最近糕姐经常收到很多粉丝私信,求问酸辣无骨鸡爪怎么做,想让我出一份酸辣无骨鸡爪的做法,既然你们这么热情,我就满足一下你们啦。
这一次我就把自己做的酸辣无骨鸡爪经验毫无保留地分享给大家,还教大家鸡爪剔骨技巧,我保证做出来的无骨鸡爪,酸辣开胃可口,超级好吃。
鸡爪
洋葱、葱、香菜、小米辣、青辣椒
秘制酸辣汁:1勺蒜末+2勺生抽+3勺米醋+1勺蚝油+
2勺辣椒酱+2勺辣椒油+1/4茶匙盐+1勺糖+1茶匙香油
1、鸡爪从爪和根部切段(顺着骨节切),再从鸡爪根部用刀切一刀,
2、旋转着切去肉,骨肉分离,
3、鸡爪指先斜切一刀,鸡爪指旋转着切去骨头,
4、全部切下去骨头,分离好的鸡爪骨肉。
1、脱骨的鸡爪,冷水下入鸡爪,
2、加入香叶花椒葱姜片,加2勺料酒煮18分钟,
过一遍冷水,
3、秘制酸辣汁:1勺蒜末+
2勺生抽+3勺米醋+
1勺蚝油+2勺辣椒酱+
2勺辣椒油+1/4茶匙盐+
1勺糖+1茶匙香油,
4、加入洋葱碎,
葱花香菜段,小米辣和青辣椒,
5、把鸡爪和酱料拌匀就可以开吃啦。
1、如果想要更入味,可以腌几个小时再吃,
2、鸡爪一旦你们掌握剔骨方法,进行的非常快,吃起来真的无敌爽,如果你们享受啃骨头的乐趣,可以略过剔骨一步。
这个无骨鸡爪做法难度在于给鸡爪剔骨,我在研究了先剔后煮和先煮后剔两种方法后,先踢骨再煮更容易。另外,就是秘制酸辣汁的调制,凉拌鸡爪超级好吃,酸辣可口之外,还保留满满胶原蛋白。
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