华夏酒报

据史书记载，东汉医圣张仲景曾用米酒配伍中药，为老百姓防治瘟疫（如流感）。病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。

米酒的制作十分简单，很适于家庭制作。现将米酒的家庭制作方法，介绍如下：

一、制作米酒的原料、使用量

1. 米（以糯米也称酒米为最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。

2. 制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。

二、制作方法

1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎为好。（大米不用浸泡）。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。

2. 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。

3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。

4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。