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香酥葱油饼家庭版,外皮酥脆,内里柔软多层,不用醒面最简单

大家好,我是小朱,最近看大家的留言都对面食比较感兴趣,其实我本人也比较喜欢做面食,面食的制作感觉都比较简单,而且做出来的食物也是非常的好吃。今天我要给你做的就是一个非常简单的香酥葱油饼家庭版做法,按照我这样的方法,不仅简单,还大大的缩短了制作的时间,虽然说短的时间,但做出来的口感和味道绝对没有缩水哦,做出来的饼同样外皮酥脆,那你柔软多层,吃起来非常好吃,下面我们就准备好食材一起来操作吧。

【香酥葱油饼】

用料:面粉,花椒面,葱花,食用油,盐。

做法

1、准备一个大碗,放入400克普通面粉,加入3克食盐增加筋性,用300ml刚烧开的开水烫面,一边倒开水,一边用筷子搅拌。

2、用筷子将面粉搅拌成面絮状后,加入15ml植物油,在用手将它揉成光滑的面团,面粉加入植物油后会更柔软,也没有那么粘手,最后揉出来的面团比较柔软,由于是汤面,所以我们揉出来的面团也不会有什么延展性。

3、接着我们再来准备一些葱油,在小碗中放入30克面粉,3克食盐,1克花椒粉,再切一些葱花,烧40ml左右的热油淋入面粉碗中,边倒油边搅拌,最后再将葱花放入碗中一起搅拌,这样我们的葱油就做好了。

4、油酥做好以后我们再将面团揉搓上劲,搓成长条,分成四个面剂子,再用擀面杖将面剂子擀成圆形的面饼。

5、在擀好的面饼上均匀的涂抹一层油酥,然后沿着面皮的半径切开,再沿着半径切开的地方将面皮卷起,最后拽住底部封口,面胚做好后我们用保鲜膜将它盖住松弛十分钟。

6、十分钟后我们把面胚压扁,再用擀面杖将它擀开,这次擀出的面饼需要稍微厚一点。

7、电饼铛开大火,刷上一层食用油,油温微热时就可以下入饼胚了,下入饼胚后刷一层油盖上盖子焖30秒钟,30秒后将饼胚翻个面在焖30秒。

8、最后打开盖子时,饼胚已经鼓起,这时代表饼已经差不多熟透了,我们只需继续反复翻面,烙至饼皮表面金黄酥脆就可以出锅了。

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