“ 糖尿病治疗的食谱又添了一员干将！”
澳大利亚研究人员的一项研究发现，不起眼的海参可能含有延缓2型糖尿病发病的关键成分，并减少该疾病带来的并发症。所以朋友们海参炒饭大家还是要吃的，又有肉又有健康！
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愿闻其详（上）
亚洲人很久以前就了解海参对健康的好处，海参是海星的远亲。为了证明它的药用价值，中国人甚至称这种胶状生物为“海参”，大致翻译为“海里的人参”。先前对海参的研究发现，它们可以稀释血液，降低血压，并具有抗炎，抗氧化，抗癌和伤口愈合的特性。现在，南澳大利亚大学的研究人员已经探索了海参中的活性成分是否可以预防2型糖尿病。
当蛋白质和/或脂肪在糖基化过程中与血液中的糖结合时，它们会产生有害的晚期糖基化终产物(AGEs)。高水平的AGEs与心脏病、肾衰竭和阿尔茨海默病有关。糖尿病患者产生过多AGEs的风险更高，AGEs会在体内积累。
该研究的通讯作者Permal
Deo说:“我们知道AGEs的积累与2型糖尿病的并发症有关，所以预防这种情况的策略可能会降低患糖尿病并发症的风险。”“众所周知，海参具有一系列的治疗特性，包括抗炎和抗氧化特性，所以我们想探索它们的生物活性化合物作为AGE抑制剂。”
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愿闻其详（下）
研究人员选取了一种海参，Holothuria
scabra，或沙鱼，在烹饪后，用不同的方法处理它们:不加盐的晒干，加盐的晒干，以及晒干和烟熏。每种制剂都被制成粉末。研究人员从海参中提取胶原蛋白，并将其添加到每种制剂中。
他们发现，晒干、腌制的海参加上胶原蛋白对AGEs的抑制作用最强，这表明海参的制备方式对释放其药用特性至关重要。迪欧说:“我们发现含有盐提取物和胶原蛋白的加工海参干可以通过降低体内一系列与糖相关的代谢物来显著抑制AGEs，降低患糖尿病的风险。”
根据澳大利亚糖尿病协会的数据，高达58%的2型糖尿病病例可以通过保持健康的体重、积极锻炼和健康的饮食来预防或延缓。研究人员说，糙斑Holothuria可能是一种很有希望的天然抗氧化剂和抗糖化剂的来源，可以用来延缓2型糖尿病的发病。迪奥说:“这些结果提供了有力的证据，证明海参可以作为一种功能性食品来开发，以帮助对抗糖尿病和糖尿病并发症。”
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