不差钱的小鸡炖蘑菇

 

是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

   

小鸡炖蘑菇的制作材料：

 

主料：光鸡(半只,350克)

辅料：干茶树菇(50克),红薯粉条(100克)

调料：干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)

 

步骤：

 

1.       光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。

 

 

2.       干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。

3.       烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

4.       倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。

5.       加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6.       加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。

7.       放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

 

8.       完成

 

PS：

 

1.最好选择老一点的土鸡做主料

 

2.红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。

 

3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水。