广 · 告
最高卖60元/斤
养殖面积1200万亩
产值2600亿元
百万吨级饲料市场容量
15亿动保市场
政府最高补贴1000元/亩
……
小龙虾是今年最火的明星品种
小龙虾可谓近年中国最红的食品爆品，被誉为“国民宵夜”，宵夜界网红，人民争当“吃货”。而不为人所知的是小龙虾由日本人引进中国。
1918年日本从美国引进淡水小龙虾作为饲养牛蛙的饵料，从而淡水小龙虾在日本得到大面积的繁衍和扩散，天然产量很高。上世纪30年代，日本一些生物爱好者将小龙虾带到了中国沿海地区，先在南京自然繁殖扩展，1974年进入湖北。
事实上，中国原本也有四种原生态的正宗小龙虾：东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。而“外来和尚”中也不只是原产美国的克氏原螯虾，还有原产大洋洲的红螯螯虾，但克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。这“外来和尚”确实“好念经”，由于它繁殖能力、适应环境能力都很强，所以彻底影响了本土物种的霸主地位。
淡水小龙虾虽于20世纪30年代就引入我国，但其食用和学科研究历史则是20世纪60年代以后。1983年中国科学院动物研究所戴爱云首次提倡将淡水小龙虾作为一种水产资源加以开发利用，与此同时，华中农业大学水产学院、湖北省水产科学研究所开始研发克氏原螯虾。
20世纪80年代初，广州市园林局、中国水产科学院珠江水产研究所以及湖北省水产局、湖北省水产科学研究所先后从澳大利亚引进麦龙螯虾试养。1988年湖北省水产科学研究所率先在我国繁殖麦龙螯虾成功，这也是麦龙螫虾首次在北半球繁殖获得成功，引起世界的广泛关注。
1991年湖北省水产科学研究所率先在澳大利亚引进红螯螫虾在我国试养，于1992年在湖北和广东两地试养、繁殖成功，并在全国推广。20世纪90年代中期以后，我国湖北、江苏、安徽等省又第二次探索淡水螯虾的养殖。2000年后，我国先后有江苏、安徽、上海、湖北等省开展了小龙虾养殖，于是小龙虾崛起之路正式拉开。
可以简单将中国小龙虾产业分为四个阶段：第一，80年代至2000年前后，研发阶段；第二，2001-2005年，起步阶段，2005年小龙虾产量达到8-9万吨；第三，2006-2011年，发展阶段，产量迅速提高至2011年的近50万吨；第四，2012至今，崛起阶段，尤其是2016年之后的小龙虾以迅雷不及耳之超速发展，犹如快速滚动的雪球，越滚越大，2017年超百万吨，成为无人不知的网红爆品，我国已成为世界最大的小龙虾生产王国。
产值一年增加1200亿
据《2018年中国小龙虾产业发展报告》分析，中国小龙虾产业从最初的“捕捞 餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。据测算，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，分别占全社会经济总产值的18.06%、7.45%、74.49%。
而2016年我国小龙虾经济总产值为1466.10亿，2017年就增长了1200亿元，发展速度超乎人想象。据不完全统计，2017年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人，其中，从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。
全国养殖面积超1200万亩，稻田养虾空间巨大
据统计，2017年，中国有小龙虾养殖产量报告的省份有19个，依次为湖北、安徽、湖南、江苏、江西、河南、四川、山东、浙江、重庆、云南、广东、广西、福建、贵州、上海、宁夏、新疆、河北。全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨。上述5省份的小龙虾养殖产量小计为109.48万吨，占全国总产量的96.91%，其中湖北省产量最大，占全国的55.91%
2017年，全国小龙虾养殖产量前30名的县（市、区）中，湖北省20个、湖南省4个、安徽省3个、江苏省2个、江西省1个。30个县（市、区）的小龙虾养殖总产量为73.49万吨，占全国小龙虾养殖总产量的65.05%。其中，湖北省监利县小龙虾产量为11万吨，是唯一产量超过10万吨的县。
据不完全统计，2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩，较2016年增加300万亩。按养殖水域分，2017年全国小龙虾稻田养殖面积约为850万亩，占总养殖面积的70.83%，池塘养殖面积约为200万亩，占总养殖面积的16.67%，其他虾蟹混养、大水面增殖、莲（苇）田套养等混养面积约为150万亩，占总养殖面积的12.50%。2017年全国小龙虾稻田养殖面积约占全国稻田养鱼面积2524万亩的47.54%，较2016年增加了7.54个百分点。
据了解，这两年发展最快的就是稻田养虾模式，一方面因为水稻养殖利润低微，另一方面政府大力扶持稻田养虾模式；去年全国稻田养虾850万亩，而2017年中国水稻养殖面积4.53亿亩，仅占1.87%；由于水稻和小龙虾的完美结合，加上政府大力推广，按照小龙虾这两年的发展速度，如果小龙虾爬满全国稻田，其发展前景令人充满无限遐想；或者只要虾稻养殖能够覆盖全国5%的水稻面积，那也将是巨大的市场。
