(2008-10-13 20:54:58)
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健康米歇尔博里斯腰围脂肪地中海沿岸肥胖分类：
医药.健康.保健.育儿肥胖正在威胁着许多人的生命,这已经成为医学家和人们所共同关心的问题,大腹便便,啤酒肚越来越多,许多青少年人也加入了此行列,中老年人更不用说了,这是一个严重的健康问题,不能不引起高度重视,为此本人把《世界博览》总第285期,任玥的一篇文章<<腰围上的健康之道>>转载这里，供广大博客朋友和读者阅览,吸其精华,达到健康的目的。文章全文如下:
“楚王好细腰,宫中多饿死”——长久以来,腰围似乎和爱美发生联系。纤瘦柔韧的腰腹,是泳装秀场最大的看点；夏日炎炎的海滨, 一个腰腹肌肉结实的人,看上去更年轻,更有朝气。事实上,减少腰腹部的赘肉 ,更重要的是有益于动脉的健康,让你远离代谢综合征。对这种健美的追求,倒真是值得你在饮食上有所舍弃、在锻炼上有所付出的。
腰围——重要的健康指标
肥胖是健康的大敌。为了控制体重,许多人喜欢在浴室里放一部磅称,每天过一过,监督自已.以高血压、血脂异常、高血糖为特征的的代谢综合征更喜欢找胖人的麻烦。判断我们是否超重，国际上通常以体重指数BMI(Body Mass Index)来衡量。用体重（单位：公斤）除以身高的平方（单位：米），就是MBI指数。根据世界卫生组织的定义，BMI大于25算过重，大于30就算肥胖。这是针对西方人的标准，拿到亚洲人群里，BMI指数要相应缩点水，超过23就该敲警钟了。
但是，BMI只能说明体重的状况，而难以反映体内脂肪的分布。医学家在实验中发现，有的人，尽管胖得连挤进飞机座椅都累出一身大汗，它的各项代谢机能却相对正常;有的人，体重虽然只是轻微超重，而且因为胖得比较均匀，让便便腹围看上去并不扎眼——可是在他的体检单上，居然到处都是麻烦：高血压、胰岛素抵抗（胰岛素不敏感）、甘油三酯高、高密度脂蛋白低......原来，虽然都是一个“胖”，对健康的危害却是千差万别。
1947年，法国医生让瓦格第一个把“肥胖”分成两个类型：“雄性肥胖”和“雌性肥胖”。所谓“雄性肥胖”，就是通常所说的“苹果型”身材，难看的赘肉差不多全集中在腹部。另一种“雌性肥胖”，身材呈梨形，赘肉多集中在下肢。“雄性肥胖”者被心血管疾病和代谢综合征找上门的风险远远高于“雌性肥胖”者。最近，医学工作者对52个国家进行病例研究后发现：“雄性肥胖”可以作为预测心脏病的独立危险因素，它对心脏病的预测作用比BMI更准确。所以，在嘲笑挤不进飞机座椅的大胖子之前，请先加查一下自已的腰围——也许，我们身上的健康隐患远比他严重。
所以，体重和腰围相比，卷尺上的刻度更能反映我们的健康水平。你知道该怎样准确地测量腰围吗？两脚分开与肩同宽，让全身重量平均分布在两条腿上；髋骨以上，最后一对肋骨以下，取中间的位置，就是测腰围的地方。西方人的标准腰围是：男子不超过94厘米，女子不超过80厘米。这个标准随国家和地区略有变化，亚洲人
还应更细一些。
腰围是怎么长起来的？
衣带渐紧，是腹部脂肪堆积的结果。
脂肪本不是洪水猛兽，而是生命的正常“储备”。一个健康的男人，脂肪蓄积要占体重的15%，健康女性的脂肪比例更高，可以达到20%-25%。脂肪就像人体储备能量的仓库，每当我们因从事体力活动而让身体暴露在严寒中、情绪紧张、或是遭遇饥荒，都需要“燃烧”脂肪以提供必要的能量。女性的储备要格外多些，是因为她们妊娠和哺乳的时期都要消耗大量脂肪。正常状态下，脂肪有“进”有“出”，让腰围和体重保持在健康的标准范围。
肚腩渐渐隆起，提示我们的脂肪“库存”进多于出。有些人“老子英雄儿好汉”，腰围水平直追大腹便便的父辈，这说明遗传的影响不可忽视。在贪吃油腻和甜食的人群里，胖子居多；久坐不动的人，瘦身计划难上加难。这说明，不良的饮食习惯和缺乏运动，是造成腰围超标的重要原因。生活规律发现改变，激素分泌遇到“转型期”（比如说男女都会遇到的更年期），都会影响脂肪积蓄和消耗，稍不留神，腰围就会像吹气球似的圆起来了。比如说，有些人因为患焦虑症而需要服用含有可的松的药物，从而影响了激素分泌的平衡，会引起腰围的增长。在戒烟的过程中，戒烟者为了转移烟瘾的诱惑，不知不觉会比平常吃得多，这样也容易发胖。
衣带渐紧终后悔：
