明目鲜蘑猪肝汤

材料：

主料：鲜蘑100g、猪肝100g、鸡蛋1个

配料：小葱1棵

调料：盐适量、鸡精少许

 

做法：

1．鲜蘑洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片；

2．水烧开，放入鲜蘑；

3．煮五分钟，放入猪肝；

4．猪肝变色后，加适量盐；

5．打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花；

6．关火，加入少许葱花。

 

烹制心得：

1．菌类不宜熟，需要多煮一会儿再放入猪肝；

2．猪肝变色就可以，煮久就会失去软嫩的口感；

3．鸡蛋打入后迅速搅散，动作慢了不宜成均匀蛋花。