长寿菜马齿苋有多种药用功效

(2011-08-19 14:24:59)

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马齿苋是我市田间地头随处可见的一种植物，金华民间称为“芝麻哈”。这种植物生命力很强，特别耐旱，将它拔起久晒也不会枯死，种下去仍然会活，因此民间又称其为长寿菜。    夏季，正是我市采食马齿苋的最佳时节。金华市中医院中药房主任吴忠义说，马齿苋是一种食用价值和药用价值并具的野菜，它不仅含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、矿物质等营养物质，还具有治疗肠道系统等疾病的功效，可以多吃。

据中医书籍记载，马齿苋具有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用，民间用其治疗肠炎、痢疾等多种疾病。中医主要用于治疗疔疮痈疽、无名肿毒、湿疹、便血、痔疮出血等。可煎汤内服，或将马齿苋捣烂外敷。据现代药理学验证，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌及多种化脓性球菌有杀菌或抑菌作用。

吴忠义说，据有关资料报道，近年来，科学家发现马齿苋还具有保护心血管、防治冠心病的作用。他们对马齿苋进行研究，发现其中含有丰富的钾盐、黄酮类、强心甙、生物碱等药理成分，可以降低血压，抑制心肌兴奋性和减慢心率，减轻心脏负荷，减少心肌耗氧量，从而保护心脏。美国科学家发现，地中海某区域的居民，冠心病发病率明显低于欧洲其他地区，与经常食用马齿苋有关。法国人喜欢把马齿苋调和在色拉中食用，其心脏病发病率也较低。英国科学家发现，马齿苋含-3脂肪酸，这是聚合不饱和脂肪酸的一种化学物质，能抑制人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，并加以清除，不致在血管壁上沉积，发生动脉粥样硬化。

此外，马齿苋还具有抗衰老作用，它富含胡萝卜素、维生素E、维生素C和谷胱甘肽等物质，具有抗衰老、提高免疫力的功能，常吃马齿苋可以防止老年痴呆，还有降血糖、防治糖尿病的作用。

马齿苋的食用方法很多，可以凉拌、炒食或煮粥，或置沸水中略烫，取出晒干食用。

马齿苋红糖汤：将马齿苋洗净后煎汤，放入红糖，即可食用。

功效：对治疗急性肠炎有一定的作用。

凉拌马齿苋：将鲜嫩马齿苋洗净后放沸水中氽一下，然后用清水洗净黏液，切段放入盘中，将蒜瓣捣成蒜泥，倒在马齿苋上，浇上酱油，淋上麻油，拌匀即成。

功效：清香可口。经常食用具有清热止痢等功效。

清炒马齿苋：将马齿苋洗净。锅里放入油，待油热后放入马齿苋，炒后放入蒜泥，放入鸡精，拌匀即可装盘食用。

功效：此菜清香带点酸味。具有清热解毒等作用。

马齿苋粥：将马齿苋去根洗净，放入沸水中氽片刻，捞出洗去黏液，切碎。油锅烧热，放入葱花煸香，再放入马齿苋，加入精盐炒片刻，出锅待用。将粳米放入锅内，加水煮成粥，放入马齿苋稍煮片刻即成。

功效：此粥风味独特。具有清热解毒，健脾养胃的功效。经常食用，对治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮痈肿毒等有功效。

马齿苋猪肝汤：取适量马齿苋、金针菜、猪肝、鸡蛋两个。将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调入精盐、味精即成。

功效：此汤清香味美，经常食用具有益肝明目的功效。适用于肝血不足，脾气壅滞，身体疲乏等。