除夕年夜饭，这6道菜，蒸一蒸就好，两三道菜一锅出，简单又好吃
今天要吃什么昨天15:30
蒸菜，一种以蒸为烹饪方式的菜肴的统称，蒸菜可以最大程度保留食材的营养价值和鲜嫩的口感。并且过年吃蒸菜的寓意特别好，代表着来年的日子蒸蒸日上。过年家里客人比较多，准备的饭菜也比较多， 如果全部都是炒菜或者是炖菜的话，花费时间比较长，最后一个菜炒好上桌的话，前边的菜可能就凉了。蒸菜，一锅几层可以同时蒸好几道菜，家里的“煮厨”也可以少闻油烟味。马上就要过年了，今天厨娘就与大家分享几道过年待客必备，简单又美味的蒸菜的做法。
大图模式第一道：肉末蒸蛋
制作步骤：
1. 碗内打入4枚鸡蛋，加入适量盐打散，再加入同等分量的温水，搅拌均匀，中火蒸10分钟。
2.锅内加油烧热，放入肉末，小火将肉末炒散，放入葱姜末炒香，加入适量的生抽，加入适量的蚝油，翻炒均匀。滴两滴老抽上色，翻炒均匀后，加入适量的水淀粉，大火煮开，煮开后关火。
3.将炒好的肉末，铺到蒸好的鸡蛋羹上，肉末蒸蛋就做好了！
大图模式第二道：蒜蓉蒸豆腐
制作方法：
1.取一块卤水豆腐，切成1厘米厚，4厘米宽，6厘米长的小方块。然后围圈摆放在盘子内，中间打入一枚鸡蛋。
2.热锅加油，凉油放入蒜末，小火将蒜末炒香，蒜末炒香后关火，加入适量的香油，翻炒均匀。
3.将蒜蓉铺在豆腐上，倒入适量的蒸鱼豉油，上锅大火蒸5分钟。出锅后，撒点葱花点缀一下。
大图模式第三道：粉蒸肉
制作方法：
1.五花肉清洗干净后，切成5厘米长的厚片。用姜片，葱片，盐，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，清水，搅拌均匀，腌制30分钟.
2.大米用厨房纸擦干净后，放入锅内，加入一个八角，小火将大米炒至微黄色。然后用破壁机打成米粉。
3.将磨好的米粉放入装有五花肉的盆内，加入适量的清水，搅拌均匀，使五花肉均匀的沾满米粉，把肉片放入蒸笼内上锅蒸，上蒸汽后蒸40分钟。关火后焖3分钟，取出后撒点葱花。
大图模式第四道：蒸年糕
制作方法：
1.将黄米面用开水烫一下，边加水边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉时，放入锅内蒸20分钟。
2.撒上一层提前煮好的红豆，然后再撒一层烫好的黄米面，大火蒸20分钟。
3.蒸熟后，切成小块，摆盘即可。
大图模式第五道：蒸福袋
制作方法：
1.豆腐皮焯水后，切成边长10厘米的正方形备用。
2.用炒熟的鸡蛋碎，虾仁，韭菜，盐，食用油调成三鲜馅。将豆腐皮铺在案板上，放入菜馅包起来，用焯水后的韭菜段封口。
3.锅内加水，放入福袋上锅蒸，大火蒸5分钟关火后，即可上桌。
大图模式第六道：花开富贵
制作方法：
1.将鲈鱼的鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏去掉后，清洗干净。
2.将鱼切成1厘米厚的片，肚子2厘米处不要切断，这样整条鱼都是连在一起的。用葱丝，姜丝，料酒，盐，涂抹均匀，腌制15分钟。
3.取一个大圆盘，将鱼肉片展开，摆放在盘子内，加入新的葱丝，姜丝，上锅蒸8分钟。
4.将鱼身上的葱姜丝取下，放入一些新的葱姜丝，摆上青红辣椒片，倒入蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
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