从小我便是一个对油炸类的食物没有抵抗力的人，小的时候家里穷，平时基本吃不到油炸的美食，只有等过年的时候，妈妈才会做各种各样的“炸货”。记得每年都是临近年关的前几天，妈妈会花一天的时间专门用来炸制各种年货。这一天，我是不会出门的，早早就搬了小板凳坐在灶前帮妈妈烧火，等着妈妈赏炸鱼、炸丸子、炸酥肉、炸麻花吃，感觉这一天是最幸福的！
现在人们都越来越注重养生，吃油炸食品越来越少，但我还是忍不住油炸食品的诱惑，尤其是炸丸子，不管是肉丸子还是素丸子，都是我的最爱，当然，最爱吃的还是萝卜丸子，香酥可口，咸香美味，一次我能吃一大盘。
炸丸子很简单，但是很多人都说自己炸得没有饭店的酥脆好吃，今天我就分享一下我炸萝卜丸子的小妙招：
炸萝卜丸子我有小妙招，炸前加1步，丸子更香更脆，比肉丸子都好吃！
【准备食材】：青萝卜1根 豆腐1块 面粉 面包糠 鸡蛋2个
1.青萝卜洗净去掉头尾后，用擦菜板擦成丝，豆腐1块用勺子碾碎，再切点葱花和姜末。
2.碾细的豆腐和萝卜丝一起放入大碗内，再放入葱花和姜末，加入适量的盐和花椒粉，磕入2个鸡蛋（我用这个萝卜有点大，正常一个鸡蛋差不多就够了），搅拌均匀后再倒入适量的面粉，面粉不要加太多，主要起到粘合的作用，不用加水，边加面粉边搅拌，调至馅料感觉特别有粘性就可以了。
3.把手洗净，将调好的馅料团成大小均匀的丸子，团好的丸子外面再裹上一层面包糠，这样裹面包糠炸出的丸子，不需要复炸，也特别香脆。
4.锅内加多一点的油，油温6成热时，慢慢下入丸子中火慢炸，丸子刚下入锅内时，不要着急搅动，这时丸子还不定型，容易散花，可以拿起炒锅，轻轻摇晃一下，防止丸子沉底粘锅，大约炸4分钟左右，丸子炸至金黄控油捞出。
这道好吃的萝卜丸子就炸好了，加了豆腐，营养更丰富，太香太好吃了，吃过一次就忘不了！有的人炸丸子只会加面粉和淀粉，其实，只要在炸之前，将丸子的外面裹点面包糠，做出的丸子就会更香更脆，即使凉了也不会回软。今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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