判断阴虚体质的三个坐标
阴虚体质人大多怕热。中医说阴虚体质人“五心烦热”，当然不是说有五颗心脏，而是指手脚心发热，最热的时候恨不得脚底下能垫块冰块儿；心里更是烦热得不得了，造成阴虚体质人爱发脾气，急性子，受不了任何慢吞吞事物的性格。除了五心烦热之外，阴虚体质人脸颊也是热的，常常染上疑似害羞的绯红，像是烧上两团红云。
◆缺水的“木头人”
缺水，并非多喝水就足够，因为这个“水”，泛指“阴”，是说包括体内一切以液态形式存在津液、精血等阴液，都已亏少。
中国传统哲学的五行理念，可以用水、火、木、金、土这五种自然界中的元素，来容括万事万物。水，是其中一个符号，凡是像水那样，具有寒凉、滋润、向下、闭藏、终结等特性的，都可以说有水性，具有类似水的一些特质。
水，代表滋润、流动、沉静等特质。缺乏这些特质的阴虚人，在五行上来说，就会表现出木和火的特点：从外形上来看，多长得干瘦，有树木的特点；性格则外向活泼，有火的特色。所以阴虚人，多是诚恳、直率的朋友，他们藏不住话，与他交往，一切似乎都是透明的。但是过于兴奋了，会使代表火的激情有余，而代表水的持续力、耐力则明显不足，做事缺少长性，这使得很多阴虚体质人做事情容易半途而废。
◆从里到外都有干涩的感觉
阴，是阳的相对词。阴虚了，就意味着会出现阳亢的现象。在身体来说，阳的力量就像一把火，不断烧着“阴水”，把水都快烧干了，让阴虚之人阴更虚。这样，需要水来发挥作用的地方，就没有足够的水可用，身体每一处，似乎都干干的。
缺“水”的迹象有：每天早上坐在马桶上要好长时间，可就是便不出来；总感觉口咽干涩，眼睛也干；容易口渴，喜欢喝冷饮，其实是为了降“火”，只不过喝多少都似乎解不了渴，更降不了热；阴虚，皮肤自然会比别人干燥，没有光泽，爱起细纹；不太爱出汗，因为出汗也需要充足的津液支持；津液缺乏，自然女性的生理期就不稳，不是时间后错很久，就是量少，因为经血不够啊；到了晚上，心里总是会感觉很乱，烦躁、容易失眠，那是心火少了阴液的制衡，过分“燃烧”了……
◆缺水的女人也失了柔美
曹雪芹曾借贾宝玉的口说了一句千古名言：女人是水做的骨肉。这话一点没说错。女人，本就应是像水仙、百合一般，一直受着水的滋润，只有水所代表的阴性力量，才会让女人从里到外都散发着洁净、清凉、柔美的气质。花缺少了水，便会渐渐干枯、萎黄下去，如果女人的身心缺了“水”，便会失去女人生命独有的柔和光泽，看不到“水灵灵”，只剩下“干巴巴”。
女人如水，这一点，从中医的理论中也能得到验证：中医认为，女人的一生都需要养血。因为女人这一辈子，要独自经历经、带、胎、产，哪一样，都要耗损体内的血液。特别是到了更年期，皮肤干涩，心烦气躁，控制不住的发脾气，却得不到丈夫和儿女的理解，生命似乎正在干涸。这些，都恰似至阴的月亮的身影，被象征着至阳的太阳光辉所遮蔽了。心中便生出一把旺火，烧着女人的柔美，女人的水灵。其实并非是“太阳”的能量变得太强，而是因为“月亮”的能量在渐渐流失，是到了气血不足的中年，阴不足了，无法与阳力相抗衡。血液，本应是人类身体最广富的水源，而对于一生都比男人更需要濡润的女人来说，血液的富足、流畅，更是尤为重要。
阴虚体质人易得这些病
◆失眠
夜晚相当于一年之季的冬天。如同冬天阳气要回归到地下，进行修复，为来年催生新的生命做准备一样，人在夜晚入睡的时候，活跃了一天的阳气，也要回归肾脏进行修复，为第二天恢复精力做准备。而阴，则相当于阳气的“修复剂”，它像母亲怀抱婴儿一样，将象征活力的阳抱在“怀”中，使其安静下来，人就能够安心睡觉。阴虚的人，因为阴液不足，无力去涵抱阳气，反而只能让阳气像是管不住的顽皮孩子一样，四处活跃，人就容易失眠。
