最近一直是阴雨绵绵的天气,丝毫没让人察觉到,已经立春半个多月了。所幸还有美好的食物,提醒着我们春天在悄悄走近。
食物讲究因时而食,很快就会有大量的新鲜春笋上市。而春笋绝对是过时不候的美味佳肴,一定要抓紧最佳的时节呀。
油焖笋,把春笋的鲜嫩发挥到了淋漓尽致。焖过之后,笋自身的水分被替换成了滋味丰富的酱汁,口感嫩脆。浓油赤酱,老少皆宜。
春笋300g(去壳后)
生抽15g
蒸鱼豉油15g
盐1g
油50g
冰糖15g
葱花碎适量
以上食材大约可做 一 碗 油焖笋
STEP 1
先将笋去壳洗净,根部用指甲掐,掐不动的就是老的,切掉丢弃!
然后将笋用刀拍一下。
STEP 2
切成段,方便入味。
STEP 3
锅中倒油,比平时炒菜多放一些油。
STEP 4
冰糖用碎的。实在没有冰糖的话,就用白糖吧。
但白糖的口感没有冰糖好。
STEP 5
笋和冰糖一起下锅。
STEP 6
大火爆炒出香味,加盐,煸炒的时间稍长一点。
待笋有点软或出水时,再放蒸鱼豉油和生抽。
这里调料的多少可以根据自己的口味来放,然后翻炒。
STEP 7
翻炒均匀后,改中小火,盖上锅盖焖烧。
STEP 8
烧至断生(即八分熟的状态),上色后,开大火收汁。
收好汁后,关火装盘,撒上葱花,就完成啦。
板娘叮咛
笋一定要用新鲜的...不新鲜的笋会有一种异味,买的时候也可以闻闻!
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