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苏州东山杨梅
时间:2010-06-25 17:54来源:unknown 作者:admin 
  2010年06月15日

   杨梅是我国特有产品生果之一,素有"初疑一颗值令爱"之佳誉。杨梅果实色泽艳丽、汁液多,营业价值高,性平、无毒、甜酸可口,风味好,并且具有止咳生津、消食、止呕、利尿、治痢疾等功能。且病虫害少,有"绿颜色生果"之佳誉。现代科学研究表明,杨梅还含有抗癌物质维他命Bl7,其医疗药品价值已渐为人们所正视。

  

  姑苏吴县是江苏省杨梅的重点产区。明王鏊《姑苏志》载“杨梅为吴中佳品,味不减闽之荔枝。”清朝《花镜》也称杨梅为“吴越佳果”。杨梅为常绿乔木,树身高达10米以上,是一种美丽的抚玩树木。每年夏历三月开花,黄白相间的小花, 常在夜间开放,天亮凋落。杨梅果五月成熟,“夏至杨梅满山红”,为东山加多颜色。东山杨梅品种繁多,仅以色分就有紫、红、白三种,此中紫色最佳,白色次之。如按品种名称分有大叶细蒂、小叶细蒂、乌梅、绿荫头、荔枝头、大核头早红等,此中尤以乌紫色的大叶细蒂的乌梅(又称炭梅)最为著名,乌梅成熟后色泽乌紫、个大、肉厚、汁多,味甜、核小,食之生津增进食欲,风味奇特。

  杨梅圆圆的,和龙眼一样大小,遍身生着小刺,等杨梅垂垂长熟,刺也垂垂软了,平了,摘一个放进嘴里,舌尖触到杨梅那平滑的刺,使人感到细腻而且柔软。杨梅先是淡红的,随后酿成深红,最后几乎酿成黑的了。它不是真的变黑。因为太红了,所以像黑的。你轻轻咬开它,就能够看见那新鲜红嫩的果肉,嘴唇上舌头上同时染满了鲜红的汁儿。

  没有熟透的杨梅又酸又甜,熟透了就甜丝丝的,叫人越吃越爱吃。我小时辰,有一次吃杨梅,吃患上太多了,发觉牙齿又酸又软,连豆腐也咬不动了,我才懂患上杨梅虽然熟透了,酸味照旧有的,因为它太甜,吃起来就不感觉酸了。吃饱了杨梅再吃别的工具,才感觉到牙齿被它酸倒了。

  了望山边点点红,五月杨梅正其时。欲摘此果尝个鲜,只恨不在此山中。颗颗黑珠树中藏,此物只在五月有。游人过此尝一颗,满口酸甜不思归。宋朝诗人平可正有诗曰:“五月杨梅已满林,初疑一颗值令爱。味胜河溯葡萄重,色比泸南荔枝深”。大诗人苏东坡先是大赞荔枝:“日啖荔枝三百颗,不告别长作岭南人”。后来却又以为:“闽广荔枝、西凉葡萄,未若吴越杨梅”。这一评价,出自这位美餐家之口,天然吴越的杨梅就身价数百倍了,故有“吴越杨梅冠全国”之誉。

  每年的6月初东山的杨梅就能够采摘了,那时辰山上遍野满山都结满了果实,红的似糖球,紫的似葡萄,诱人之极,叫人直流口水

  杨梅百科

  杨梅形状特征:常绿灌木或小乔木。树皮灰色;小枝近于无毛。叶革质,倒卵状叶片形状或例卵状长椭圆形,长6—11厘米,宽 1.5-3厘米,全缘,反面密生金黄色腺体。花单性异株;雄花序穗状,单生或数条一起催生叶腋,长1—2厘米;小苞片半圆形,雄蕊4—6;雌性花序单生叶腋,长 5—15毫米,密生覆瓦状苞片,每苞片有1雌性花,雌性花有小苞片4;子房卵形。核果球形,直径10-15毫米,有小疣状突起,熟时深红、紫红成白色,味甜酸。花朋4月,果朋6—7月。果实为著名生果,是江、浙著名产品,有很多栽培品种。

  杨梅子性健旺,易于栽培,经济寿命长,生产资本较着比其它生果低,因此,被人们誉为“绿颜色企业”和“钱树子”。杨梅果实除鲜

  

  食外,还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、糖渍水果、果汁、果干、果酒等食品,其产品附带加上值成倍提高。近十年来,杨梅新鲜的水果或产品还空运到香港、新加坡、法国、俄罗斯等市场。在香港超等市场的东魁杨梅,每只售价高达1美圆。2000年浙江青田东魁杨梅空运法国,每千克售价约人民币280元。

  品种分类:

  1 荸荠种;产浙江省余姚、慈溪。树势中庸,果重10克左右,紫玄色。味甜微酸,核小汁多。

  2 晚稻杨梅;产浙江省舟山皋泄。树势强,果平均重11.2克左右,圆形、色紫黑发亮、品质佳。

  3 东魁;该品种是浙江农业大学与澄江区柑橘推广站从地方晚熟优良品种中选出的。产黄岩区江口乡东岙村。树势健旺,树冠高大,果实平均24克,最大达42克,紫红色或红色,肉柱较粗,甜酸适度,品质优良。

  4 丁岙梅;产于温州市荼山,树势健旺,枝子较疏朗,果大,平均重15-18克,紫红色,肉厚,质柔软,汁多味甜,核小品质优良。

  5 大叶细蒂;产江苏洞庭东山,树势健旺,叶大而厚,果中大,重13克,色紫红或紫玄色,肉质细而多汁,甜酸可口,品质上品。

  6 大粒紫;产福建福鼎前岐。树势健旺。果紫红色,中大,平均重12.9克,肉质软,味酸甜,呈深绿颜色。

  7 光叶杨梅;产湖南靖县,果大,球形,果顶有放射状沟,直达果实中部,呈光泽感,色紫红,品种上品。

  8 乌酥核;产广东潮阳内峰。是近年来选出的良种。果约莫重16克,紫玄色。肉厚、质松,汁多昧甜,核小品质优良。

  杨梅的采摘

  跟着天气的逐渐炎热,太湖东山的杨梅起头步入成熟的时节。夏历“芒种”过后即是夏至将临,枇杷还未落市,可早熟的杨梅已经问市了,东山山坳里的杨梅亦如万绿丛中的红灯一般,“夏至杨梅漫山红”,成为夏季太湖东山一道儿亮丽的风光线。

  据悉,太湖东山杨梅有12个品种,数碧螺村俞坞里的大叶细蒂杨梅最上优,又数北望岭下村的杨梅成熟早、平面或物体表面的大大,宜于游客和果农采摘。岭下村果农周夏泉的杨梅山上,还有棵200年树龄的杨梅王,其树高8米,树冠幅20余平方米,树胸围2.45米,大年产杨梅 达200斤。成熟后的杨梅色泽乌紫、肉厚汁多、味甜核小、颗粒硕大,且圆刺丰满,外表与吃口均为人称赏。

  据《太湖备考》载:“杨梅出工具山及马迹山,有一种脱核者,出东山西坞,味最佳。”明徐阶有诗赞“拆来鹤顶红犹湿,剜破龙睛血未干。若使太真知此味,荔枝焉获患上长安。”东山杨梅系无皮之果,成熟在霉雨季节,前几天山坳里照旧深绿颜色的一片,依稀能见垂垂冒出的几个红点,这时候好似静谧的夜空中眨巴儿眨巴儿的小星星。一般上市后,杨梅旺期仅有个把周,至多也不跨越半个月,杨梅就会天然脱柄坠落。碰上采摘辰光,如果连着遇上几干支旱,果农们眼望着树杈里干瘪,长出尖刺来的“酸红果”,真会急患上直跳脚,渴望老天爷能下一场“实时雨”。杨梅从鲜红到深紫,只须一二夜光阴。水汪汪的紫杨梅果实大、水分足、酸甜适中,惹人直流口水。

  在太湖东山地域,自90年代以来,栽种的杨梅以小叶细蒂为主,首要产地有俞坞、西坞、岭下、曹坞、湖湾、岱松等村,栽种平面或物体表面的大3314亩,年产量大年3万多担,小年近万担。东山杨梅与浙江萧山、温州茶山所产杨梅齐名,是全国五大杨梅产地之一。据果农介绍,杨梅子习性喜暖和潮湿天气,多栽种于50米以上山坡上;或是桃树、桔树夹缝间的小溪边,或是阴山暗地里悬崖边,杨梅子耐暑耐寒,一年四序几乎不消管理,只须冬天一次施些乐瑟肥即能高产,少病虫害,一般寿命较长,百大哥树几乎随处可见。太湖东山自古有民谚称“洞庭十八熟”、“年年有花、季季有果”,一年四序的花果,有享誉海表里的枇杷、杨梅、白果、栗子、红桔,还有梅子、桃子、枣子、李子、石榴、柿子、杏子、梨、葡萄、沙果等,被誉称为是中国的“花果王之岛”。因为杨梅含有富厚的果汁、果糖、果酸,能生津解渴。但不耐储存安放,一般当天采当天食最佳。杨梅在药用上,用高度酒浸之,则有止泻的功效。东山杨梅人见人爱,不仅近销江浙沪,如今采用冷藏保鲜技能后,还能当天远销首都及欧罗巴洲。