◆高血压
高血压分很多种，其中重要的一种，就叫阴虚阳亢型高血压。阴不足，血液运行无力，许多器官便得不到濡养，大脑便发出指令，加大血管内的压力，升高血压，强行供血。因此阴虚也是形成高血压的重要原因。高血压的人，常会出现视线模糊，头晕眼花的症状，很大原因就是因为血不够，上部缺少血养。
◆女性性冷淡
女人是水做的，连性情，也似水般柔和、委婉。想当然，女人一切生理活动，都比男人更需要濡润。而缺水的阴虚体质女性，除了性情少了柔美，对性的需求也明显降低。
由于津液的濡润能力不佳，阴虚体质人哪里滋养的不够，哪里便会出现问题：肠道不够滑润，容易出现便秘；肺部得不到涵养，易因为肺燥引起咳嗽；胞宫（子宫）得不到濡养，会像得不到雨水灌溉的土地一样，难以“种”下胎儿，也能够导致不孕；缺少濡润，还会使筋骨的柔韧性变差，所以老年人容易骨折，年轻人则更易得腰椎间盘突出等；还有一部分人的季节性过敏性鼻炎，小儿呼吸道感染和男性少、弱精症等，也都与阴虚有关。
导致阴虚的六大因素
◆阴虚孩子的皮肤病
《格致余论》记载：予之次女，形瘦性急，体本有热。说的就是一个遗传了阴虚体质的小女孩，长得干瘦，性情急躁。大夫让这个幼女服用“四物汤加减”，滋阴降火。但是幼女的父母认为孩子又没有病，只是体质问题，有什么大不了？就没有听大夫的话，结果导致这个孩子两岁的时候“疮疡遍身”。所谓疮疡，就是皮肤病。
◆喜爱吃煎烤烹炸的食物
常吃煎烤烹炸或是肥腻肉食，不只能让人上火，更能使阴虚体质人“引火烧身”，进一步耗伤阴津。
◆坏情绪
中医有句话，叫“五志之动，各有火起”，就是说各种情绪，皆能化为火，耗损阴津。所以一着急，嘴上起泡，脸上长痘，别人就说是“上火”了。在各种情绪中，愤怒是最能化火伤阴的情绪。经常任由脾气控制自己，本来不是阴虚体质的人，也慢慢会变为阴虚。而阴虚体质人，本来就因为阴液不足而脾气易烦躁，如不抓紧调整体质，任由坏脾气耗伤阴津，会使阴虚之人阴更虚。
◆房事过度和过劳
性生活不节制，纵欲耗精，也容易形成阴虚体质。另外，过度劳动也会伤气血，易成阴虚。
◆疾病会导致阴虚
很多慢性病人，到最后都成了阴虚体质。这是因为疾病本身就是一个消耗气血的过程。
◆吃错了药物或食物
阴虚的人，最怕热性的药物或食物来“火上浇油”，药物还好一些，至少吃什么，怎么吃的掌控权大多在医生的手里。但每天的食物，是没有人帮助衡量哪些合适，哪些更伤阴的。尤其是属性复杂的蔬菜，常常只因为“爱吃”，而吃了很多并不属于自己体质的菜，阴虚，也就悄悄地来了。
阴虚体质人滋润蔬菜排行榜
人们常常因为吃错食物而导致疾病，因此如何吃对的食物，就显得格外重要。尤其是阴虚体质人，为了柔化那总是不经意得罪人的火爆脾气，和来自心底的烦躁，滋阴迫在眉睫！快来试试做下面几道能够变成温和达人的滋阴菜吧！
◆银耳——滋润肺腑的雪白天使
上榜理由：滋阴润肺，滋润干燥的身体。
滋阴指数：★★★★☆
润肺指数：★★★★☆
活血指数：★☆☆☆☆
比起男人来说，女人更加钟爱银耳。它雪白剔透的色泽，甘润柔腻的口感，都像极了每个女人所渴望的白嫩肤质。因此很多女性，都将银耳当成美容养颜的蔬菜，放上些冰糖、莲子等同样滋养的小东西，便熬成一碗胶状的银耳羹，一边品尝那滑滑的口感，一边想象着肌肤正一点点得到修复和再生。
银耳的滋润秘密
银耳又称雪耳或白木耳，被历代皇家贵族看作“延年益寿之品”、“长生不老良药”。这大多得益于银耳有润肺生津、活血滋阴的作用。大概这类在熬煮后，能够成为胶质物体的食物，都有滋阴养血的功效，用驴皮熬成的阿胶，不也是养颜的圣物吗？只是比起过于滋腻的阿胶，滑爽的银耳，在口感上更胜一筹。
