茶（唐）元稹
茶
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。
中华茶文化源远流长，博大精深，自唐代以来茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。
茶文化的内涵极其丰富，传统的茶文化与人们社会生活的关系也非常密切，无论是历史文人生活中的“琴棋书画酒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。
以茶会友、以茶表德、以茶养性、以茶为媒、以茶祭祀 、以茶作禅、以茶作诗、以茶作画、以茶歌舞、以茶献艺、以茶设宴、以茶健身、以茶制药等等，茶的社会功能非常突出。不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。
南宋刘松年的《撵茶图》，描绘了从撵茶煮茶、提壶点茶、再到品茶的过程和场面，从画中可以看出场景很安静，一切程序有条不紊的进行，也可以看出贵族官宦之家对品茶的讲究。茶味最美在平淡，但不寡淡，要淡而有味，要能满口茶香，回味无穷，这正是宋人的生活美学，也是宋人对精致生活执着的追求。
斗茶是一项互相比拼茶叶品质，比拼点茶技术的娱乐活动，是宋人独有的雅玩。
文人斗茶是风趣，多选庭院，或寻找一片竹林，约上几个人，带上茶具一起斗茶。先分享私藏的奇茗，逐一品评，风雅一番再去烧汤点茶。
传闻，书法家蔡襄与苏才翁斗茶，难分胜负。最后一回，苏才翁将泉水用翠竹浸沥过来斗茶，也因为茶香中含有竹香才胜出。
文人斗茶总是“别出心裁”，既要赢，便赢得风雅，赢得有趣，这是他们的生活情趣。
但在民间斗茶，就没这么讲究了。民间斗茶不需要预约，不管是喧闹的街市，还是在自家门前，但凡有兴致，有闲心，便可就地“开汤斗茶”。赢了开怀大笑，输了捶胸顿足。
因为对斗茶疯狂的热爱，造就了当时极致的制茶工艺，也使宋代点茶及茶美学走到了巅峰。
茶百戏，是宋人的茶道艺术，他们以茶为墨，在茶汤里画画，又称“分茶、水丹青”。通过茶与水作画，形成纤巧如画的汤纹，作画的工具只有一个小茶勺，有的仅使用汤瓶的壶嘴便可描出点点飞鸿，寂寂小亭，或三两桃花。
茶百戏是茶中有画，画中有茶。
宋人把心中的山水，刻在画里，也在茶里。遗憾的是茶汤里的画，很快便会消散，而又令人惊喜的是，这些画永远刻在宋人的心中，也传承了下来，是见证那个时代的艺术之光。
寒夜
(宋)杜耒
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
历经千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面。对中国人而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种精神寄托。
苏东坡对于品茗好茶情有独钟，他和钱道士一起品茗皇家贡茶，写下了那句千古名诗：独携天上小团月，来试人间第二泉。多年后，在《望江南（超然台作）》中写道：
春未老，风细柳斜斜。
试上超然台上望，半壕春水一城花。
烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。
休对故人思故国，且将新火试新茶。
诗酒趁年华。
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