千金不换的小吃配方，千万不要错过了，学会这些你也可以开店

在现在，小吃普遍的是年轻一代的最爱，而美味的小吃最重要的就是制作食材的新鲜了，再则就是制作美食的配方，不同的配方小吃的味道就相差甚远。而配方也不外乎就是各种调味品都加一些，而今天小编就是来和大家分享关于那些美味小吃的配方的，感兴趣想自己动手制作的小伙伴，小编建议你可以从收藏起来。

一、开心花甲。

这道小吃不知道大家喜不喜欢吃，这是很多人包括小编的最爱，尤其是在冬天的时候，吃上一碗这个浑身暖呼呼的。开心花甲这是我们南方的叫法，在北方是成为花蛤的，所以不要奇怪，这是同一种，是一种很是常见的海鲜，味道很是鲜，价格也很是实惠。

准备的食材有：芹菜100克、洋葱四分之一个、剁椒和辣椒粉适量、生芝麻一勺、菜籽油400克、香料、香菜、粉丝、花甲、小葱。芹菜要切成段，洋葱和香菜也是。

香料包括有香叶五克、八角两个、小茴香两克、紫草五克、姜五克。

制作步骤如下：

首先是红油的制作。

1. 油倒入锅中加热到冒烟无泡沫之后，加入芹菜和洋葱、大葱炒。2.炸出香味以后就捞出来。3.再加入那些配好的香料下锅炸，榨干以后就业可以捞出来。4.再加入一些辣椒粉和生芝麻、剁椒继续炒。5.将菜籽油加入麻椒粉里搅拌后，盖住焖一会后红油就制作完成了。

正式的制作开始如下：

1. 依次加入十五个花甲、鸡精一小勺、味精也一小勺、剁椒一点、秘制酱也一小勺、之前制作好的红油两勺再加入高汤腌制。2.记得包起来封口，最好是像外面卖的一样用锡纸盖住，放在烤架上烤上十分钟，这是花甲应该已开口了。3.打开盖子，加入粉丝，看口味加入一些辣椒丝适量，就这样再加热两分钟后，看口味撒上小葱和香菜就可以开始吃了。就是这么简单的制作方法，大家赶紧试试吧。

二、麻辣小龙虾。

这个相信一定是大家的最爱，都会喜欢吃的，自己学会了在家做，能多吃好几碟的小龙虾呢。

直接切入正题，至于准备工作，大家可以自己仔细的数数。

制作步骤就如下：

1. 处理小龙虾，将小龙虾去头，在虾线尾巴和脚肚子的地方要多刷刷干净，尽量的多洗干净。2.准备调料，葱切段、生姜切片、大蒜对半切、花椒粉、干辣椒、麻小专用的酱料和料油（具体下方会注解）、麻油、味精、鸡精、蚝油、鲜香粉、香菜、小辣椒。3.处理好的小龙虾下锅过一遍油，是为了色泽更加好、壳肉能够分离些。4.锅中倒入油加热到冒烟以后，在加入葱段生姜片大蒜瓣干辣椒下锅爆炒出香味，香味出来以后就可以关小火了，再加入秘制的酱后再加入香粉炒出香味后，再加入适量的水进去，再就可以将小龙虾下锅了。5.炒上一会，就可以将之前所有准备好的调料加入了，继续翻炒，在小龙虾准备出锅以前再加入自己喜欢的配菜再翻炒一下之后，再加入麻油翻炒一下就可以出锅了。美味的麻小就这么制作完成了。

还有之前细说的麻小的专用酱料是：其实也是很简单的，就是豆瓣酱280克、豆腐乳要适量五块左右、花椒酱再加上280克、香辣牛肉酱2瓶、老干妈一瓶、海鲜酱一瓶全部加在一起搅拌均匀并且弄碎。

麻小的专用料油是：食用油、豆瓣酱、小茴香、草果、八角、葱姜蒜、熬出香味以后去掉不能食用的渣就可以了。

以上就是小编今天推荐给大家的小吃配方，感兴趣的可以趁早做起来了。祝大家生活愉快。