(2009-10-30 08:18:22)
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柬埔寨吴哥美食攻略arunamok菜菜2009年分类：
天下·味菜菜平生最大的心愿就是看尽天下美景，品尽天下美食。如果说此次去柬埔寨只是因为执念于吴哥多年，那么顺路体验那里的美食似乎看来只是无心插柳随手而来的，可看看自己整理的全套攻略中，关于在柬埔寨的美食攻略居然占了一多半，不由让人汗颜一把，内心感叹一句，吃货还真是个吃货，可巧，菜菜和朋友两个吃货凑在一起，自然是吃出一片新天地来。
菜菜是个看似不挑嘴，其实很挑剔的人，无论去哪里，都要吃当地特色，并且一定要找到做当地特色最好的馆子，饕餮完了，心满意足后才肯罢手，私下里并不相信那些大块头书本中的餐厅推荐，那些纯属于糊弄“老外”的银样蜡枪头来的。真正好吃的地方，绝对是当地人聚集的，不一定装修要豪华，甚至坐在街边摊，混杂在当地食客里，听着方言、吃着美食，那才是美食的精绝之处啊。
去柬埔寨，我也遵循同样的道理，没有老实地把自己交给那些旅行指南，放下行李，就开始跟当地人乱聊，别看英语不行，但是说起吃得来，自然能碰到同路人，看看，上面这道放在椰壳里，味道醇厚的amok，就是我们的导游介绍给我的，同样这家叫ARUN的餐厅，也被我牢牢地记在脑袋里，回来即使已过月余，依然想念哈。
去柬埔寨，一定要尝尝这个amok，几乎是每家餐馆的当家菜，在吃过的几个餐馆里，真正好吃的，确是ARUN餐厅里烹制的这道AMOK，椰奶味道很重，味道层次很多，其它餐馆的amok与之相比，只能算是清汤寡水一道了。amok里面可以选配鸡和鱼，当然一定要鱼，因为那边的动物都瘦到皮包骨头，无论牛肉还是鸡肉，说实话，只要是地上跑的，烹调好了以后，几乎都是干干的骨头，没有任何口感了。鱼肉相对来说好吃很多，所以，amok配鱼，味道一级棒。黄色的不是咖喱，而是一种叫amok的调料，在机场免税店里买了，打算搞到那些所谓的香料后，给老爷做一顿尝尝……这道菜arun卖3.8刀，比Khmer Kitchen Restaurant贵大概0.8刀，但我觉得arun的amok完全值得去多付这8毛钱。口感不在一个层次上。对了，Khmer Kitchen Restaurant点这道菜，配送米饭，而arun的米饭需要自己单点，这样的炒米饭，我还是第一次看到，味道很好。这道菜arun卖3.8元美金，性价比很高的说。
对了，别家餐馆点amok，可以配送米饭，而arun的米饭需要自己单点，这样的炒米饭，我还是第一次看到，餐单上一大堆炒米饭的方法里，独看到这个蒜炒比较好奇，所以尝试一把，名字很实在就是fried rice with garlic，因为好奇而来的米饭，没想到让我念念不忘了。价钱记不住了，大概不超过1刀。第一次吃，有股蒜香味，但口感很清淡，也没有油腻感，我觉得是用橄榄油炒得，淘气包说是黄油，呵呵，无所谓了，好吃就好。
柬埔寨的米饭很好吃，比较软的口感，好像听说日照时间长的地方出品的米都很好，我地理学得不好，生活常识也不多，好吃才是王道啊。
下面这个菜也是我在arun的最爱，名字就叫smoked fish salad with green mango,明明是芒果来的，我一激动总说成木瓜，因为那天吃饭还很认真地跟淑琳讨论过柬埔寨女生胸部size大小与食用木瓜的关系来着，结果我看啥都是木瓜了。好像女孩子食用青木瓜确实有增大size的功效，小声的说一句，柬埔寨女生虽然都瘦小，但胸部还是蛮挺括的，很是引人哈。需要增大size的，可以考虑这个。据说24岁前都很有效。5555，咋说吃的说着说着就变色鬼了，看来食色，食色，食色不分家哈。 上面这段，男士不许看。
认真说菜，最早淑琳介绍这个菜有些顾虑，因为这个菜里的鱼在柬国叫臭鱼，我向来怕臭，可还是要来尝了一下，没想到一点都不臭，口感很脆，香香的，类似把豆豉鲮鱼炸过后的感觉。柬国菜重用香料，各种香草叶子搭配的很好，翻开青芒果和鱼，最下层是罗勒、百里香等的叶片，混在里面一起吃，味道带着水果的甜、鱼的香、香叶的各种清香，配点花生碎，香味属于层次很丰富的一道菜。如果去arun，一定要点这三个尝尝，这是我最推荐的了。