活血滋阴的雪白天使
汉高祖刘邦开国之后，同他的妻子吕后一起，对助其开国的功臣们不是杀害，就是监禁。“三杰”之一的张良预感到自己也将步韩信、萧何等人的后尘。为了免遭诛戮，张良选择了急流勇退。于是他辞去官职，跑到偏僻的留坝县隐居学道去了。在隐居期间，他经常炖食当地所产的银耳，寓意“清白”。不知道是谁从万千的文字符号中，抽出清、白二字组成词语。清，意味着通畅、纯净；白则代表无杂物。这清白二字，不也正是健康生命最需要的吗？人的血液需要纯净无杂质，才能顺畅流动，滋养周身；人的气机也不能有纠结和阻力，才能使人的身体轻巧、灵动。也许银耳就是上天降下来的雪白天使，用它的“清白”，来活血、滋阴，润泽肺脏，使人的气血更为顺畅的流动。
古人摸准了银耳滋润的本事，用它来对付干咳、肺燥、肺萎等问题，一用一个准儿。肺虚的人，容易咳嗽，以银耳加冰糖、红枣进补，常吃可滋补肺脏，增强肺的功能。但如果是伤风感冒造成的肺部问题，还需要先驱散风寒，待伤风愈后再进食。
如何选择好银耳
好银耳质地厚实柔软，颜色洁白，以四川和重庆出产的为佳。但过度纯白的银耳，往往经过硫磺熏制，对人体有害，选购时应以自然的淡黄色为佳。
银耳滋润两道菜
银耳鸭蛋羹
原料：生鸭蛋1只，水发银耳50g，白糖适量。
做法：将银耳倒入锅内加水适量，煮一段时间，再将鸭蛋打入碗内搅匀，倒入锅内煮沸，加入冰糖稍煮即成。
功效：滋阴润燥。
银耳拌黄瓜
原料：银耳一大朵，黄瓜两根。
调料：蒜泥，食盐，陈醋，香油。
做法：银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用；水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，影响口感；黄瓜洗干净，横刀拍烂，切适当小块，块大不易入味，然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟后轻轻挤去水分；黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，拌匀。
功效：清热滋阴，养颜润肺。
冰糖银耳莲子羹
原料：银耳四、五朵，莲子十数颗，红枣六、七颗。
调料：冰糖。
做法：将经过浸泡的银耳分拆成片状，洗净备用；将莲子一分为二，取出莲子芯洗净，将红枣一分为二，去核洗净，与莲子一同放小碗中备用；10分钟后，将装莲子和红枣的水倒掉同银耳一起装入煮锅中，加入清水，用大火将水烧开后转为文火煮10分钟，再调至小火慢熬。10分钟后起锅，吃时放入适量冰糖。
功效：莲子肉补脾，银耳润肺，红枣补血，几乎是专门为阴虚体质设计的传统美食。
◆番茄——能生津的汉代传奇
上榜理由：平肝凉血，让急躁的阴虚人也能变温柔的漂亮红“苹果”。
生津指数：★★★★☆
平肝指数：★★☆☆☆
凉血指数：★★☆☆☆
番茄性凉味甘酸，能够生津止渴、健胃消食、清热解毒，平复阴虚体质人体内的燥热，缓解因为阴虚而引起的口渴；它还能凉血平肝，缓解因为阴虚而导致的急脾气。
番茄的生津秘密
很渴的时候来一个凉凉、甜甜的番茄。那滋味甭提有多美，而且口渴会立刻得到缓解。这样的蔬菜，是阴虚体质人的好朋友，是能够让他们的急躁，平静、淡定下来的漂亮蔬菜。
西汉墓葬里挖出了“洋柿子”
番茄又叫西红柿。传说中，番茄是明代中国人，从洋人那儿引进的众“洋蔬菜”中的一种，所以又叫“洋柿子”。直到考古学家发现，在西汉墓葬挖出的一个竹盒中，居然有番茄的种子，并成功培育出了与现代番茄有很大不同的“汉代番茄”，才进一步推测，也许两千年前的中国土地上，就已经有了番茄。
