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在家亲手做了十道美食,一上桌就被吃光,美味的诱惑根本挡不住
tai578
>《文件夹1》
2018.07.31
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家常土豆片
主料
土豆适量
青椒适量
胡萝卜适量
辅料
油适量
葱适量
姜适量
酱油适量
盐适量
十三香适量
步骤
准备食材,土豆切片,用清水洗出土豆淀粉,配菜胡萝卜切片,青椒切小块!
锅里适量油,葱姜爆锅,倒入青椒胡萝卜!
倒入土豆片,翻炒!
加入适量酱油,翻炒断生,加入盐调味,炒好出锅!
啤酒蛋
主料
鸡蛋6个
啤酒1瓶
辅料
盐10g
白糖30g
生抽10
老抽2g
步骤
将鸡蛋放入冷水,烧开后煮10分钟捞出放入冷水中浸泡5分钟。
冷水浸泡过的鸡蛋容易剥皮,剥皮后改刀,在鸡蛋的一侧划几刀,刀刃贴到鸡蛋黄。
啤酒倒入锅中,下入鸡蛋,加盐,白糖,生抽,老抽。大火烧开后,转转中小火,中途翻一下鸡蛋,避免颜色不匀。
直至汤汁粘稠,像糖浆一样即可关火。
糖醋小排
主料
排骨500g
辅料
姜小半个
料酒1勺
老抽2勺
醋3勺
糖4勺
白芝麻若干
玉米油适量
步骤
选用纤排洗净切小块,姜切片。
锅内入适量水,加入排骨姜片,焯水一次。
焯水后,沥干水分,盛入盘备用。
准备酱汁,把料酒,老抽,醋,糖,按照以上比例调好。一勺约5g左右。
酱汁调好后,放一边备用。
中火,锅内入适量油
油热后,转小火。排骨下锅煎炸一下。(5′左右)
等待排骨略微上色,外酥。即可。
加入酱汁,适量水。水盖过排骨即可。(想吃软一点就多加点水,喜欢有嚼劲水就少一点)转中火焖制。(20′左右)
待锅内酱汁吸收完毕,排骨成酱汁色,即可关火起锅。
盛入盘,撒上芝麻。开吃啦!
酱爆鸡肉
主料
鸡全翅4只
辅料
姜6片
蒜4瓣
葱2棵
干辣椒4个
香辣酱1勺
胡椒粉2克
生粉1勺
生抽2勺
老抽1勺
盐1克
鸡粉1克
步骤
鸡全翅4只,洗净擦干表面水份,斩成小块。
放入盆中,加生粉、胡椒粉、花生油抓匀,腌制15分钟。
姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺,没有香辣酱可用豆瓣酱代替
锅内热油,下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。
将鸡肉放入锅中大火翻炒,炒散炒变色。
加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。
最后调入少许盐和鸡精,放入葱段翻炒几下。
凉拌鸡丝
主料
鸡胸肉300g
辅料
干辣椒2个
葱适量
花椒适量
香叶2片
姜3片
料酒适量
八角2个
桂皮1个
胡萝卜半个
黄瓜半个
香菜适量
生抽2勺
蚝油1勺
白糖1勺
芝麻油2勺
花椒油1勺
辣椒油1勺
白芝麻少许
步骤
鸡胸肉洗净下锅,倒入料酒,干辣椒,姜片,葱段,花椒,香叶,八角,桂皮,大火煮开,转小火焖7.8分钟。
捞出,洗净,放入冷水。
用刀背拍几下,用手撕成条。
黄瓜,胡萝卜切细丝,香菜切碎备用。
倒入生抽,耗油,一勺白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀。
大碗倒入黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝,倒入调好的酱汁,搅拌均匀。
