本文是甄文达（Martin Yan）制作客家盐焗鸡视频的文字版本，关注“丰盛良食”的今日头条号可以看到更多视频和更新。

食材

步骤

Step 1.

把姜、香菜、梅菜切碎备用。

Step 2.

把盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身内外。

Step 3.

将少量黄栀粉涂抹在鸡身表面。

Step 4.

把梅菜、香菜、姜塞进鸡身内。

Step 5.

加入少量的麻油、料酒。

Step 6.

先用砂纸将鸡密封包好（注意砂纸光滑面朝上），再用竹笋纸卷好。

Step 7.

将海盐全部倒入炒锅，加热翻炒至无水汽散发。

Step 8.

把包好的鸡放进盐堆里，用中上火焗45~60分钟。

盐焗鸡中使用的黄栀粉是天然的植物色素，有清热、泻火的功效。盐焗鸡不仅味美，更是营养滋补的一道菜，其中含有大量钙、镁等微量元素，对健康大有裨益。以中医的说法而言，更是有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

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