发面小笼包的做法和配方是什么？

小笼包的做法

用料：面粉135g、水65g、肉馅适量

1、首先先在面粉里加65g水，然后用筷子搅拌均匀。

2、再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。

3、醒发好后，把面团挫成长条状（整个过程要注意手卫生）。

4、然后把长条分成小剂子，一个剂子10g或者20g。

5、再把所有的剂子按扁，用擀面杖擀成飞碟状的面皮即可。

6、然后把小笼包一一包好（10g面皮里包入20g馅，如果是20g的面皮，就包入40g的馅）。

7、水开以后再放小笼包，摆放的时候不要太拥挤，大火蒸10分钟左右就可以了。