调卤水的配方：不要只火加香料煮，忽略这1步，难怪卤菜会泛苦

第一步：准备好桂皮、草果、丁香、香茅草、香叶、八角、花椒，再把香料冲洗一遍，接着放到锅中，加入水和醋，炖煮5分钟。

第二步：把煮好的香料捞出，再次冲洗，再放到锅中，加入清水、切好的生姜、大葱和油，将其煮热。

第三步：往里面加入炒好的糖色，食盐、鸡精、胡椒粉炖煮，这样一锅卤水就调制完成了。

以上就是调制卤水的方法，为了避免卤菜煮出来发黑还会苦，千万不要忽略清洗香料这一步。