去年Eason 陈奕迅携乐队回归,满满粤式抒情。
其中一首《龙舌兰》微醺,歌曲的介绍语写着“呷一口《龙舌兰》,让人藉着醉意吐露爱的心声”。
同样以龙舌兰酒为名的另一首歌,Tequila,更是直白地抒情怀念。“我可以喝威士忌、红酒或香槟,但当龙舌兰入口,亲爱的,我却看到了你”。
龙舌兰酒似乎总与爱和伤心有关,那真正的龙舌兰呢?
真正的龙舌兰酒,素有墨西哥灵魂之称,酿制起来其实格外讲究。
只有完全成熟了的龙舌兰草(Agave)才可酿酒。而这一等就要12年。
被割下的龙舌兰草心要经过24小时的泡洗,榨汁,加糖发酵,二道蒸馏的过程之后,方可放入橡木桶陈酿。
陈酿时间决定着龙舌兰酒的颜色和口味。未经陈酿的龙舌兰为白色,贮存期最多3年的酒为银白色,贮存至少2一4年的酒呈金黄色,而特级特基拉则需要更长的贮存期。
龙舌兰酒的分类同样严格,大致可分为Pulque,Mezcal 和 Tequila 三种。
早期古印第安文明发现的Pulque,是所有龙舌兰酒的原型。Pulque是以龙舌兰草草心为原料,经过发酵,而没有经过蒸馏处理制造出的发酵酒类。
▲ 现在墨西哥人仍在饮用Pulque
而Mezcal是以龙舌兰草心为原料所制造出的蒸馏酒。在墨西哥,有的Mezcal装瓶前会在酒液中加一只寄生在龙舌兰草上的蝴蝶幼虫。吞掉酒中的蝴蝶幼虫被看作是勇气的象征。
▲ 带虫子的Mezcal
Tequila则是龙舌兰酒的顶峰,只有在特基拉市(Tequila)一带,以蓝色龙舌兰草为原料生产的龙舌兰酒,才有资格冠上Tequila之名。
▲ 世界最贵龙舌兰 Tequila Ley 925
曾产出世界最好龙舌兰酒的DeLeón Tequila采用墨西哥海拔7500英尺上的龙舌兰酿造,酒液呈漂亮的金琥珀色,拥有干邑般的质感,玫瑰和茉莉的芳香,还带有醇厚的樱桃味。
▲ DeLeón Anejo Tequila
另一大品牌Don Julio是产自龙舌兰酒之乡墨西哥的一个特殊的龙舌兰酒品牌,酒香优雅细腻而繁复,余香无穷。
▲ Don Julio Real
两个品牌的龙舌兰酒根据品级,定价从几百美元到几千美元不等。
个人比较喜欢Don Julio Blanco,酒色水白清透,外圈带银蓝水光,一款优雅略带辛香料调性的佳作,也是调制鸡尾酒的完美基酒。
▲ Don Julio Blanco
“鸡尾酒之后” 玛格丽特(Margarita)便选用了龙舌兰酒作为基酒。柠檬汁的酸味代表调酒师失去心中挚爱的酸楚,杯沿盐霜意喻怀念的泪水。
▲ Margarita 玛格丽特
龙舌兰酒,鲜橙汁,石榴糖浆,高香槟杯,辅以橙角或者红车厘子装饰,便是一杯热情四溢的龙舌兰日出(Tequila Sunrise)。
1972年滚石乐队在美洲巡回演出便喝了这款鸡尾酒。其中浓烈的龙舌兰香味使人想起荒凉墨西哥大地上灿烂的朝霞。
▲ Tequila Sunrise 龙舌兰日出/特基拉日出
还有ins爆款墨西哥椒龙舌兰酒。龙舌兰,鲜榨酸橙汁和大黄糖浆,加入方正冰块,正是夏日酸甜的少女味道。
▲ 墨西哥椒龙舌兰酒
除鸡尾酒之外,纯龙舌兰流行的喝法是纯龙舌兰酒配上盐和柠檬。
滴几滴柠檬汁在虎口上,在蘸有柠檬汁的部位撒上少许盐,先舔一下虎口,再迅速把龙舌兰酒一饮而尽,最后咬一口柠檬。
年轻狂野版的body drink则是把柠檬汁和盐撒在人身上,感受一杯下喉,四肢百骸的畅快。
盐和柠檬汁调和了龙舌兰的苦涩,口舌生麻后,紧接而来的柠檬的回甘令人口味生津。之后久久徘徊的,才是真正的龙舌兰香。
真正的龙舌兰酒,净洁甘醇,极致浪漫的异域拉丁风情,古远大陆烟熏气息的悠长时光。
而从前的墨西哥相传是没有龙舌兰的。
在西班牙人发现美洲大陆以前,墨西哥城附近有一个部落,部落首领梅特莫克野蛮暴虐,尚武好战。梅特莫克想娶另一个部落头领漂亮的女儿为妻,却被拒绝,愤怒之际被出现的月亮女神感化。
昔日喜战的首领放弃了战争征讨,温和地返回部落,重建和平。一次祭祀中,梅特莫克为忏悔曾经犯下的罪而追随水神,变成一颗美丽的龙舌兰,永久地守护着他的家园。
也许正是因为龙舌兰背后的故事,电影《这个杀手不太冷》中的Leon孤独避世,却唯独偏爱一株龙舌兰。
他觉得自己和花盆里的龙舌兰一样,没有根,没有牵挂,四处飘摇。
直到遇见小女孩Mathilda。
不忍女孩被杀害的Leon收留了她。Mathilda要为家人报仇,杀手Leon虽想置身事外, 却依然在紧要关头赶到Mathilda身边,以自己的生命最后一次拯救了女孩。
导演吕克·贝松说,“这是关于两个小孩的故事,一个女孩和一个男孩。在他们心里,他们都是12岁,他们都感到失落,而他们深爱彼此。”
而这一切,在他给她买粉色镶花的蕾丝裙,她说 “Leon,我好像爱上你了”,他们抱着这棵龙舌兰在城市中辗转的时候,就已明了。
Leon悉心照料的龙舌兰,就是Mathilda。
而龙舌兰的花语正是,为爱付出一切。
难怪Eason要那样深情地将一曲《龙舌兰》“放于舌上纯熟地赞美 / 当天一光 终于要抉择便放弃”。
而我最喜欢看手抱一株龙舌兰,跟在大叔Leon身后步伐跳跃活泼的Mathilda,一如成人世界中的龙舌兰,甘醇烂漫。
那个又酷又丧的小女孩说,“I want love or death.”
如果要我选择,always Tequila, babe :)
Lora Young
2019.7.25 北京
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