主要生理病害 |
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葡萄生理病害是指因栽培和生理性原因形成的一些症状。近年来调查表明，由于新品种的不断增加和栽培技术的参差不齐，各种不同的生理病害在全国各葡萄产区都有发生。而且有逐年加重的趋势，防治葡萄生理病害已成为当前葡萄生产上一项重要任务。
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(一)葡萄水罐子病 葡萄水罐子病也称转色病，东北称水红粒，是葡萄上常见的生理病害，尤其在玫瑰香等品种上水罐子病尤为严重。
(1)病症 水罐子病主要表现在果粒上，一船在果粒着色后才表现症状。发病后有色品种明显表现出着色不正常，色泽淡；而白色品种表现为果粒呈水泡状，病果糖度降低，味酸，果肉变软，果肉与果皮极易分离，成为一包酸水。用手轻捏，水滴成串溢出，故有水罐子之称。发病后果柄与果粒处易产生离层，极易脱落。病因主要是营养不足和生理失调。
(2)发病规律 一般在树势弱、摘心重、负载量过多、肥料不足和有效叶面积小时，该病害容易发生；地下水位高或成熟期遇雨，尤其是高温后遇雨，田间湿度大时，此病尤为严重。
(3)防治措施 ①加强土、肥、水的管理，增施有机肥料和根外喷施磷、钾肥，适时适量施用氮肥，及时除草，勤松土。②控制负载量。合理控制单株果实负载量，增加叶果比。③主副梢处理。主梢叶片是一次果所需养分的主要来源，尤其是在留二次果的情况下，二次果常与一次果争夺养分，由于养分不足常常导致水罐子病发生。因此，在发病植株上主梢多留叶片就更为重要。一般主梢应尽量多保留叶片，并适当多留副梢叶片，这对保证果穗生长的营养供给有决定性作用。另外，一个果枝上留两个果穗时，其下部果穗转色病比率较高，在这种情况下，采用适当疏穗，一枝留一穗的办法可减少病害的发生。
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(二)葡萄日烧病(日灼病)
(1)病症日灼病主要发生在果穗的肩部和果穗向阳面上，果实受害后，向阳面形成水浸状烫伤淡褐色斑，然后形成褐色干疤，微凹陷。受害处易遭受其他病菌(如炭疽病菌等)的侵染。是一种典型的外因引起的生理病害。
(2)发生规律 葡萄果实日灼病的发生是由于果穗缺少荫蔽，在烈日暴晒下，果粒表面局部受高温失水，发生日灼伤害所致。品种间发生日灼的轻重程度有所不同，白玫瑰、保尔加尔、红大粒、瓶儿、藤稔等粒大、皮薄的品种日灼病较重。篱架栽培时日灼病明显重于棚架。
(3)防治措施 对易发生日灼病的品种，夏季修剪时，在果穗附近多留叶片以遮盖果穗；对易发生日灼的品种，尽早进行果穗套袋以避免日烧，但要注意果袋的透气性，对透气性不良的果袋可剪去袋下方的一角，促进通气；对在生产上需疏除老叶的品种，要注意尽量保留遮蔽果穗的叶片。另外，在气候干旱、日照强烈的地方，应改篱架栽培为棚架栽培，预防日灼的发生。
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(三)葡萄缺氮症 氮素营养是植物蛋白质形成的基础，葡萄正常的生长发育需要适当的氮素供应，以促进枝蔓生长，使树体生长旺盛，叶色浓绿。适量的氮素对开花、受精和坐果以及花芽分化都有良好的影响，但氮素过多会引起枝叶的徒长，营养生长过旺不利于坐果，并延迟浆果成熟，使葡萄着色不良、品质下降、缺少芳香，还容易招致病虫害发生以及花芽分化不良。在冬季温度较低的地区，也会由于枝蔓、芽眼成熟不够充实而发生冻害。因此，生产上合理施用氮肥是保证葡萄生长健壮、丰产、优质的一项重要措施。
(1)葡萄缺氮症状 葡萄缺氮时首先导致新梢上部叶片变黄，新生叶片变薄变小，老叶黄绿带橙色或变成红紫色；新梢节间变短，花序纤细，花器分化不良，落花落果严重，生长结束早。氮素严重不足时，新梢下部的叶片变黄，甚至提早落叶。