  国药杨梅

  【别名】树梅、珠红

  【来历】为杨梅科杨梅属植物杨梅Myrica rubra (Lour.) Sieb. et Zucc.,以根、树皮及果实用做药物。根及茎皮整年可采,去粗皮切片晒干备用。果夏季成熟时采,鲜用,干用或盐渍备用。

  【性味归经】

  根、树皮:苦,温。

  果:酸、甘,平。

  【功能主治】

  

  根、树皮:散瘀止血,止痛。 用于跌打毁伤,骨折,痢疾,胃、十二指肠溃疡,牙痛;外用治创伤出血,烧烫伤。

  果:生津止渴。用于口干,进食要求不振作。

  【用法用量】根、树皮、果0.5~1两;根皮外用数量适宜,研撒粉敷或食油调敷患处。

  【备注】(1)下列两种同属植物,在云南也同作杨梅用做药物。大树杨梅(毛杨梅)Myrica esculenta Buch.-Ham.;滇杨梅Myrica nana Ch.。

  【各家论述】

  1.孟诜:和五藏,能涤肠胃,除烦愤恶气,亦能治痢。

  2.《本草拾遗》:止渴。

  3.《日华子本草》:疗呕逆吐酒。

  4.《开宝本草》:主去痰,止呕哕,消食下酒。

  5.《玉楸药解》:酸涩降敛,治心肺烦郁,疗痢疾毁伤,止血衄。

  6.《现代实用国药》:治口腔喉咙炎症。

  7.《中国药植图鉴》:对于心胃气痛及霍乱有用。

  8.《本经逢原》:杨梅,能止渴除烦,烧灰则断痢,盐藏则止呕喙消酒。但血热火旺人不宜多食,恐动经络之血而致衄也。其性虽热,而能从治热郁,解毒。

  9.《本草求真》:杨梅,能治烦心口渴,消热解毒。若或多食,则有毁伤动血致衄之虞。缘人阴虚热浮,气血不归,清之固属不克不及,表之更属不患上,惟借此为酸收,则于浮热可除,烦渴可解,并或因其过食,而致见有毁伤动血之变矣。设使热如实致,则食此味必不克不及效。

  【摘记】《全国中草药汇编》

  杨梅〈食〉

   杨梅科。常绿乔木或灌木;高可达15米,胸径60厘米。叶革质,集生枝顶,长椭圆状倒叶片形状,长达16厘米,先端急尖,基部楔形,中部以上有锯齿。雄花序生叶腋,长1-4厘米;雌性花序单生叶腋,具3-4小苞片,每苞生一朵花。每花序仅1-2朵发育成果,核果,深红色,果外具乳头状突起。中、外果皮多汁,味酸甜,夏季著名生果。亦可制饮料或泼醅。

  杨梅的药用价值 据测定:优质杨梅果肉的含糖量为12%~13%,含酸量为0.5%~1.1%,富含纤维素、矿质元素、维他命和一定量的氨基酸、脂肪、果胶及8种对于人的身体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要超出跨越其它生果10多倍。

  每100克杨梅可食部食品中的营养素含量:水分83.4-92.0克、热能28大卡,氨基酸0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物5.7克,膳食纤维1克,果汁含糖量12-13克,含酸量0.5-1.8克,硫胺素10微克,核黄素50微克,烟酸0.3毫克,视黄醇当量92微克,胡莱菔素0.3微克,维他命A7微克,维他命C9毫克,维他命E0.81毫克,钙14毫克,镁10毫克,铁1毫克,锰0.72毫克,锌0.14毫克,铜20微克,钾149毫克,磷8毫克,钠0.7毫克,硒0.31微克。

  杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁(含量高达10%~19%),可炼取黄酮类与香精油物质,用作赤褐色及医疗上的收敛剂。杨梅的核仁中含有维他命B17,这是一种抗癌物质,还含粗蛋白32%、粗脂肪21%,被称为高蛋白、高菜油脂食品,可供炒食或榨袖。

  杨梅有生津止渴、健脾增进食欲之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可用做药物,性平、无毒。果核可治脚气,根可止血理气;树皮泡酒可治跌打毁伤,红肿疼痛等。用烧酒浸泡的杨梅,盛夏时节,食之会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉稀时,取杨梅熬浓汤喝下便可止泄,具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医疗药品功能等多种功能,有“果中玛瑙”之誉。

  杨梅叶子的有用成份杨梅黄酮具有收敛剂,兴奋剂和催吐剂的作用,用于拉稀、黄胆肝炎、淋巴结石、漫性喉咙炎等。杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基。广泛应用于医疗药品、食品、保健品和打扮用品。目前世界上最强大的国家保健品药FYI使用杨梅黄酮用作治疗预防中心环节关头炎和各类炎症,尤其对于怀孕妇女和哺乳期乳儿适合使用。Myricetin(flavonol黄酮醇),6个羟基红酮。也可用于打扮用品的添加剂。
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