撒上香菜,白芝麻。
豆腐焖鱼块
主料
草鱼肉500克
北豆腐400克
辅料
姜4片
葱4棵
蒜4瓣
干辣椒4个
香辣酱1勺
盐1克
鸡精2克
生抽2勺
老抽半勺
面粉4勺
胡椒粉2克
步骤
草鱼肉洗干净,擦干表面水份后切块。
放入碗中,加入胡椒粉、料酒、姜葱段腌制十分钟。
姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段,香辣酱一勺备用,没香辣酱用豆瓣酱代替。
腌制好的鱼肉去除姜葱,先调入少许生抽抓上色,再加入适量面粉抓匀。
锅内热油,将鱼块放入锅内中火油炸。
炸至如图呈金黄色盛出。
同样的方法,豆腐切块放入锅中炸至金黄色。
锅内留底油,下姜、蒜、葱白、干辣椒炒香。
再加入一勺香辣酱炒香出红油。
将炸好的鱼块和豆腐放入锅内,加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽,煮沸后上盖转小火焖五六分钟。
最后大火收汁放葱段,调入适量盐和鸡精。
蒜蓉金针菇
主料
金针菇2包
辅料
大蒜两头
葱花适量
盐适量
生抽适量
糖少量
步骤
金针菇洗净,撕成小朵摆在盘子里。
准备蒜末跟油,我准备的是一比一。不想吃太油的蒜末跟油至少1比0.5。不能再少了。可以用两只一样的碗做对比。
锅里放油,油热关火,一定要关火,不要觉得它颜色不好看,小火把它炒金黄了再关。1.上色重了会发苦。2.不关火蒜会被炒干香味也没那么浓了。关火然后放入蒜末翻炒,放入少许糖提鲜,放盐。不要图省事在这一步放生抽,颜色不好看。这一步盐跟糖控制不住量的最后一步可补救。
均匀的把蒜末浇上去。然后上锅蒸8-10分钟。(时间按情况而定)
蒸好后把金针菇里面的汁倒入小碗里面调汁,可以尝尝味道,加入盐,跟生抽。调好味道再均匀倒入金针菇的盘子里,撒上葱花装饰,好啦,开吃。
白菜炒粉条
主料
大白菜1棵
五花肉100克
红薯粉条100克
辅料
青尖椒1个
红尖椒1个
姜2片
蒜2瓣
干辣椒4个
豆瓣酱1勺
生抽2勺
盐1克
鸡精2克
步骤
红薯粉条提前半小时在清水中泡软。
大白菜洗净后切成条状。
姜、蒜切末,青红尖椒切圈,干辣椒切段。
五花肉切片,豆瓣酱一勺。
锅内加底油,下五花肉小火煸炒出油。
加姜蒜末、干辣椒炒香。
加入豆瓣酱炒上色。
加入白菜、青红椒圈大火炒至断生。
加入粉条翻炒几下。
调入两勺生抽炒上色,再加少许盐、鸡精提味。
蛋饼卷肠
主料
面粉3勺
火腿肠2根
鸡蛋1个
牛奶半盒
辅料
油适量
盐适量
番茄酱适量
步骤
面粉放入大碗中。
倒入牛奶搅拌成面糊。
加入鸡蛋搅拌均匀。
加入盐搅拌均匀。
不粘锅放入油热后,倒入面糊,迅速转动锅子,摊成蛋饼。小火煎熟。
煎一煎肉粒肠。
将肠放在蛋饼上,加上番茄酱。将饼对折。
卷起来即可。
酱香炒豆角
主料
豆角350克
辅料
姜2片
蒜3瓣
香辣酱1勺
生抽1勺
老抽1勺
盐1克
鸡精2克
步骤
豆角冲洗一下,沥干水份后切成约4cm的段。
姜蒜分别切末、香辣酱一勺,没有香辣酱可省略掉。
锅内烧开水,加几滴油和少许盐,放入豆角焯一下水。
焯过水的豆角冲一下凉水,沥干水份备用。
锅内热油,下姜蒜小火炒香。
再加一勺香辣酱炒香炒出红油。
加入豆角大火翻炒几下。
调入适量生抽、老抽炒上色。
最后调入少许盐和鸡精。
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