湖北是养殖面积和产量最大的产区，产量占全国55.9%，养殖面面积45.33%，产量增长也最快，去年产量增长14.24万吨；其次是湖南，产量增加7.94万吨，湖南产量增长幅度领先全国；而江苏是养殖面积增长领先全国，去年增加75.9万亩养殖水面，其次是安徽和湖南。
三种养殖模式
目前，小龙虾养殖模式主要有稻虾综合种养、池塘主养、莲藕（苇）田套养、河蟹池混养、大水面人工增养殖等。其中，稻虾综合种养为各地主要养殖模式，此模式可细分为稻虾连作、稻虾连作 共作等模式。
1．稻虾模式。稻虾连作：种一季中稻，养一季小龙虾。即每年8-9月中稻收割前投放亲虾，或10-11月水稻收割后投放幼虾，翌年4-5月收获成虾，6月整田插秧，种一季中稻，循环轮替。此模式一般亩产小龙虾100公斤、水稻500公斤，亩均产值4500元左右，亩均利润2000元左右。稻虾连作 共作：养一季小龙虾后，在种植中稻的同时培育小龙虾亲本。即每年8-9月中稻收割前投放亲虾，或10-11月水稻收割后投放幼虾，翌年4月上旬-5月下旬收获成虾，6月上旬整田插秧，种植中稻的同时培育亲虾，10月-翌年3月繁育小龙虾苗种，循环轮替。此模式一般亩产小龙虾150公斤、水稻500公斤，亩均产值5500元左右，亩均利润3000元左右。
2．池塘主养模式。将池塘进行结构改造，种植多品种水草，保持水草常年覆盖率在40%左右，亩投小龙虾苗种8000尾，投喂优质颗粒饲料，一般亩产小龙虾150-200公斤，亩均利润4000元左右。
3．虾蟹池塘混养模式。通过优化放养密度、生态设施、水草栽培、饲料投喂、水质调控等关键技术措施，水草覆盖率40%-70%，亩放大规格幼蟹800只、小龙虾苗种5000尾，一般可亩产河蟹75公斤、小龙虾100公斤，亩均利润4000元左右。
此外，小龙虾养殖新模式也不断涌现，如浙江省“菱－虾”模式，山东省“藕－虾”模式，海南省冬季养虾模式，湖北省和上海市大棚反季节养虾模式等。
小龙虾国内消费量逐年增加，出口下滑
据统计，2017年，全国小龙虾规模以上加工企业近100家，年加工能力达90万吨，实际加工量为22.5万吨，年加工总产值达200亿元。值得注意的是，小龙虾国内消费量不断增长，出口量逐渐下滑。
中国小龙虾国内消费以餐饮为主，消费群体不断扩大，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势，受到了广大消费者，特别是青年一代消费者的青睐。
中国小龙虾消费方式主要有三种：一是传统的夜宵大排档；二是品牌餐饮企业的主打菜品；三是互联网餐饮，即线上与线下相结合的小龙虾外卖。由于小龙虾生产季节性强，其消费也具有明显的季节性特征，2017年，小龙虾消费旺季始于4月份，5-8月份最盛，9月份开始淡出。
近年来，各地积极加大小龙虾菜肴开发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，如江苏盱眙的“十三香龙虾”、南京的“金陵鲜韵”系列、湖南南县的“冰镇汤料虾”、湖北潜江的“油焖大虾”等，有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。据美团点评网统计，2017年7月，除武汉市小龙虾餐厅数量较2016年同期有小幅下降外，北上广深等城市都呈现出快速上涨趋势，其中广州市、上海市同比分别增加了2448家和1326家。大量商家涌入小龙虾餐饮市场，除从事小龙虾专营店外，还纷纷做起小龙虾兼营，如必胜客、肯德基分别推出了小龙虾披萨、小龙虾帕尼尼等产品。
从消费者年龄结构看，小龙虾的消费受众以20-39岁的年轻群体为主，50岁以上消费群体和19岁以下消费群体占比相对较少。其中，外卖小龙虾则以80后、90后为主流消费群。从消费渠道来看，80%的小龙虾通过堂食渠道（包括夜宵摊）售卖，20%的小龙虾通过互联网渠道售出。据美团点评网的大数据显示，在互联网餐饮市场上最受喜爱菜品TOP10榜单中，小龙虾名列其中，约占了销售总额的4%。
从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市，北京、武汉、上海、南京、长沙、杭州、苏州等城市的年消费量均在万吨以上。近年来，消费区域还在不断扩展，西南、西北、华南、东北地区消费量也在逐年上升；
目前，国内小龙虾消费最大市场分布为广州、上海、北京，广州和上海发展速度最快；广州去年小龙虾餐厅增加2448家，其次是上海增长1326家。而武汉成为小龙虾餐厅数量唯一下滑的城市。
行情走势分析：价格逐渐上涨，年中价格最低
由2014-2018年小龙虾价格走势看出，小龙虾价格逐年上涨，2014年处于价格最低谷，最低只有5-6元/斤，低于成本价；2015年开始，小龙虾价格开始逐年走高，2016年后基本都在20元/斤以上，今年价格更是出现史上最好的一年，几乎都在30元/斤，大规格虾最高甚至突破60元/斤，创下历史之最。
其次，我们发现小龙虾与很多鱼类价格走势相反；由于小龙虾上市高峰主要集中在6-8月，这几乎是小龙虾价格最低时期，而年初和年末价格最高，而大多数鱼类恰恰相反。
（注：数据与材料主要来源于《2017年中国小龙虾产业发展报告》、《2017年中国小龙虾产业发展报告》、《淡水小龙虾科学养殖概论》胡晓军；《中国渔业统计年鉴》）
END
来源：农财宝典
联系客服