番茄中的番茄红素，是较强的抗氧化剂，对延缓衰老，预防心血管疾病和部分癌症都有很好的作用。一些报道说，常吃番茄，能够降低男性患前列腺癌的风险，与它所含有的番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。而且番茄红素因为能够溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都能被很好的吸收，生吃反而吸收率低。因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小，如果摄取维生素C，则生熟均可。此外，它还有润肠通便的作用，对于长期便秘的气虚体质中老年人，也有一定帮助。
如何挑选不同种类的番茄
番茄有很多品种。有研究认为：红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处；浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素；橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些；小番茄含糖量高于大番茄，热量也略高一些，更适合当做水果。其他如各种维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。有专家认为，如果要满足维生素C的需求，各种番茄都可以常吃，关键是要选择应季成熟的番茄，维生素含量比大棚栽培的要高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色或黄色的番茄。
番茄生津三道菜
番茄的做法很多，和肉类一起烹饪的时候，煮的时间稍久，待番茄完全煮化成酱后，这种鲜味会明显提升整个菜肴的味道。这也是为什么番茄牛肉汤，要比一般的肉汤更鲜美的原因。
自制炸酱的时候，切一些碎番茄放进酱里一同煮烂，那么不用再放鸡精，炸酱的味道也会特别鲜；吃火锅时，先放几片新鲜的番茄进去慢慢煮，便会让汤有浓郁鲜味。
番茄排骨汤
原料：小排500g，番茄250g。
调料：罐装番茄酱，姜，食盐，料酒。
做法：排骨放入清水中泡去血水，然后洗净，放清水锅内汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用；汤锅加适量开水，放入姜片、排骨、料酒，炖至排骨烂熟，加入番茄、番茄酱、盐，再炖一会就可以关火盛出了。
功效：排骨也是很好的滋阴食物，番茄又收敛了排骨的油腻，吃起来会很爽。
番茄炒骨髓
原料：牛骨髓400g，番茄1～2个。
调料：番茄酱，花椒粒，葱，姜，蒜，植物油，料酒。
做法：牛骨髓切段，下热水锅汆烫；番茄去皮切块儿；锅内加油烧热，放花椒粒、葱、姜、蒜，大火爆香，加入牛骨髓，大火略炒放入料酒，再炒一下放入番茄，炒到番茄熟烂，加入番茄酱，微煮收汁，即可装盘。
功效：强肾益精，滋阴健体。
酸汤牛腩
原料：番茄300g，牛腩500g。
调料：葱，姜，料酒，白砂糖，胡椒粉，食盐，植物油。
做法：将牛腩洗净沥干水分，切4厘米大小的块，番茄洗净放入开水中氽一下，撕去表皮（也可不撕），去蒂切5厘米大小滚刀块备用；牛腩放锅中，加水烧开，煮8分钟，边煮边撇去杂质；热锅倒油，放葱段和姜片煸香，倒入番茄至出汁，加入牛腩、料酒、水或高汤烧开，转小火闷煮30分钟，加食盐、胡椒粉和糖再煮10分钟至肉烂汁稠即可。
功效：有强健滋润的功效。
