鸡蛋羹大家应该是再熟悉不过了，相信大家也经常吃，它入口即化，营养丰富，而且男女老少都比较适宜很受大家喜爱，但是再好吃的东西吃多了都会腻的，那么我们再平时做菜的时候也要动点小脑筋了，稍微的改善一下，或者搭配不同的食材就会做出不同的美味哦！今天小编就鸡蛋羹的基础上变动了一下食材就有了这道虾仁豆腐鸡蛋羹了。
鸡蛋和豆腐的双重营养组合再加上虾本身具有的补效，使得这道菜更加完美了，不但高营养，而且色泽亮丽，而且鲜嫩可口，入口即化。但是真正做好这道菜，还是需要注意一些技巧的，下面小编就给大家介绍一下这道菜的具体步骤吧。
准备食材：鸡蛋3个、嫩豆腐300克、鲜虾50克、葱、生抽、香油
制作步骤：
第一步：取一块嫩豆腐，切成大小均匀的方块状放入盘中，这道菜优先选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑。
第二步：将新鲜的虾去掉虾头，挑去虾线装入碗中，放一勺生抽、一勺蚝油和少许盐腌制10分钟备用。
第三步：打三个鸡蛋在碗中，加入一勺食用油、再加入少许温开水比例1：1.5的水，用筷子打散搅拌均匀。
第四步：将搅拌好的鸡蛋液用漏勺均匀的撒在豆腐块上
第五步：起蒸锅烧开水后将豆腐鸡蛋放入蒸锅蒸六七分钟后，再将虾仁放入继续蒸五分钟就可以出锅了，放入少许生抽、香油、葱花就可以开吃了
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