(2012-05-17 08:34:03)
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面包之前有做过（旧版请点击：
椰蓉面包卷）因为这款卷卷一直是我挚爱的口味，所以家里都经常会做。时不时的将卷卷变换个造型，以免某人“审美疲劳”。
喜欢卷卷这个新的造型，一个个胖嘟嘟的躺在烤盘里，等待我下爪
。这是它新鲜出炉时候的样子：
椰蓉面包卷
36*26*3cm 烤盘一盘（如果换28*28烤盘可将配方分量X0.85）
面包体：
高筋粉 ：500g
糖 ：90g
即发酵母：6g
鲜奶 ：230g
鲜奶油 ：140g
全蛋 ：50g
奶粉 ：28g
黄油 ：50g
椰蓉馅：全蛋 48g
奶粉 13g
白砂糖 46
黄油 78g
椰蓉 130
做法：
馅部分：
１、先做馅部分，使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油，也泡出香味。
2、全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。
面团部分：
1、配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋，再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。
2、面团基础发酵约1小时至2倍大，用手按下洞口不会回缩。
3、面团用擀面杖擀开，擀得尽量薄一些，排气，折3折。再擀开，如此擀3-4次
4、分割为56g每个，滚圆。盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。
5、先将面团擀开如牛舌状，翻面后两边向内折起，再翻面擀开，再翻回来抹上椰蓉馅，从上向下卷起来。（这里说得有点绕，不懂的看图上配的文字就比较清楚了）
6、整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟。
7、发酵好后，一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。
8、烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。
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