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油焖大虾的做法
笑对人生书馆
>《美食/烹饪》
2015.05.18
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油焖大虾的做法
1.
大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子
2.
用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾。也可以直接去掉
3.
把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线
4.
锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油。当油热后,下入姜片和大虾,可以用锅铲轻按虾头,逼出红油
5.
煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒
6.
用盐,糖,生抽,香油,清水混合成调味料。倒入锅内,开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟
7.
待汤汁浓稠后,撒入葱段,炒匀出锅。就OK了
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