上榜理由：止渴润燥，它载入《诗经》，能够为阴虚体质人带去滋润。
润燥指数：★★★☆☆
润肠指数：★★★☆☆
通络指数：★☆☆☆☆
《本草纲目》说，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。请注意最后四个字，“止渴润燥”，没错，它绝对是阴虚体质人的菜。
菠菜的润燥秘密
菠菜性凉，味甘辛，无毒，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、润肠道、助消化、解便秘等功用。从其药性来说，对高血压、头痛、目眩、风火赤眼及糖尿病等病症都有食疗作用。
菠菜润燥三道菜
怀山菠菜汤
原料：菠菜200g，山药(干)20g。
调料：姜，大葱，食盐，植物油。
做法：将山药切成片，洗净放入蒸笼内蒸40分钟后出笼；将菠菜摘洗干净后切成6厘米长的段；葱切成末，姜切成片；将炒锅置武火上烧热，加入油，待油烧至六成热时，加入姜片、葱花爆香，随即加入800毫升清水烧沸；加入菠菜和蒸熟的山药片继续煮熟即成。
凉拌海蜇菠菜
原料：菠菜250g，海蜇皮100g。
调料：小葱，姜，食盐，鸡精，香油。
做法：将海蜇洗净切丝，用开水略焯一下捞出过凉开水；将菠菜摘洗干净，用开水焯一下过凉开水捞出，切成寸段；将海蜇、菠菜沥干水；加入葱、姜、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
功效：滋阴润燥，对两目昏涩及便秘的高血压患者特别适用。
干酪菠菜
原料：菠菜400g，奶酪30g，牛奶50g。
调料：植物油，白砂糖，食盐，鸡精，胡椒粉。
做法：将干酪切丝待用；菠菜洗净切成段，用沸水焯烫后过凉；取一容器，将菠菜和植物油、水、白糖、盐放入混匀；以微波中火加热2分钟；取出后加入高汤、鸡精、胡椒粉和牛奶，撒上干酪丝，放回微波炉中加热1分钟即可。
功效：清热滋阴。
◆白菜花——最接近鲜花的蔬菜
上榜理由：清热生津，清脆爽口又能解热的蔬菜之花。
生津指数：★★★☆☆
清热指数：★★★☆☆
补脾指数：★☆☆☆☆
在夏天最热的时候，往往也是阴虚体质人最难受的时候，暑热天气，如果出现口干渴、小便呈金黄色、便秘等情况时，用菜花２两煎汤，当茶水喝，便会有清热解渴，利尿通便的作用哦。菜花还是解酒利器，如果喝多了酒，这道茶也可以用来醒酒，或者将菜花捣汁，放些白糖在里面喝下去，也可解酒清热。
白菜花的解热秘密
菜花性凉、味甘，归胃、肝、肺经，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、助消化、增食欲、生津止渴。菜花还能够防癌，据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花解热三道菜
珍珠菜花汤
原料：菜花400g，玉米（鲜）100g。
调料：食盐，鸡精，花生油，玉米淀粉，香油。
做法：将嫩菜花掰成一朵朵花心，与栗子大小相同；用沸水焯透，捞出用凉水冲凉备用；汤锅置火上，放花生油烧至六成热，下入菜花煸炒；放入盐、玉米鲜汤、鸡精，待汤沸，淋入湿淀粉和香油，起锅盛入汤盆内即成。
功效：解热除烦，健脾益胃。
菜花炖蹄筋
原料：猪蹄筋800g，菜花800g，鸡肉200g，火腿50g。
调料：食盐，鸡精，料酒，猪油（炼制）或植物油，碱。