与身体其他部位的多余脂肪相比，蓄积在腹部的多余脂肪为什么更容易引起健康上的麻烦？医学界正在流行的一种观点是，腹腔内有许多重要的器官：肝、肾和胰。腹部脂肪不仅蓄积在皮下部分，还会包裹到这些重要脏器上，增加脏器负担，影响它们正常工作。另外，腹部脂肪细胞“性情活跃”，会分泌一种名叫“脂肪运动激素”的有毒物质，对运动造成有害影响，可能引起动脉粥样硬化及多种炎症。
腰围超标可能引发的第一大健康杀手是糖尿病。脂肪细胞过量分泌脂肪酸，它们渗入肝脏和肌肉组织，对肝脏和肌肉组织转化葡萄糖造成阻碍，于是血液中的葡萄糖含量开始升高。为了平衡血糖含量，胰腺被迫加紧工作分泌胰岛素。天天如此，日积月累，胰腺疲劳不堪，功能日渐衰退，血糖含量越升越高，糖尿病的帽子就算戴上了。
糖尿病会给患者带来很多痛苦。它可能引起糖尿病性视网膜病，严重时可能导致失明。它会引起下肢神经病变，让患者的腿脚疼痛难忍，甚至出现坏疽，丧失行动能力。糖尿病还是动脉粥样硬化的主要诱因。
腰围超标可能引发的第二大健康杀手是心血管疾病。当我们的体重或是腰围超过标准，会导致两项生理指标异常：甘油三酯升高，高密度脂蛋白下降。这一升一降，是促使血管内壁脂肪沉着的两个元凶，它的直接后果是高血压，继而可能引起动脉粥样硬化、心肌梗塞、动脉炎等多种心血管疾病。
在西方，医学工作者不但已经认识到腰围的重要，而且忧心忡忡的发现，社会的整体健康情况不容乐观。以法国为例，过去人们普遍认为，法国人虽然吃得油腻，鹅肝酱、鱼子酱、各式肉排尽情享用，可是心血管疾病的发病率反而不高，这主要是食用葡萄酒和橄榄油的好处。可是医学统计数字显示，法国人正以不可阻挡的趋势向肥胖体型过度：每5个法国人少年里，就有一个体重超标，这个比例是15年前的两倍。平均不到3个成年人里，就有一个体重超标（40%）；平均不到10个成年人里，就有一个患有肥胖症（11%）。
“我们生活的这个社会，正是一个患上肥胖症的社会。”内分泌学家、营养学家让—米歇尔.博里斯现在供职于肯尼迪营养学和糖尿病研究中心，他认为“肥胖症社会”的产生，是现代社会饮食失调、缺乏运动的结果：“我们整天不停地吃，走到哪里都能找个地方吃点什么。我们很少回家下厨，有些人几乎从不回家进餐。一味图省事，专买街面上的快餐和半成品食物，却不知道这些东西的热量有多高。”这还不算，各种美食诱人食指大动，每每让人留恋忘还，一直吃到顶嗓子眼为止。现代社会的饮食习惯让儿童和青少年首当其冲，成了最大的受害者。
“请神容易送神难”
明白了紧盯腰围的重要，我们不免心中惶惶：腰围已经相当可观，瘦身计划屡屡夭折。腰围，难道真的是“请神容易送神难”？(健康饮食+合理运动,是消除多余脂肪、预防超重的重要措施。)
要减腰围，先要掌握腹部脂肪被“燃烧”消耗的原因。脂肪细胞上有接收信息的传感神经，就像接受电视信号的天线。当我们在运动的时候，机体会分泌应激激素、肾上腺素和去甲肾上腺素，它们不断刺激脂肪细胞的传感神经，“催促”脂肪细胞加紧分解一种特殊的细胞内物质-脂肪酶。脂肪酶通过水解作用产生脂肪酸，后者就像投入锅炉的煤块，马上被肌肉“燃烧”掉。显然，足够的体力活动是控制体重的有效办法。但是，假如将军肚已经高高膨起，单凭体力活动就难于奏效了。这是因为，分布在腰腹周围的皮下脂肪细胞非常“懶惰”，它们没有发育出传感神经，所以对应激激素反应迟钝。不过不要灰心，持续的体力活动虽然难以对腰腹部的皮下脂肪产生影响，却对消耗包裹在腹腔脏器外的脂肪大有帮助—坚持运动，仍是减轻体重、缩小腰围的重要手段。(缩小腰围,无论哪个年龄段都是件大事。)
《五谷杂粮》
减轻体重、缩小腰围的第二大重要手段，是规律和健康的饮食。面对前来咨询的肥胖症患者，一些营养学家首先对他们强调的是：一日三餐，定时定量。想要保持现在的体重，必须保证不要等饿了才吃饭，也不要靠吃零食的办法支撑到下一顿饭。为了达到这个目的，定时进餐非常重要。跳过一顿饭不吃的做法，是绝大的错误。为了弥补上一顿的损失，填补难以忍受的饥饿感。下一顿饭肯定会狼吞虎咽地猛吃。
健康的大敌是含糖的苏打饮料和动物脂肪。黄油、奶油、肥肉、熟肉制品、过于油腻的奶酪、调料汁、甜点......毫不夸张地说，都是腰围的敌人。过量饮酒也不利于控制腰围。以普通葡萄酒杯为度，男性每天不超过三杯，女性不超过两杯，再多就超量了。因为工作紧张，或是嫌午饭单调，很多人喜欢中午带饭到单位，自以为健康卫生，这个习惯其实非常不好。脂肪、糖和调味汁深深浸入到饭菜里，反而让我们摄取到更多脂肪和糖分。让热量大大超标。当然，快餐食品能不碰最好不碰。
说了不健康的食物，再来看看哪些食品是我们的朋友。(健康饮食的建议付后.健康饮食,也要善于搭配.)