(2)葡萄缺氮防治 ①叶面喷肥。叶面喷肥能迅速弥补氮素的不足，常用的肥料种类有尿素、硫酸铵、硝酸铵及充分腐熟的尿液等，其中以尿素效果最好。用波尔多液和尿素混合喷布，能减轻尿素对叶片的伤害作用；叶面喷布尿素常用的浓度为0.2％-0.3％。②全年均衡施用氮肥。春季葡萄植株缺氮对花芽继续分化和开花坐果都有不良影响，因此生长前期应用速效氮肥予以追施，但在果实成熟前要控制施用氮肥；采收后及时追施速效氮肥能增强后期叶片的光合作用，对树体养分的积累和花芽的分化有良好的作用，生产上应予重视。③叶面喷施能较快纠正氮素营养的不足，但决不能代替基肥和追肥，对缺氮的葡萄园尤其要重视基肥的施用。
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(四)葡萄缺磷症 磷是细胞中核苷酸、核蛋白与磷脂类物质的重要组成成分，与细胞分裂关系密切，且也是酶与辅酶的重要成分，与光合、呼吸以及碳水化合物与氮化物的代谢糖分的运转都有重要的关系。磷在植物组织中容易移动，在代谢旺盛的幼嫩组织中含量特别多，缺磷对幼嫩组织的影响最大。磷对糖的合成和运转有良好的促进作用。试验证明，施磷能使浆果内糖、色素和芳香物质增加，含酸量减少。因此，鲜食葡萄和酿造葡萄栽培中一定要重视磷肥的施用。
(1)葡萄缺磷症状 葡萄缺磷症状突出表现在叶片变小，叶色暗绿带紫，叶边发红焦枯，花序、果穗变小，果实含糖量降低，果实成熟推迟。
(2)葡萄缺磷症防治 ①叶面喷施磷素肥料，种类有磷酸铵、过磷酸钙、磷酸钾、磷酸二氢钾等，其中以磷酸铵和磷酸二氢钾效果最好。喷布浓度以0.3％-0.5％为宜。一般幼果膨大期每7-10天喷施1次，共喷3-4次。②开花期以前每666.7平方米施磷肥20-40千克，以促进花序发育，促进坐果。③在果实着色、枝条成熟期，为促进果实着色、增加浆果含糖量和枝条成熟充实，每666.7平方米可施磷肥20-40千克，或在果实膨大后进行2-3次根外迫肥。④果实采收后，在施基肥时要重施磷肥，一般每株成龄树施过磷酸钙0.5-l千克，和其他有机肥一同深施于树盘内或施肥沟内即可。
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(五)葡萄缺钾症 钾对葡萄的生长和结果有极为重要的作用。它可促进浆果成熟，提高果实内含糖量，降低含酸量，促进芳香物质和色素的形成。钾充足时，浆果的耐贮运性增加。据分析，葡萄果实中含氮0.1596、磷0.10％、钾0.19％，以钾的含量最高，因此葡萄常被称为典型的钾质果树，即使在含钾量丰富的土壤上，葡萄也常常发生缺钾现象。
钾对花芽的分化、根系的发育，特别是根系的形成有显著的促进作用。钾与碳水化合物的形成、积累和运转有关，对细胞壁加厚和提高细胞液浓度有良好的作用。因此，能促进枝蔓成熟，加强养分的贮藏和积累，提高抗病力和抗寒力。钾还与水分代谢有关，能维持细胞的膨压。因此，有助于抗旱性和抗寒性的增强。
(1)葡萄缺钾症状 缺钾时引起碳水化合物和氮代谢紊乱，蛋白质合成受阻，植株抗病力降低。缺钾时葡萄不能有效的利用硝酸盐，影响光合作用，减少同化产物；果实小，着色不良，成熟前容易落果，降低产量和品质。尤其是生长季节至果实成熟期间，缺钾时枝条中部的叶片表现为扭曲，以后叶缘和叶脉间失绿变干，并逐渐由边缘向中间枯焦，叶子变脆容易脱落。
(2)缺钾症防治 ①主要是增施有机肥，改变土壤结构以提高土壤肥力和含钾量。②7-8月进行根外喷施钾肥，每隔10天左右喷1次0.3％磷酸二氢钾或0.2％-0.3％的氯化钾直至8月中旬，共喷3-4次。③根施草木灰或根外喷施3％草木灰浸出液对减轻缺钾症都有良好的效果。
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(六)葡萄缺硼症 硼属于微量元素，能促进葡萄花粉管的萌发和增长，促进授粉受精，提高坐果率，减少无籽小果，提高产量，促进芳香物质的形成，提高含糖量，改善浆果品质。同时，硼可促进新梢和花序的生长，使新梢成熟良好。