做法：将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半；鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用；菜花洗净，掰成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用；将熟鸡肉、熟火腿均切成片；将菜花块、猪蹄筋、熟火腿片和高汤一起放入锅中，加入料酒、精盐、鸡精和猪油烧沸；用小火炖至汤浓，猪蹄筋入味即可。
功效：滋阴养颜，补中健体。
奶油菜花
原料：菜花，鸡蛋，牛奶，面粉。
调料：黄油，食盐，胡椒粉。
做法：菜花洗净，掰成小朵；锅内放少量水，水开后放入菜花汆至半熟，捞出控干水分，装深盘内，撒上食盐、胡椒粉使其入味；将黄油融化倒入小锅，放入面粉、鸡蛋、牛奶，不停搅拌成糊状，均匀倒入深盘；放入烤箱烤至表面金黄，即可上桌。
功效：菜花和牛奶都有养阴润燥的作用，共同烹制，菜花中和了牛奶的膻气，牛奶也将菜花泡出了别样香甜。
◆苦瓜——不传己苦的君子菜
上榜理由：清热祛暑，吃得苦中苦，方为人上人。
清热指数：★★★★☆
养血指数：★★☆☆☆
明目指数：★★☆☆☆
苦味入心，有清热功效，这使“苦中之皇”的苦瓜，具有了清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血等功效。
苦瓜的清热秘密
在《随息居饮食谱》中，描述苦瓜作为蔬菜的效用可谓详尽：“苦瓜青则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。……中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”人人皆知苦瓜苦寒，在《本草纲目》中也用两个字“苦，寒”来总结苦瓜的属性。但这本《随息居饮食谱》中，却认为苦瓜青色的时候，确实过于苦寒，有清热明目的效果，但等到熟透时，颜色则发锈黄，这个时候的苦瓜性味甘平，寒性降低了许多，不但能够养血，更能补肾。
绝不会让别菜“共苦”的君子菜
明代以前医书没有苦瓜的记载，明代《救荒本草》、《本草纲目》中第一次出现它的身影，被认为可能是郑和下西洋时，从东南亚地区带回来的蔬菜。民间传说苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方。所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
但因为苦瓜性偏凉，即使是阴虚体质人也不宜多吃，脾胃虚寒者更要少吃。同时，现代医学认为苦瓜含奎宁成分，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇忌食。
苦瓜清热三道菜
冰爽苦瓜
原料：苦瓜500g，枸杞50g。
调料：柠檬汁，矿泉水，橙汁，冰糖，蜂蜜。
做法：将苦瓜洗净去皮，切条；枸杞洗净后备用；在碗内放入冰糖、柠檬汁、矿泉水，待冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰镇；将冰好的苦瓜装盘，食用时佐以蜂蜜、橙汁。
功效：此菜属创新式清火菜品，蜂蜜滋阴养颜，橙汁补胃阴，解口渴心烦，枸杞补血，很适合阴虚体质人在夏天品尝。
苦瓜芡实羹
原料：苦瓜200g，芡实米15g。
调料：冰糖。
做法：将苦瓜捣烂取汁；芡实米磨粉；苦瓜汁加水适量煮沸；再加芡实粉、冰糖拌匀，稍煮即可食用。
功效：苦瓜清热解毒，芡实补益脾胃、益肾固精，相佐能滋阴泻火，对阴虚火旺，男性性冲动时一触即泄及头昏耳鸣等症状效果较好。
怪味苦瓜
原料：苦瓜250g。
调料：食盐，酱油，白砂糖，醋，芝麻酱，辣椒油，花椒粉，香油，鸡精，熟芝麻。
