端午“不将就”，5种美味粽子做法任你在家DIY

来源：美食界新媒体味来智库goodiesbank-菜鸟变大厨栏目

转眼，今日到了农历五月，人们为它取名为仲夏，每年的农历五月初五是端午节。在中国，乡下的人们要格外重视这个传统节日。他们制作传统粽子，赛龙舟配香囊，门前插上艾草，用一种淳朴的方式追忆历史，延续着文化。

小时候不懂历史，关于端午节的日子，唤起的画面是满载谷香的粽子。头一晚，母亲会把新鲜的箬叶和糯米提前备好，到第二天晌午就能吃上。

那时候总喜欢盼在火炉旁，望着高高的蒸笼，让清香的气味一丝丝弥漫进鼻孔，这是童年的记忆。那一天，在外地做工的父亲也会赶回来，老人会拿出珍藏的小酒，一家人围着热气腾腾的食物，我想这也是幸福的味道。

今天味来智库为你准备了5种美味粽子的做法，苏轼有言，人间至味是清欢，端午在即，就和亲人在家里做一做传统的粽子吧。首先给大家介绍一种四角粽子的包法。

四角粽子包法

1.准备好糯米和其他食材，取粽叶中间向下对折成漏斗状，也可以取两片一上一下，切勿有缝隙。
2.装入糯米，七八分满。
3.放上准备好的馅料。

4.在蜜枣上再填一层糯米，刚好淹没即可。
5.将尾部的粽叶盖上并按紧，中途手部保持捏紧状态。
6.左手握紧盖住的粽尾叶，右手将上片粽叶向下折出一个不会漏的角。
7.备好线，左手一个手指按住线一段，右手开始绕紧线，每行3~4圈，绕至2/3处打结换头继续绕。
8.最后打结收紧绕线即可。

用料

制作步骤
1.提前将糯米洗净，放在凉水中侵泡4小时；粽叶洗净过沸水消毒。
2.蜜枣过清水，若是用大枣则须在沸水中煮一会儿，必要时去核。
3.糯米沥干加入适量糖分搅拌均匀。
4.用四角法将粽子包好，上锅加冷水大没过粽子，大火烧开，小火慢煮2小时，最后焖10分钟即可。

用料

制作步骤
1.提前将糯米粽叶备好，糯米泡冷水4小时，粽叶洗净过沸水。
2.腊肉清洗一次在锅中焯水，去除表面油脂。
3.腊肉斜切小块加料酒拌匀，糯米沥干后加老抽生抽拌匀。
4.取粽叶将腊肉粽包好，一个粽放4~5块腊肉
5.上锅煮2小时，关火焖15分钟，捞出放凉即可食用。

用料

制作步骤
1.提前将糯米和杂粮混合均匀，冷水泡过夜。
2.粽叶洗净放锅中煮开，沸水消毒。
3.糯米沥干，还适量酱油和盐调味。
4.取粽叶用同样方法包好，一个粽子放3~4颗枸杞。
5.上锅蒸两个半小时左右，放凉食用。

用料

制作步骤
1.提前将糯米冷水侵泡，三小时以上。
2.粽叶洗净后放过锅中沸水消毒。
3.糯米稍微沥干，加少量糖粉调味。
4.红豆沙均匀分成十几份，用手搓圆，四角法包粽子。
5.同样方法上锅煮两小时即可。

用料

制作步骤
1.冰皮粉加80g水轻微搅拌均匀，粽叶洗净沸水消毒备好。
2.取锅中火加入糖浆和80g水烧开，搅拌均匀。
3.糖浆稍微放凉倒入冰皮粉水中，边倒边搅拌均匀，随后隔水蒸15钟放凉切小块。
4.花生粒压成粉状或直接使用，用水晶皮包上内馅再用粽叶包好即可。

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编辑：ennis

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