ARUN这家店没有在我搜寻到的攻略里，是我们的导游淑琳在跟我们吃过Khmer Kitchen Restaurant后推荐给我们的，她用柬文把推荐的菜式写在纸上，第二天，我们拿着那张纸去那里吃。没想到两个菜都让我们大呼好吃，过瘾。arun相对于Khmer Kitchen Restaurant价位略高，但两个人吃下来，3个菜2个shake，也就12刀（美元），其实还是很便宜的。 arun在河边的位置，在暹粒的任何位置坐tutu，应该是一块（美元）。
两个蔬菜春卷放在一起说，上图ARUN的蔬菜春卷跟Khmer Kitchen Restaurant的比差了很多，春卷皮很韧，不好咬，口感差了很多，比较失望。价格好像是2刀还是3刀来着。比要介绍的Khmer Kitchen Restaurant要贵很多，不值当吃的一道菜。
其次验证了网络五星评分的——Khmer Kitchen Restaurant
蔬菜春卷我更喜欢Khmer Kitchen Restaurant的（见右图），这道菜也是Khmer Kitchen Restaurant推荐的一道菜。还是淑琳帮我们点的，超喜欢的口感。小碗里的蘸料很好吃，分析了半天，觉得应该有花生、柠檬汁，还有什么，我觉得应该混合了什么香料的汁液。去Khmer Kitchen Restaurant吃过两次，每一次都要点这个spring roll。
我发现柬国很爱吃那种小豇豆，比国内的小，口感要韧一点，春卷中除了有生菜、黄瓜、豇豆外，还有一些说不清楚的颗粒物，很香，当然也混杂了一些香草，罗勒是少不了的哈。
价格比起arun便宜很多，才1.5刀。超值的一道菜。在柬国如果肉都不太好吃的话，吃那些蔬菜和水果入味的菜一定是正确的选择。
Khmer Kitchen Restaurant的amok看着就能感觉出汤要清很多，不过没有吃过arun的应该觉得还不错。
这个菜是攻略推荐的Khmer Kitchen Restaurant的当家菜，叫小炉南瓜，我一激动，点成了小炉土豆，自欺欺人地告诉自己味道都差不多吧。老外都很喜欢这个，有点类似西餐的奶酪焗土豆/南瓜，味道一般，不及我自己做的好吃。
这个也是个南瓜什么汤，里面搭配了虾，我发现自己很厉害，但凡跟吃有关的英文单词，我还都记着呢。 味道嘛，一般般，跟他们家的amok一样，清汤寡水的，没觉得如何。
这个菜更是一般般了，鸡胸肉还是猪肉上面盖了一个荷包蛋，看着乐歪了。不好吃。
喜欢Khmer Kitchen Restaurant的盘子，追问了半天得之于何处？结果老板说了半天，我们也没搞明白，心中大哭，我的盘子哈。本来攒了一堆心思要来这里淘盘子，结果市场里卖的很少，即使有，也都做工很次，相信这些盘子都不是来自于暹粒，也可能来自于泰国，也可能来自中国，who knows?
Khmer Kitchen Restaurant就在酒吧街上，在暹粒叫Khmer Kitchen的有很多，大多后面回家一个其他单词以区别于别家，很容易弄混了。我们就看到过Khmer Kitchen family、Khmer Kitchen……别混了。
Khmer Kitchen Restaurant如果点菜会送米饭，有人专门捧着一个大碗，穿梭其间，为客人加饭，如果真饿了，千万别客气，喊一声hello，指指碗，人家就明白了。
听淑琳说，这家老板是法国人，娶了当地的女人，餐馆就由老婆的家人在管理，井井有条，很是不错，晚上客人几乎都是满的，餐桌上简单的粉红色格子布一搭，就带出不一样的情调来。
在柬国吃饭，饮料除了啤酒外，就是各色的fruit shake，这个绝不是fruit juice。区别可真的大发了。juice就是榨出来的果汁，这个shake则需要多的工序来加工，除了水果外，还要把冰块做成沙冰，然后我偷看到老板往里面倒炼乳类得东西。加入这些东西后，shake变得很甜，口感很好，即使lemon也甜得要命。喝了很多家的shake，Khmer Kitchen Restaurant的Lemon shake，最有原味。Khmer Kitchen Restaurant的shake比较便宜好像是3000瑞尔，ARUN则是0.9刀，在金边的一家咖啡店里喝的居然要1.5刀，就是下面的那种，量还超小真是杀人哈。
