今天是农历的八月十五，也是我国的传统节日——中秋佳节。中秋节又叫团圆节，以月圆兆人之团圆，自古就有赏月、吃月饼、看花灯等民俗活动。现在中秋节已被列入了国家非物质文化遗产名录，还有法定的节假日，今年的中秋节加上周末就可以放个三天小长假！在这花好月圆之日，自然要阖家团圆、举杯同庆，一同祈盼幸福安康的美好生活。
饺子是我国具有标志性的传统美食，从古至今流传到现在，每逢重要节日那吃饺子是必不可少的。秋季正是大白菜上市的时候，个个新鲜饱满，价格还便宜。白菜的营养价值丰富，富含多种维生素和微量元素，具有清热排毒、通利肠胃的作用，被大家誉为“菜中之王”。大白菜的烹饪方法也有很多，溜、炒、炖、拌以及做馅料都可以。俗话说：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，正好今天是中秋节，那就用白菜搭配猪肉来做馅料包饺子吧！因为白菜音同“百财”，寓意招财进宝，是对百样之财的一种祈福，在节日里吃更有意义。我包饺子习惯自己和面擀皮，包好的饺子皮薄馅大，味道倍儿鲜美，我家老公自己就能消灭一大盘，足矣证明有多好吃了。
所需食材：普通面粉350克 温水190克 猪肉720克 大白菜850克 葱35克 姜8克 花椒粉0.3克 蚝油20克 生抽25克 料酒15克 鸡汤口味浓汤宝1个 食用油100克
制作步骤：
1.面粉中加入温水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜静置二十分钟左右。
2.选择三肥七瘦的猪肉，用刀剁成肉馅，偷懒的也可以直接买肉馅。
3.再将葱、姜切碎放到肉馅中，调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉和食用油。把鸡汤口味的浓汤宝带包装扔进热水中烫至融化，倒入肉馅中。
4.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，放置一旁备用。
5.白菜洗净放入沸水中烫软，捞出过凉水后挤干多余水分切碎。
6.再将白菜碎中残留的水分挤掉，与肉馅混合拌匀即可。
7.面团移至操作台充分揉匀，搓成长条后切成大小均匀的面剂子，用掌根按扁。
8.然后用擀面杖擀成边缘稍薄、中间厚些的饺子皮。
9.取一张饺子皮在中间放适量馅料，按照自己的习惯手法包成饺子形状。
10.将所有的饺子包好就可以下锅煮了，锅中添足够量的清水大火烧至沸腾，下入饺子用笊篱擦着锅底轻轻推动饺子，煮五、六分钟后饺子漂浮在水面上，饺子皮涨鼓就差不多熟了，捞入盘中即可。
11.皮薄馅大、味道鲜美的猪肉白菜水饺就做好了，咱中国的传统节日还是和饺子更配哦！
小贴士：
调馅时放入一个浓汤宝可以使饺子馅鲜嫩多汁，味道更好。浓汤宝、生抽和蚝油都有咸度，盐可以省略不放，以免过咸。
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