川北凉粉的做法大全

川北凉粉

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健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物

食材用料：

绿豆淀粉	郫县豆瓣50克
黑豆豉100克	姜5克 相克食物
白糖10克 相克食物	水淀粉5克
油10克

菜谱做法：

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  1.将淀粉倒入碗中，记清淀粉占碗的体积多少，然后再把淀粉倒入锅中

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  2.用同样的碗盛是淀粉五倍体积的水，将水倒入锅中。一边倒一边搅拌均匀

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  3.开小火煮淀粉中，煮的过程中要一直用勺子搅动避免糊锅

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  4.大约6分钟后，淀粉变成半透明状，并且明显的粘稠

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  5.将淀粉倒入一个大容器中静置，放凉后入冰箱冷藏6-8小时即成凉粉

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  6.将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末

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  7.然后锅中下油，油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒

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  8.之后加盐和水淀粉

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  9.锅开后停火，调料晾凉后便可浇在做好的凉粉上食用了

菜谱小贴士：

1、凉粉和水的比例要掌握好，水千万不可放多。
2、如果没有绿豆淀粉，也可以用红薯淀粉、玉米淀粉等代替。
3、煮时必须用小火，否则容易粘锅。