端午节粽子必不可少,总是百吃不腻。
尤其是妈妈每年都会做的蛋黄肉粽,尤其深受家人的喜爱,小鲜也是灰常喜欢!这种粽子结合了粽叶的清香,蛋黄和肉的口感,糯米的软糯可口想不爱都难,不过糯米不宜消化,适可而止哦!
今天和大家分享蛋黄肉粽的做法。
糯米、粽叶、猪肉、蛋黄、料酒、生抽、老抽、棉绳
1、糯米需要提前浸泡1-2小时;半勺生抽+半勺老抽+一勺盐调均匀酱汁倒入糯米里(这个调料的量要根据糯米多少添加哦)
2、翻搅拌均匀静至1-2小时入味
3、猪肉(我选用的是后腿瘦肉,五花肉也很不错哦)适量切小丁,加小半勺盐、生抽半勺、老抽小半勺、料酒半勺搅拌均匀静止1-2小时入味
4、鸭蛋黄加少许白酒或者料酒去腥
5、把粽叶放锅里煮1-2分钟,锅里滴几滴食用油!(这样粽子煮熟粽叶和糯米就不粘一起了)捞出清水冲洗下更有韧性,不会断裂!然后控下水备用!
6、取2-3个粽叶成三角漏斗状加少许糯米,加鸭蛋黄和肉,糯米覆盖,左手握住粽子,右手按压两边,多余部分反折顺着方向包好完毕!最后用棉线系好!
我用的是压力锅煮的蛋黄肉粽,加水没过粽子,大约煮了90分钟左右至熟透糯米粘即可
如果用电饭煲可以按煮饭键煮20分钟左右再保温10分钟,反复2-3次就可以了
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