本期菜谱目录：
番茄土豆炖牛腩、洋葱炒牛肉、黑椒牛肉粒炖土豆粒； 酸汤肥牛、小炒牛肉、蒸肥牛金针菇。
番茄土豆炖牛腩
图文作者 | 美食妃英理
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在我家，凡是加了番茄进去做的菜都会受欢迎，因为我跟儿子都很喜欢酸酸甜甜的菜，今天分享的这道番茄土豆炖牛腩虽然跟一般的“茄汁”菜系不尽相同，但是吃起来也是偏酸甜一点的，咸香口味。入秋以来，最近才真正的开始感觉到有些冷了，所以吃点牛肉也算是正当时，这道菜也算是符合时令。土豆牛肉的咸香搭配番茄的酸甜，真的超级好吃，拌饭吃更是一绝！这道菜所用食材都很常见，做法也很简单，唯独不好处理的地方就是牛腩，牛腩肉质紧实不容易炖烂，不软烂的牛腩吃起来味道就会差很多了，所以用明火的话要稍微多加点水，炖的时间久一点，才能入味儿，用高压锅，电压力锅这类的锅就会简单省时许多。
原料：
牛腩400g、番茄2个、土豆1个、油适量、黄冰糖5块、味极鲜酱油2勺、老抽2勺、蚝油1勺、葱4段、姜2片、桂皮1块、香叶1片、花椒10粒、八角1个、盐1匙、清水适量。
做法步骤：
1. 牛腩切块，凉水浸泡半小时，泡出血水，土豆和番茄切块备用。
2. 锅中烧多清水，牛腩块凉水下锅，开锅后转中小火焯烫2分钟捞出，冲去表面血末子备用。
3. 另起锅热油，放入黄冰糖炒至融化，炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀。放入葱姜，香叶，桂皮，花椒八角炒香后放入一半的番茄块翻炒均匀。加入味极鲜酱油，蚝油，老抽翻炒均匀，调味调色。加入清水烧开，因为我用电压力煲来炖，所以水量不需要过多。
4. 将番茄牛腩倒入聪米饭压两用锅内胆。
5. 安装完毕，盖好上盖，单击选择“牛羊肉”模式，电子显示屏显示工作时间为38分钟。
6. 时间在减少。
7. 时间到，按下盖子上的排气按钮，自动排气太香了，再也不用担心蒸汽伤手了。
8. 炖好的牛腩已经非常软烂入味儿了，再转入锅中加入土豆块和剩下的一半番茄块，加盐，再炖3-5分钟，至土豆熟透即可。
9. 真香，拌米饭简直绝绝子，赶快安排上吧～
10. 成品图。
洋葱炒牛肉
图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI
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原料：
牛肉350克、洋葱半个、青椒一个、米椒几个、大蒜头适量、姜适量、淀粉适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量、生抽适量、老抽适量。
做法步骤：
1. 牛肉按逆纹切成薄片。
2. 加淀粉和少许油，抓匀。
3. 洋葱、青椒、米椒、大蒜头切好。
4. 盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、米酒各适量调成汁待用。
5. 起锅烧热，加油，下入牛肉快速翻炒变色。
6. 几秒即可，铲至一边，下入所有的配菜，翻炒断生。
7. 和牛肉翻炒均匀，倒入调好的酱汁。
8. 快速翻炒均匀即可出锅。
9. 起锅装盘。
黑椒牛肉粒炖土豆粒
图文作者 | 魔女柒柒
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黑椒牛肉粒炖土豆粒是我的拿手菜喔！每次吃这道菜，我都是吃两碗米饭🍚打底，真的是太好下饭，太好吃啦！
原料：
牛肉400g(牛里脊肉）、土豆两个、姜片5--6片、蒜末半个、黑胡椒酱一勺、生抽两勺、蚝油一勺、淀粉两勺、胡椒粉5g、白糖半勺、鸡精适量、小米辣1颗--2颗、料酒一勺、椒盐适量。
做法步骤：
1. 先把买来的新鲜牛里脊肉洗净，用厨房纸吸干水分，把牛肉切条状，然后再切粒状。
2. 接着把切好粒状的牛肉腌制好，放入切成丝的姜片，蒜末，一勺生抽，些许蚝油，些许椒盐，花生油，一勺淀粉，些许鸡精，胡椒粉，料酒一勺，然后用筷子🥢把牛肉粒搅拌均匀。
3. 腌制牛肉粒的时间大概要半个小时，在等待腌制牛肉粒时间段，把马铃薯🥔洗净切成块再切成粒状，再把小米辣切好，蒜蓉剁好，灵魂酱汁调制好：一勺生抽，些许蚝油，半勺白糖，些许鸡精，一勺淀粉，一勺黑胡椒酱汁，些许胡椒粉，再加入满这个小碗的清水搅拌均匀，一旁备用。
4. 起油锅，放入小米辣和蒜蓉爆香。
5. 接着倒入腌制好的牛肉粒爆炒至快熟，装盘备用。
6. 再起锅放油把土豆粒炒至断生。
7. 再把炒至快熟的牛肉粒倒进去和土豆粒一起翻炒。
8. 然后倒入调制好的灵魂酱汁：黑椒酱汁，一起焖煮牛肉粒和土豆粒，盖盖子起来焖煮十分钟，十分钟后掀开盖子再翻炒片刻，大火🔥收一下汁。
9. 好了，一道简简单单平平淡淡超级下饭菜：黑椒牛肉粒炖土豆粒就做好了！相信我！这样做的土豆牛肉特别好吃😋，拿调羹一勺一勺勺到米饭🍚里和着吃，真的是什么人间神仙超级无敌美味的菜肴啊，真的太好吃了！
小窍门：
没有什么好交代的呢，有手就会做的菜，简单易操作！不过记得土豆🥔切小块一点容易熟！！
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