(2011-12-02 07:06:53)
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眉豆饭豆黄豆猪手养颜莲藕靓汤分类：
养颜汤水广东人的汤水里常常见眉豆，
眉豆花生煲凤爪， 眉豆节瓜煲章鱼龙骨等等，初来广东的时候并不知道这个看上去很像黄豆的豆子跟黄豆有什么不同，后来学着也常常煲了有眉豆的汤，挺喜欢吃的，比黄豆粉糯，而且很容易煮绵，营养也很好，李时珍说“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。。
眉豆：又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等，北方多叫饭豆，因为豆子中间黑色细条,就像一条弯弯的眉毛.所以广东人叫它眉豆。
眉豆的用途很广，除了煲汤，还能煮成豆饭，煮豆粥，做眉豆糕，做甜品糖水等等。
可是有没有人深究过它新鲜的样子是什么样的，是什么的干品呢？有人知道吗？？
昨晚在围脖里问了一圈很多人都不知道呢，包括常常喝老广靓汤的广东人，别说我没事干哈
，咱们不仅要吃得好，还要吃得明白不是，知其然而知所以然没什么不好吧？！
先喝个汤，咱马上就揭晓
：
眉豆有人说是一种长豇豆，长豆角老了以后里面的豆晒干的(卖眉豆的大姐告诉我的)，但也有人说不同，这次连度娘很不靠谱地放了张扁豆（刀豆）的图片
眉豆究竟是不是豆角的干品?? 应该是另一种品种豆角，不是我们经常菜用的豆角，是等老了吃里面豆子的。
下图看得更直观，感谢网友米修呜呜（上图）和尚豆小厨（下图）提供的剥开此豆的图片
，尚豆提供的比豆角略短些,她说这不是豇豆，外皮比较硬不能吃，只吃豆子，提供给大家参考，希望更多网友提供信息。
而黄豆的前身又是什么的，这个我想大多数人都应该知道的，那就是毛豆啊
现在市面上黄豆也有两种，如下图，一种完全圆的（左），一种就是上面椭圆的（右）。我这个椭圆形的是湖南人家乡下拿来的，肯定是土生土长的黄豆；而完全圆溜溜的这种是超市买的，有人说这种是转基因食品？也有说法这种圆溜溜的是豌豆的干品？，这个还有待求证
，但这次买的圆溜溜的黄豆发不出豆芽，我已经试过了
。
好啦，下面煲个靓靓的养颜猪手汤吧~
1：猪手（不连蹄髈/肘子）一副半，粉藕一大节（一斤），眉豆三四把，陈皮（珍贵的十年靓陈皮啊
）、姜各一块，
2：猪手飞水（水里放葱姜料酒），别的骨头、肉、鸡什么的可以不飞，但猪手一定要飞水，去除腥骚异味
3：飞好的猪手洗干净血沫放进瓦罐，放进所有材料，一次加足水，眉豆不用浸泡洗干净就直接放进去
4：加一小勺醋，大火滚开滚十来分钟转小火煲2小时左右，撇去浮油，落盐调味。
看菜澜先生写老友倪匡的书中说到：莲藕煲出来的汤是紫色的，暧昧的要命
～
这是暧昧的颜色么？
汤里的猪手捞出来，调个美味的葱香酱汁蘸食
看看眉豆其他的汤水
两道广东汤--青木瓜海底椰花生眉豆凤爪是日例汤----节瓜甘笋章鱼眉豆煲龙骨还可以煮糖水：
南洋风情---椰香红豆香芋喳咋 眉豆? 黄豆? 眉豆是什么豆--莲藕眉豆煲猪手
冬藕最补人--很好喝的红豆糖藕粥水乡特产－－糯米红糖藕粥 飘的灶下书的围脖碎碎:
你们知道眉豆的新鲜样子是什么,就是说眉豆是什么的干品么?
2011-12-01
都认识吧
2011-11-30
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