我和老公都特别的喜欢吃饺子，在我们家一个月会包三四次饺子，肉饺子和素饺子也是轮换着吃，不管做哪一种馅料的饺子，老公都特别的喜欢，老公说我做出来的饺子馅特别的好吃，其实饺子好吃也是有诀窍的，在拌饺子馅时，一定要放这一样东西，如果不放，那做出来的饺子吃着就不香。
这东西就是十三香了，我不管是做素馅饺子还是肉馅饺子都是会放入十三香的，其实十三香是一种非常好的调味品，其中包括了13种香浓中草药，味道非常的独特，我们在家炖肉时或者是炒菜时都是会放入十三香的，那在做饺子馅时为什么不放过它呢？有了十三香的加入做出来的饺子馅吃起来更美味。
今天就以韭菜豆腐鸡蛋馅为例，我们先准备鸡蛋，豆腐，韭菜，蚝油盐，酱油，小葱，十三香，花椒油。我们先把鸡蛋打散之后煎熟，取出切碎放凉备用，然后将豆腐切碎之后用油炒一下，再撒点盐搅拌均匀出锅备用，接着将准备好的韭菜和小葱都切碎。
然后准备一个干净的大盆，把豆腐，鸡蛋，韭菜，小葱都放在一起搅拌均匀之后再加入蚝油酱油，十三香，味精，鸡精，花椒油，最后再加入适量的热油，朝一个方向不断的搅拌，搅拌均匀之后，饺子馅儿就做好了，然后我们开始包饺子。
饺子皮可以买现成的也是可以在家自己做，做的饺子皮一定要擀成中间厚边缘薄，包入适量的饺子馅，捏成形状之后，等到锅中的水冒出小泡但还未完全烧开下入锅中，再煮下饺子的时候，可以在水中加一点盐，那样做出来的饺子皮吃起来更加劲道，而且不易破皮，素饺子煮的时间不易过长。不管是在做肉馅饺子还是素馅饺子，都别忘了放了十三香，饺子出锅之后连吃了两大碗都不觉得腻
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