家常蘸料
用料做法- 材料混合，因为加了耗油，所以酱料是有厚度的，不是单纯的水状，蒜香味很赞，我是个不吃辣的人，老干妈一勺不辣，很调味，开胃！✨吃完唇齿留香，不喜欢吃饺子的人表示自此很喜欢饺子吖～p.s，蒜先拍了再切碎味道更加香～
- 开吃
红油蘸料
用料做法私家蘸料秘方
用料做法- 香菜一根，姜片两片，蒜头一掰，朝天椒四分之一。
- 烘焙用的量勺，配料里说的5克一勺和2.5克一勺就是这个勺子，相信大家都有的吧！
- 李锦记味极鲜和康乐醋
- 首先倒入味极鲜，然后是康乐醋，再放糖，混合搅拌均匀，然后放入姜末，蒜粒，香菜碎，辣椒碎，混合均匀，最后淋上几滴香油，私家蘸料搞定，美味之门开启。这里是一斤虾的调料，如果食材多的话，根据配料表调味料相应增加
炸蒜蓉辣椒酱炒
原料：蒜3头 植物油100毫升 食盐5克 白糖5克
- 蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，总之弄碎就可以了
- 锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金黄色，放白糖、盐调味即可
调味蒜汁
原料：蒜50克 酱油100克 米醋5克
- 食材：大蒜、一品鲜酱油
- 大蒜剥去皮洗净
- 用捣蒜器挤碎
- 放入一品鲜酱油
- 放入米醋
- 调匀装盘即可
炸辣椒油
原料：干辣椒15个 植物油小半碗
- 辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土
- 锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去
- 中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中
- 把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发
- 水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮
- 煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚
自制剁椒
原料：红尖椒250克 蒜35克 姜10克 食盐25克 白糖5克 白酒15毫升
- 手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干
- 戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎
- 大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末
- 所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀
- 装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的
红油椒麻饺子蘸水
原料：辣椒粉适量 植物油适量 青蒜1小把 香菜1小把 白芝麻1把 蒜适量 蚝油适量 食盐少许 醋适量 生抽适量 鸡精少许
- 蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小丁
- 另备香菜几根，蚝油
- 把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点，白芝麻少许，提香
- 起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀
- 吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了
香辣牛肉酱
用料：牛肉酱+辣酱（辣椒油）+麻油+花生碎
牛肉酱也是自助调料台上比较受欢迎的，这种蘸料麻麻辣辣，同时又伴随着牛肉酱和花生碎的香味儿。以上都是必需品，此外加点适量的葱花和麻酱也是可以的~这个蘸料用来蘸菜和面味道都是很不错的~
糖醋汁
糖醋汁（料酒、酱油、糖、醋）+葱花+香菜
这款蘸料酸酸甜甜，喜欢辣的可以加点辣根，适合各种人群，很开胃~在搭配肉类、海鲜类味道格外出众！这种调料调起来也很简单~（如果没有现成糖醋汁，比例可以按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水来~）
酸辣蘸料（快手版）
用料做法- 将香葱、青椒、红椒切碎撒
- 芝麻、辣椒面、盐、生抽、香醋倒入碗中
- 热油 油温8成以上 才能呛出小料香味
- 热油浇在准备好的材料上，酸香扑鼻，蘸料就算成功了！
美味蘸料
用料做法- 花生蘸料：熟花生仁用料理机搅碎，加入盐和辣椒面即可
- 酱油蘸料：生抽中加入适量醋，放入些许姜丝即可
林氏私房蘸料
用料做法- 辣椒、蒜头、姜、芹菜、葱、先分别洗干净，切小，然后混合在一起剁碎
- 把剁碎的放在小碟子里，淋上适量的酱油、一点点的盐还有鸡精，这个主要是调味的，所以按个人口味
- 锅里烧油，把热油淋在碟子里就，用筷子搅拌一下就OK拉
绝味蘸料
用料做法- 干辣椒切碎放小碗中，锅烧热放猪油（或食用油），烧热后倒入辣椒碗里制成辣椒油
- 以下菜谱中的适量少许请按自己口味爱好添加，我对量没概念，都是凭感觉和尝
- 凑热放半勺鸡精，少许白糖，少许胡椒粉，一勺十三香，适量酱油，适量醋（醋要多放才好吃）。适量麻酱，少许香油。拌匀
- 开吃
港式蘸料
用料做法- 西芹、香菜梗、干香菇、青尖椒、红椒、洋葱
- 、香葱、胡萝卜洗净放入一个小盆;
- 加清水，入锅蒸30分钟
- 蒸好后去渣，加入美极鲜味汁、美极鲜鸡粉、美极上汤、生抽、鱼露、冰糖、胡椒粉、老抽
- 倒入炒锅，烧开。
- 大功告成。 晾凉后，加入蒜酥、红椒圈。
