(2012-08-20 08:54:43)
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美食叉烧肉叉烧酱番茄沙司自己制作叉烧酱烤盘锡纸烤架腌制烤箱分类：
牲畜走兽野味肉类前几天有个版友问我：超市买的叉烧肉不好吃，怎么用叉烧酱来自己制作？这个问题我很难回答。因为本胖儿自己没用过超市出售的叉烧酱做过叉烧肉。即便偶尔做些吃，也都是按自己的配方瞎鼓捣的。这位版友如果不嫌弃，那就参考一下本胖儿自己做的“叉烧肉”做法。俺这种做法纯属家庭版，菜谱上找不到，全是按我自己的想法做的。主要是：好吃、方便。嘿嘿~~
叉烧肉特点：颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩。
主要原料：
猪前脖五花肉300克、
蚝油10克、
番茄沙司15克、
蒜蓉10克、
黄酒10克、
白糖20克、
老抽1克、
麦芽糖6克。
制作方法：
1、先把五花肉切条儿备用，然后制作腌料；
叉烧酱制作；盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽，然后再放入白糖和麦芽糖拌匀；
2、把切好的五花肉放入盆中，用手反复抓匀；
3、肉要腌制24小时以上为好，可把容器蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏避免变质，在腌制期间，需要三次用手翻拌抓匀，便于更好的入味儿；
4、腌制24小时之后，把肉条排放在烤架上，烤架下的烤盘铺好锡纸，便于烤制完成后的清理，先把烤架置入烤箱，用上下210度的火力烘烤20分钟；
5、烘烤20分钟后取出烤盘，把肉翻面，再入烤箱烘烤20分钟，前后共烘烤40分钟便告完成。
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