最近这两天北方已经降温了，大家出门的时候，要多注意保暖，由于天气变冷的原因，我们都喜欢睡懒觉了，当然我也想每天睡懒觉，但是我作为一个家庭主妇，每天早上得早起给家人做早餐，我每天做早餐只有2个要求，一要保证营养，二还得省时间，想要满足这两个小要求，其实是很简单的，今天我给大家带来一道蔬菜水晶丸子的做法，吃起来不仅能看到馅料，而且口感Q弹又劲道，当成早餐，吃起来一点都不油腻，比包子、油条还好吃！
这道蔬菜水晶丸子的做法很简单，是由胡萝卜、土豆、豆角组成的，简单一做，丸子个个都是晶莹剔透的，口感Q弹又劲道，而且里面不放一滴油，给家人吃起来超级有营养，每次在家做这道早餐的时候，老公和孩子的食欲都大开！接下来，我就把这道蔬菜水晶丸子的做法说一下。
首先准备一个胡萝卜，先把外皮削掉，再把胡萝卜切成小丁，把土豆削皮也是切成小丁，把土豆和胡萝卜放在一个盘中备用，把花生先清洗一遍，再加上清水浸泡30分钟，时间到捞出来，把花生放在案板上切碎，切成小颗粒就可以，再把豆角斜刀切成长条备用。
在锅里烧开水，先把豆角放进去焯2分钟，再把胡萝卜和土豆放进去焯2分钟，时间到捞出来，先控一下水分，然后放在花生碗中，趁热加上土豆淀粉2勺、适量的食盐、胡椒粉搅拌均匀，然后揪起一块馅料，团成小丸子，只要是不松散就可以（淀粉可以先少放，边倒边搅拌，团成丸子不松散的状态就可以，如果馅料黏稠就放淀粉，如果丸子松散，可以放上点清水），把做好的丸子都摆放在蒸笼里面，热水上锅蒸10分钟，时间到就可以出锅了。
做蔬菜水晶丸子的注意事项：第一我准备了胡萝卜、土豆和豆角，你也可以根据个人的口味放食材，这三种食材颜色都挺鲜亮的，做出来的丸子会更加好看。第二准备好的蔬菜，要记得先下锅焯一下，因为蔬菜焯水后，就会变得很绵软，做出来的丸子也容易成形，也不易松散，第三在馅料中，只放土豆淀粉就可以，这样做出来的丸子晶莹剔透，第四把做好的丸子直接上锅蒸熟就可以，如果你喜欢吃油炸的，可以全程开中小火炸，炸的表面是金黄出锅，下油锅炸的丸子，就是晶莹剔透的了。
以上就是蔬菜水晶丸子的做法，自己在家做的丸子不仅口感好，而且里面零添加，都是家里常见的蔬菜，给家人吃起来超级有营养，尤其是里面不放一滴油，当成早餐，吃起来一点都不油腻，喜欢这道蔬菜水晶丸子的话，记得先收藏起来，有时间常给家人做着吃吧！
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