小编做厨师多年来对于做卤蛋来说颇有些研究，卤蛋做出来味道好不好吃，香味是否浓郁，关键的还是在于卤蛋的秘方
操作的技巧，火候的控制这些都是密不可分的
学会在家自己做卤蛋。不添加任何添加剂，吃着安全放心，卤蛋入味十足，香味浓郁，特别的下单饭！
那么今天小厨就为你分享我在酒店用了20年的乡巴佬卤蛋的秘方与烹饪技巧。希望能给你带来收获！
首先分享煮鸡蛋的四个秘诀：
秘诀一，锅中水没过鸡蛋，盖盖子，
秘诀二，水沸腾后计时1-2分钟，然后关火，
秘诀三，关火后不要急着取出鸡蛋，要放锅里焖3-4分钟，
秘诀四，鸡蛋泡冷水，然后剥壳，就煮出蛋白和蛋黄都嫩嫩滴水煮蛋了
以上是水煮蛋的四个绝招，掌握这个四个煮蛋秘诀，就不用担心煮出来的鸡蛋不熟或者是煮老了。
乡巴佬煮蛋制作流程：
材料：，鸡蛋10个，姜，蒜适量，盐5克，味精5克，生抽10克，老抽5 克，八角5克，桂皮5克，香叶2克，干辣椒和花椒粒，
第一步，熟鸡蛋剥皮，划上几个口子，蛋黄那面划的不要太深，免得煮的时候蛋黄出来。
第二步，锅里加适当的水，水位到蛋一半就好，加入刚刚准备的材料，倒入老抽适量
第三步，然后分别加入盐，鸡精，白糖，生抽，加完调味料倒入蛋，搅拌一下盖上盖子
第四步，中火到水开，换小火慢慢卤，差不多卤个半小时左右，就非常入味，记得小火
第五步，半小时后关火，让鸡蛋放卤汤浸泡半小时入味，乡巴佬卤蛋就制作完成了，
爱生活爱美食，超级美味的乡巴佬卤蛋你学会了吗？按照小厨为你分享的卤蛋烹饪技巧，你在家也能做出色泽红亮，香味浓郁的卤蛋，以后再也不需要去买茶叶蛋喽
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