初冬暖身菜－－魔芋啤酒鸭

(2010-11-23 09:56:42)

今年的冬天，似乎来的比往年晚，

转眼都快12月了，羽绒服还在衣柜里睡觉呢。

不过今天的风还是让我感受到了初冬的寒意。

天气转冷，人的胃口就开始好起来，这是身体在储存能量，为抵御寒冬做准备。

冬天，我会比平时更喜欢做一些费时间的菜，它们或者需要炖，或者需要焖。

初冬的太阳从窗口照进屋子，暖暖的；

厨房的灶具上，一只锅子在咕嘟作响，冒着热气，

屋子里弥漫着食材的香味，我爱这样一个温暖的冬日午后。

坐在靠窗的阳光下，举起一张只剩经络的树叶，

对着太阳，阳光就调皮的钻过树叶经络透射到脸上。。。

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刚开始接触魔芋的时候很不习惯，因为魔芋本身没有味道，

清淡的做法就会觉得吃魔芋简直食之无味。

所以后来我就把魔芋搭配上荤菜，

用比较浓厚的味道来煮，果然它的味道就变得容易让人亲近了。

魔芋啤酒鸭

【材料】：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）

【配料】：花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶

【做法】：

1. 鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。

2. 魔芋用开水泡一会儿洗干净。

 

3. 魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。

4. 锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉。

 

5. 煸香葱姜蒜。

6. 放入鸭块煸炒至完全变色。

 

7. 加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，

放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。

8. 开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。

 

【碎碎念】：

1. 这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。

2. 魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。

3. 如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。