(1)葡萄缺硼症状 葡萄缺硼症的主要表现是枝蔓节间变短，植株矮小，副梢生长弱；叶片明显变小、增厚、发脆、皱缩、向外弯曲，叶缘出现失绿黄斑，严重时叶缘焦灼；尤为明显的是开花时花冠不脱落或落花严重，花序干缩，结实不良；果穗上无种子的小粒果实增加，形成了明显的珍珠粒穗型。另外，缺硼植株的根系分布较浅，甚至造成死根。
葡萄缺硼症状的发生与土壤结构、有机肥施用量有关。沙滩地葡萄园和通气不良、土壤黏重的地区缺硼现象较为严重。在过于干燥的年份和灌水少的园地，缺硼症病株也明显增加，特别是在花期前后土壤过于干旱时更易加重缺硼症的发生。
(2)缺硼症的防治 ①叶面喷硼。花前、盛花期连续喷施2次0.1％-0.3％的硼砂(或硼酸)溶液，缺硼症状明显消退，坐果率和果实品质显著提高。②土壤施硼。一般在病株超过10％以上的葡萄园，在秋施有机肥的基础上，病株每株追施硼砂50克，以补充硼的不足。
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(七)葡萄缺锌症 锌与植物生长素的合成有关，缺锌时植物生长素不能正常形成，植株生长异常，同时，叶绿素形成与锌关系密切，所以缺锌时容易引起叶绿素减少从而形成失绿病。
锌在植物体内以与蛋白质相结合的形式存在(主要分布在幼叶和茎尖中)，叶片含锌量测定可判断树体锌素的营养水平，一般葡萄叶柄含锌量低于15毫克／千克时即为不足，25-50毫克／千克时为适量。
(1)缺锌症状 葡萄缺锌时枝、叶、果生长停止或萎缩枝条下部叶片常有斑纹或黄化；新梢顶部叶片狭小或枝条纤细，节间短，失绿，并形成大量的无籽小果。在栽培品种中；欧亚种葡萄对缺锌较为敏感，尤其是一些大粒型品种和无核品种如红地球、森田尼无核等对锌的缺乏更为敏感。
(2)缺锌症的防治 ①改良土壤结构，增施有机肥。沙质土壤含锌盐少，而且容易流失；而碱性土壤锌盐易转化成不可利用状态，不利于葡萄的吸收和利用。所以改良土壤结构、加强土壤管理、增施有机肥料、调节各元素平衡协调，对改善锌的供应有良好的作用。②葡萄开花期或开花期以后每半月左右叶面喷1次0.1％-0.3％硫酸锌，不仅能促进浆果正常生长、提高产量和含糖量，同时也可促进果实提早成熟。
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(八)葡萄缺铁症 铁是植物叶绿素的重要组成物质，同时参与葡萄体内一系列代谢活动。葡萄对铁元素反应十分敏感，盐碱地葡萄园常常发生的黄化病就与缺铁密切有关。
(1)葡萄缺铁症状 葡萄缺铁主要表现是幼叶失绿，病株上叶片除叶脉保持绿色外，叶面全面黄化，而这时老叶仍为绿色，这是缺铁症的特有表现。缺铁严重时叶面呈现象牙色，甚至变为褐色形成叶片坏死，而这时花序也变为浅黄色，花蕾脱落，坐果率严重下降。葡萄缺铁和土壤pH及通气状况密切有关。pH过高(盐碱土)时，土壤中铁元素常转化为根系不能吸收利用的不溶性铁(这时土壤分析并不表现缺铁，但土壤中的铁不能被植物利用)，土壤过分黏重、灌溉水偏碱性时也会出现类似现象。因此，缺铁症的防治一要补充铁，二要注意改良土壤，促进土壤中铁转化为可利用状态。不同品种对缺铁的敏感性不同，其中以欧美杂交种品种如巨峰、京亚、藤捻等对铁的缺乏最为敏感，最易发生缺铁性黄化。
(2)缺铁症的防治 ①重视葡萄园土壤改良，增施有机肥，深耕改土，防止土壤盐碱化和过分黏重。②叶面喷施0.2％硫酸亚铁溶液，生长前期7-10天喷1次，连续喷3-4次。为了增强葡萄叶片对铁的吸收，喷施硫酸亚铁时可加入少量食醋和0.3％尿素液，对促进叶片对铁的吸收、利用和转绿有良好的作用。 |
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