去柬国一定要吃柬国的火锅，打算去攻略上包括lp都推荐的龙之汤（the soup dragon）,结果Terry直接让我们去当地人都去的一家尝尝，YA送我们到河边的Viroth's Restaurant，Terry讲的那家火锅店就在它的隔壁，名字叫89。因为不是旅游餐馆，所以在免费地图上没有，但是找到了Viroth's Restaurant，就会看到它。店很一般，黑呼呼的，我的英语不灵，不知道火锅咋说，拿来的菜单看了半天都是什么什么soup，拿出攻略书上火锅的图片给她们看，她们一个个都羞涩的摇头，搞得我超级大头。后来闭了眼睛点了一个羊肉汤，要了一份沙拉，打算如果情况不对，再去别家吃，结果等来的东西吓我们一跳。
大概十多分钟后，上来一个炉子，炉子上放了一个小砂锅，打开盖，里面咕嘟着热汤，再过一会，有人端着一个超大的铁盘子，上面放了12盘各色菜。我和淘气包相对一笑，原来他们的汤就是火锅。显然菜的份量超出了我们的想象，也突然搞明白为啥Terry让我们再找两位一起去。蘸料有两种，一种黑点，一种白点，语言沟通不了，我就夹着菜肉冲着他们比划，他们也一会摸鼻子，一会摸下巴地比划回来，搞到最后才明白，鼻子代表菜，要蘸白色的料，下巴代表肉，蘸黑色的料，别说羊肉还是很好吃的，有肉的口感哈，真不容易了。
味道绝对的好吃，那个沙拉也好吃极了，我都没停嘴，淘气包喝了啤酒后，发现沙拉都没了。 也是什么水果做的，也许是木瓜，忘记了。 反正我们吃的撑坏了，几乎要扶着墙出去……
12种菜我能记得的有：白菜、油菜、空心菜、豆腐、面条、蘑菇、芋头、豇豆、炸的油豆皮、还有香草一样的菜，比传说的6个菜多了太多。价格很便宜，我们吃了11.9刀，其中啤酒2.5刀、沙拉3刀，那个汤是3.5刀，蔬菜、面条也就收了不到3刀。听同团的人说，去龙之汤两个人只是吃火锅，什么都没要，花了16刀，也只吃到了传说中的6个菜，这顿饭超值。
这是柬国的常规早餐，里面的料很多，面包有点像法棍，口感很劲道，一剖两半后，抹上奶酪，加点青的西红柿、黄瓜、午餐肉、抹点老板自制的辣椒酱（超辣），夹上青木瓜丝和胡萝卜丝做的凉菜，味道还不错，一条面做两个，一共1.5刀。
热带、亚热带的地区盛产水果，结果鲜果都没有吃什么，主要跟shake打交道呢，想明白了买了两种不认识的水果吃，被外表迷惑的结果是，一个涩口的要命，一个发出怪酸味。花了1刀买了两袋，尝过一口直接就扔了，摊主的脸色超级难看。 芒果很酸，蘸着辣椒盐吃，味道并不好，只有菠萝还行。
到了金边才想起来没带攻略，正好同行的团友带了走遍东南亚的攻略书，上面介绍了一家咖啡吧，推荐了几个菜，位置离王宫很近，就在河边。点的菜吃过，也就那么回事，价格也贵了很多很多。在等餐的同时，还进来一些游客，哈哈，手里一样都拿着那本书，无非都是英文版的，乐歪。
这个菜是我们挑战牛肉的结果，果然牛肉咬不动。 卖相不错吧，摆盘的技术，我要好好学习哈。 别背外表迷惑，味道真不怎么样。
赫赫有名的糖醋鱼。 只有4块肉而已！味道偏中餐，还行。
忘了这个是什么？好像是amok？味道不过如此！
我的摆盘，呵呵，自娱自乐而已
这是湄公快线，从金边往返暹粒的最好的长途车，车上提供一瓶水，还有一盒点心，去暹粒的时候，发的是面包，回来的时候是这个酥皮，里面是咖喱馅，本来有点不敢吃，后来好奇味道，就吃了，还真不错哈。
这就是盛名在外的blue pumpkin，店的规模很大，就是面包巨贵
飞机错行，呵呵，随手卡片的干活，那时我正在飞机上十字绣呢，
美丽的暹粒，可爱的人民
因为停留的时间很短，所以关于柬国美食，还是很喜欢它层次丰富的口感，另外合理地使用那些香草叶，给我了很多提示，春天来了，我也该多种些香草，别人只是怡情怡性，我则是用来饕餮的。这才是人生的大差距哈。