营养学家让—米歇尔.博里斯发现了一个有趣的现象，地中海沿岸居民的腰围普遍小于世界其他地区。这是因为，地中海沿岸居民家里的菜单，非常有特点：“生活在这个地区的居民每天、每顿的餐桌上都少不了蔬菜和水果。蔬菜和水果的热量低，可以尽情食用。”让-米歇尔.博里斯建议说，每顿饭开始前，不妨吃一点蔬菜和水果，或者喝一碗汤，既可以缓解饥饿感，又能延长消化时间。让吃下去的食物像缓解胶囊，在胃肠里缓缓消化，慢慢释放能量，保证可以撑到下一顿饭。
《鱼类》
鱼类也是餐桌的好朋友。鱼肉富含对我们器官有益的脂肪-OMEGA-3系列多不饱和脂肪酸。鱼肉在为机体提供充足能量的同时，所含热量远远低于同等分量的猪肉。地中海沿岸居民习惯每个星期最少吃两次鱼。医学专家的调查结果表明，每周吃一次鱼，可以使死于心血管疾病的可能性下降40-45%！
多吃主食会发胖，这种说法非常流行，其实失之偏颇。只要别在主食里加糖加奶，不超量进食，用来提供充足热量的主食在每顿饭里是必不可少的。此外，脱脂奶制品也不能从餐桌上撤消，因为它能提供我们每日所需要的蛋白质，补充钙质，健壮骨骼。
做饭总得用油，这里推荐橄榄油和菜子油，它们有助于清除血管壁上沉积的胆固醇，橄榄油还可以提高我们
体内高密度脂蛋白的含量。
《新鲜蔬菜》
大厨之“大”，在于调和百味，随机应变。怎样在缺油少糖、尽量少用调味汁的前提下做出可口的饭菜，不要让我们在缩减腰围的努力中天天味如嚼蜡，可真是一门学问。有一种办法是，尽量让我们菜碟里蔬菜品种的颜色多起来，味道丰富起来。比如说，准备意大利面条的时候，配菜就可以选用绿色的青笋，红色的胡萝卜，青嫩的菜豆和西兰花。不同的口味，鲜艳的颜色，勾人胃口大开。别怕麻烦，开动脑筋，要像准备节日盛宴那样，精心设计每天的饭菜。还有一种办法可以帮助菜肴提味。生菜沙拉少放盐、不用调味汁,照样调出丰富口感的秘诀,在于加进那些自身味道很足的香草,比如说罗勒、龙篙、普罗旺斯香草、洋葱、姜黄......如果手边缺少这些香草，咖喱粉（主要原料是姜黄）也可以替代。这里介绍的两种调味方式，其实是从地中海沿岸居民菜单上偷来的手艺。所谓的标准菜单是不存在的——伦敦有伦敦的习惯，中国有中国的风俗，阿拉伯有阿拉伯的口味。饮食既是我们满足生命需要的能量补充，也是很重要的文化生活、社交需要。想要一份热量合理、口味丰富的菜谱，还要根据自已的情况，精心设计。为了减轻体重，缩小腰围，既要有打持久战的决心，又要有打持久战的技巧。遇到工作繁重或是参加激烈的体育比赛，食不飽，力不足，又该怎么办？营养学家的建议是：午饭时多吃一个土豆，或者多加一口主食，保证不出现体力透支。但是千万不能借这个理由，给自已提供大吃大喝的机会。假如某顿饭真的超量，那么在接下来的晚餐里，一定要有意识地少吃，一盘脱脂酸奶拌出的蔬菜沙拉就足够了！为了赢回人人羡慕的健康腰围，就从今天的晚餐开始吧！
《水果类》
健康饮食建议:
首选 避免或限制
碳水化合物(160-300克) 全麦面包 、非加工的谷物 糕点、糖果和白糖
脂类 ( 约70克) 橄榄油和菜油 动物油
蛋白质 (80-120克) 鱼类、干菜、和谷物的植物蛋白 过多的肉类,尤其是肥肉
素菜 (500克) 所有橄榄类蔬菜和颜色多样的水果 不新鲜的蔬果
纤维质 (40克) 所有植物类食物,豆角和完整颗粒 纤维含量不足18%的谷物
的谷物
维生素和微量元素 新鲜的水果和蔬菜、核桃、杏仁、 煮过熟的蔬菜
(食物多样化即可 动物肝脏、鱼
满足需要)
酒精 (尽可能少) 红酒 烧酒
减少 增加
