不用发面做肉酥饼有诀窍，皮酥肉香，咬一口酥脆掉渣，做法零失败

天气慢慢凉起来，吃上一口热腾腾的肉酥饼，再配上一碗胡辣汤，暖暖的全身都是劲。不错，在西安一份肉酥饼，一碗胡辣汤，花八块钱就能让你吃的很舒服，但是为了吃到这个饼，总是要拍半个多小时的队。今天的确不用排队，在家就能轻松的吃到肉酥饼，做法很简单，只要掌握好下面的2个诀窍，日然是零失败。喜欢吃这个饼的，下面是详细制作步骤，来我们一起往下看。

【香酥肉饼】

食材：面粉300克，盐3克，温水180毫升，猪肉200克，葱适量，五香粉适量，油适量

制作步骤

1、准备好食材。面粉放盆里，加入食用盐，分次加入温水，用筷子搅拌成面絮。

2、将面絮用手和成光滑的面团饧30分钟以上，盆底抹上油，再在面团上面刷上油，这样使面团保持柔软，饧好的面不沾手。

3、接下来做油酥。小碗里倒入2勺面粉，放入五香粉，少许盐，热油浇在上面，搅拌匀，

4、做好的油酥成希糊状即可。

5、接下来做肉馅。肉馅可以做肥瘦相间的五花肉，搅好的现成肉馅，放上葱花，加入2勺蚝油，适量生抽，五香粉，适量盐调味，最后顺着一个方向搅拌匀。

6、面团取出，放面板上，不要揉面，搓成长条，再分成大小均匀的8个小剂子。

7、剂子擀成1毫米薄厚的皮，抹上油酥，用手抹匀。

8、面皮的一头放上调好的肉馅，两个角提起对折，包裹住馅子，手心捏住一边撑一边卷，卷好后竖起放一边。

9、把所有剂子都做好后，盖上保鲜膜稍微饧5分钟。

10、电饼铛刷油，饧好的饼胚子用手压薄，大约1厘米左右即可，小火，饼胚子放入锅里，饼上面刷上油，这样水分不流失，盖上盖子烙1分钟。

11、揭开盖子，翻面再烙1分钟，锅边淋入适量油。

12、底面金黄，再翻面。

13、小火烙至两面金黄，肉馅熟了即可，把烙好的饼盛出，即可食用，皮酥馅香。

小贴士：

面越软做出来的饼柔软酥脆，一定按比例和面。面团刷油使饼层次多。

烙饼一定要用小火，这样烙的饼不会糊，烙的中途要加油。