甫里老街上的“徽州味道”

程庆昌

　　前不久，甪直萝卜”又火了“一把，获得“第一届消费者点赞的江苏优质商品”。这让老街上的经营者心里更踏实，更有底气。

　　走在老街上，甪直酱萝卜”““甪直小萝卜”随处可见。萝卜不会说话，色泽很是撩人，仿佛成了甫里老街不可或缺的味道之一，曾经名不见经传的萝卜，竟成了一些人的念想，甚至撇不开的记忆，颇有传奇色彩。

　　追根溯源，甫里老街上的萝卜，叫人萦怀的老街味道，从一亮相就带着徽州韵味，眼下经典的“甫里味道”，始终撇不开徽州记忆。

　　甪直萝卜始创于清道光年间，至今已有150余年的历史。清道光年间，甫里老街东市有一家“张源丰酱园店”，加工制作“鸭头颈酱萝卜”，工艺独特，价廉物美，深受大众喜爱。同治年间，生产过量，积压严重，为防止霉变，该店将积压的酱萝卜放入原甜酱缸封存复制，待销路好时再取出售卖。本是无奈之下想出的办法，没想到无心插柳，起缸后经日光照晒，色泽透明，味道清酥香醇，甜中带咸，风味更加浓郁。上市后大受欢迎，被誉为“源丰萝卜”。后经改良，风味更佳，名声大噪，成为苏州一带有名的酱菜。

　　这“张源丰酱园店”有何来路？张源丰又是何人？

　　张源丰乃张青来，进入江南甪直古镇经商理财的徽商是也。这一宗横空出世的甫里味道，与走出皖山皖水的徽商，有着千丝万缕的关系。

　　还是老话说得透彻：无徽不成商，无徽不成镇。作为三大商派的徽商，在江南地界，演绎了多少精彩，恐怕难以数计。且不说红顶商人胡雪岩这样的翘楚，随便进入商界的大小商人，都有着与常人不一样的经历和传奇。这个张青来，自然一样。

　　当年这些徽州人如何出新安、过余杭，又怎样沿着血脉一样的大运河北上，中间又要经历多少曲折起伏，现如今已模糊难辨。但是，背井离乡的那种毅然决然、九曲回肠，即便今天再细细回味，一样会令许多人击节叹息。正是这样的种子，分散在每一方土地，才繁育出之后名动大江南北的商业传奇。

　　张青来沿吴淞江而来，落脚甫里老街，撑起一爿酱园店，日积月累，成就了一宗难以割舍的乡味。不管多少年过去，这种味道融入甫里老街上的人情，构成一方风景，一种记忆，乃至一种引人入胜的遐思。都说乡味难舍，远道而来的外乡人，藉一种味道，扎根脚下的土地，也是一种机缘。

　　老街成就了张青来，张源“丰酱园店”增添了老街的浓郁风味。尽管光影斑驳，岁月留情。

　　很多人都会走远，很多故事都会漫散，光阴始终无声向前。但留下的那种滋味，那些韵味，已经根植于一方土地，在传承和发展中，历久弥新。曾经的人，曾经的故事，曾经的种种巧合与传奇，为无与伦比的精彩，做了最好的注解。

　　在甫里古镇的北面，曾经有座高门大院，曰敬梓堂，正是当年徽商在老街的会所。如今，虽然只余下门楼，当年的风采，依旧会令有心人回味再三。张源丰”是“不是最早进入甫里老街的店铺？张青来是第几拨跋涉而来的经商者？这些问题都无须探究，但从那时起，徽商留在老街里的身影，留给水乡古镇的入心味道，一直传承至今，的确是一种幸运。远道而来的外乡人，开发出一种带有明显乡土气息的民间味道，本身就是一个传奇。

　　甪直萝卜融汇甫里老街的味道，也糅合了徽州韵味，正因为如此，才愈加耐人寻味，时光、人情、温度和情韵，都涵纳其间。

　　走在老街上，酱萝卜、小萝卜随处可见。在古镇北面、下塘街中段，新扩建的酱菜门市部，令人眼前一亮，来来往往的人，兴趣盎然。