立冬暖身食疗两道菜

(2012-11-07 09:42:49)

标签： 美食

陈红

二十四节气

当归生姜羊肉汤

维生素a

健康

11月7日是二十四节气中的立冬。深秋过后冬天即将来临，厦门营养科营养师陈红洁指出，食补在冬季调养中尤为重要。冬季气温过低，人体为保持一定的热量，需要多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。

寒冷会影响人体的泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多。因此，立冬进补应多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。例如多吃一些糯米、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。

增加维生素A、C的摄取，也可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等；维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外，入冬时不妨多吃点辣椒，可以促进血液循环，还能增进食欲。

立冬进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，应做好引补。陈红洁建议可食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外，冬季喝热粥也是养生的好选择。

立冬食疗，试试这两道菜

当归生姜羊肉汤

原料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。

做法：将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1-2小时，食肉喝汤。

功效：补血、祛寒、强身。

姜母鸭

原料：鸭子半只，老姜1大块，料酒、盐、冰糖、鸡精、麻油少许。中药包：草果1颗，陈皮1块，熟地1块，当归1块，党参2条，川芎1块，黄芪5块，香叶2片，枹杞子5克，红枣8颗。

做法：鸭子洗净切大块，老姜切长条；锅中倒入麻油小火爆香姜条，捞出姜条备用；再把鸭块放入锅内翻炒，炒至鸭块里面的油流出来，表面呈金黄色时放入中药纱布包，再将炒好的姜条放入锅内，加适量的热水，倒入料酒，大火煮开后转小火煮约1个小时，鸭肉软烂时加入盐、冰糖、鸡精，炖5分钟即可出锅食用。

功效：养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效。