(2008-10-06 09:50:04)
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美食童子鸡辣子鸡块文文老妈365家庭厨房分类：
大荤类菜谱上海的天气一转眼已进入了秋天,昨天一出门就闻到了好香好浓的桂花香味,一看门口桂花树上的桂花开得好漂亮！
长假刚过，文文今天又要月考了，一下午要考三门课呢。
文文一直非常喜欢看书，最近更是厉害。一个长假书城去了两次，看了不下七八本书。看书的速度快得惊人，一本书快的二三个小时，慢一些也最多四五个小时就看完了。最近喜欢看青春文学还喜欢看蔡骏的小说。暑假里她还曾尝试着自己写小说，还序言第一章第二章的有模有样呢。
昨天中午吃完饭，我拉开冰箱的门，一看只剩下半只童子鸡了，就说：“晚上没啥好吃的，只有半只童子鸡了，就做清蒸鸡吧。”老公却说：“换一种味道吧，今天你试试做辣子鸡块吧。”
老公给我出了一个题目，我要想办法做好它，不仅要做得跟饭店里有些形似，更重要的是还要适合我们家的口味。我以前在饭店里吃过辣子鸡块，一般都是象干锅鸡之类的，鸡是油炸出来的，比较辣比较干，不太适合我们家。而且用油炸,需要花很多油,不仅浪费还不健康。我上网查了一些资料，根据我们家不敢吃太辣又想有点辣的情况做了一个家常版的辣子鸡块。
辣子鸡块
原料：童子鸡半只，洋葱半只
调料：酱油，糖，盐，酒，味精，淀粉，姜，大蒜一瓣，葱，干红辣椒八九支
准备：1、童子鸡剁成小块，洗净沥干，放入大碗内，加酱油、淀粉拌匀腌一会儿
2、大蒜拍松切片，姜切片，葱切段，洋葱切丝
做法：1、锅上火加热，倒入适量油，油热加入姜片、大蒜片、葱段、一只红辣椒爆香
2、加入腌好的鸡块煸炒，加酒加盖略焖
3、加入酱油、老干妈香辣酱一小勺、少许盐，加适量水（原料的三分之二处）烧开，加盖焖煮约十二三分钟
4、加糖收汁，加味精调味，待汤稠盛出
5、锅洗净擦干，加热倒入油，油热加入七八支红辣椒和一些葱段略爆盛出
6、放入洋葱煸炒至熟软且香味很浓时，倒入烧好的鸡块一起煸炒均匀，关火盛出
7、放入煸炒好的葱段和红辣椒，就OK了。
随便聊聊：
1、这样做出来不是很辣，但有一些辣，比较开胃口，比起红烧鸡块来，味道要丰富得多。
2、加了洋葱，不仅使菜更香，而且鸡块有了洋葱的味道，口感也好吃多了。
3、最后加了红辣椒和葱段，使菜的颜色比较漂亮，非常的喜庆。
4、鸡块煸炒前，用酱油和淀粉腌一下，不仅可以使鸡块更入味，而且可以使鸡块更鲜嫩。
5、老公最后的评价说：还不错，颜色漂亮，口感嫩滑，味道丰富。
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