自己动手做辣白菜----超详细步骤图

[转载]自己动手做辣白菜----超详细步骤图

辣白菜，一直想做终于勤快起来，外面卖的都有大蒜，但是我又不吃蒜，所以还是得自己做~~~

一次可以多做些，倒也不算麻烦，除了当小菜吃，还可以炒菜、炒饭、做汤~~~~~~~

原料： 大白菜    一颗

调料：   梨      半个

苹果      半个

姜       一块

盐       适量

糖       1大匙

辣椒粉     2大匙

糯米粉     1大匙

冷水      6大匙

白萝卜     半根

做法：1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水

此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分

尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会

接着用手挤干白菜的水分，待用

2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。            白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用

3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱

待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝拌匀

4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上

将白菜摆在密封盒里，压实

放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加

小贴士：1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~

2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要

3.辣椒粉的量也根据个人口味增减

4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度

5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气

另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~

鉴定完毕，味道超级好~~~~~鼓掌~~~~~~~