咸肉是做汤的好食材——百叶结咸肉汤

(2008-05-13 07:50:50)

标签： 咸肉

百叶结

花菜

百叶结咸肉汤

文文老妈

365家庭厨房

美食

分类： 汤煲类菜谱

文文因为期中考得比较好,想在功劳簿上躺上一会儿,休息一阵子。可是昨天老师说5月下旬要月考,无疑给文文当头一棒。昨天她回家苦着脸往床上一躺对我说：“老妈，再过二个礼拜又要月考了，真倒霉呀！”

百叶结咸肉汤

原料：百叶一张，花菜小半棵，咸肉一小块，红薯粉丝一小把，菠菜三四棵，生姜二三片

调料：盐，高汤精

准备：1、百叶切开，做成百叶结约七八个

2、花菜切去硬梗，切成小块，用淡盐水浸泡、洗净待用

3、咸肉切薄片

4、红薯粉丝用冷水浸泡变软待用

5、菠菜去黄叶老叶，浸泡洗净

6、生姜拍松

做法：1、取一小砂锅，把百叶结、咸肉片、拍松的生姜片一起放入，加满水

2、大火烧开，倒入适量酒，转小火焖烧二十分钟

3、加入花菜，再焖烧十分钟

4、加入粉丝再烧五分钟左右

5、加入菠菜煮开，加少量盐、高汤精调味即可

随便聊聊：

1、我比较喜欢用高汤精代替味精来使用，因为它烧出来的菜比较鲜，而且我看包装上写的是用天然食材做的比较健康。

2、所用的咸肉是我自己在冬天做的，非常鲜嫩味美。以前在超市也买过几次咸肉，都是又硬又咸，只有咸味没有鲜味，一点也不好吃。

3、这个汤比较适合初夏的时候吃，因为它比较清淡开胃。

4、咸肉是做汤的好食材，在味比较淡的百叶结、花菜、粉丝里放了咸肉，立刻使很平常的汤变得鲜美异常。其实在咸肉汤里放任何蔬菜都好吃。

5、这两天蚕豆大量上市了，五元钱可以买到四斤。不仅价廉，而且这两天的蚕豆非常酥嫩味美。比前一阵子花大价钱买的蚕豆好吃多了。看来还是要熬一熬，一定要等到这种时候吃最划得来。蚕豆的季节性很强，也许还能吃上一个星期的嫩蚕豆吧。