做法：芝麻酱放进碗内，放入酱油、盐、白糖、醋调匀，再加入辣椒油、花椒粉、香油、鸡精、熟芝麻，调成怪味汁；苦瓜切去两端，对剖成两半，去除内部的瓜瓤、洗净，切成5厘米长、6毫米见方的条，再放进沸水锅中焯水，待煮至苦瓜条断生，捞出，加盐、香油拌匀，摊开晾冷；苦瓜条放在盆中，加入调好的怪味汁拌匀，最后装在盘中，表面撒上熟芝麻即成。
功效：清热解毒，健脾开胃。糖尿病病人可将调料中的白糖去掉。
◆百合——温婉滋润的解语花
上榜理由：清热润肺，百合食之能化解心火，是阴虚体质人最好的解语花。
清热指数：★★★☆☆
润肺指数：★★★☆☆
补中指数：★★☆☆☆
不知道从什么时候开始，百合花瓣进入了厨房。古人很早就认识到了百合的妙处，不仅仅在于它有美丽、高雅的外表，它温婉滋润的属性，还能给阴虚体质带来平和。更年期的女性常用百合煲粥，可以改善容易疲劳、出虚汗、低热失眠、口渴心烦等症状。
百合的解火秘密
百合花代表着纯洁无暇，不但赏之让人心情愉悦，同时也是一味很好的中药。《神农本草经》中说百合：能润肺止咳，清心安神，对轻度失眠有效；《本草经疏》中分析道：百合花既得到了土金之气，同时又吸纳了天的清和之气，所以味道甘平，微寒无毒，能清除邪热，解去心火，同时补中益气。
百合滋润三道菜
百合杞子炖兔肉
原料：兔肉300g，干百合40g，枸杞子30g。
调料：食盐，鸡精，香油。
做法：将兔肉洗净切片；百合洗净，用清水提前泡一夜捞出；将百合、枸杞子及兔肉放入锅中；加清水，旺火烧开，小火炖至肉熟烂；加食盐、鸡精、香油后即成。
功效：美丽的百合，搭配同样纯洁并有滋阴效果的兔肉，加倍了滋润效果。
鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤
原料：雪梨200g，猪瘦肉120g，雪蛤膏12g，鲜百合50g。
调料：食盐，姜。
做法：雪蛤膏先用水浸透发开，去黑子、杂物；洗净沥干；雪梨去蒂、皮、心、核，用水洗净，切丁；选新鲜百合和猪瘦肉，用水洗净；将百合摘开成瓣；猪瘦肉切丁；生姜去皮，用水洗净，切片；加适量水烧开；放入所有食材，再开后，用中火继续煲至猪肉熟透。加盐调味，即可食用。
功效：此汤清热而不太寒凉，补益而不过于燥热，是一道补而不腻的好汤。
百合鲜鱿粥
原料：鱿鱼圈100g，百合50g，大米200g。
调料：食盐。
做法：大米洗净入电饭煲；鱿鱼圈入开水焯一下去腥，放入煲锅与米一同煲粥；３分钟后，放入干百合，再煮３分钟后，加少许食盐即可食用。
功效：滋阴益胃。
◆绿豆——李时珍封的解毒将军
上榜理由：利湿消暑，“可解一切毒”的解毒将军。
消暑指数：★★★★☆
清热指数：★★★☆☆
滋阴指数：★☆☆☆☆
《本草纲目》里面说，绿豆在利湿方面的作用，虽然与红豆差不多，但它降热解毒的功力却更胜一筹，同时还能补益中气、厚肠胃。李时珍称绿豆“可以解一切毒”，堪称蔬菜里的“解毒将军”。绿豆壳也是宝，晒干后可充入枕头作为枕芯，其气有降低肝火，明目醒耳的作用。
绿豆的消暑秘密
绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。绿豆性味甘寒，入心、胃经，人们主要用它来清热解毒、消暑。绿豆的皮是绿色的，在五行中属木，可以帮助肝脏解毒，对眼睛也很有好处。
绿豆消暑两道菜
绿豆白鸽汤
原料：白鸽（有老鸽最好用老鸽）一只，去壳的绿豆200g。
调料：姜片，瘦肉，蜜枣。
做法：将所有材料洗净，一同放锅中煲两个多小时，就可以食用了。
功效：鸽肉也属于滋阴的肉类，这道汤的滋阴补益效果非常好。
绿豆皮冻
原料：猪皮250g，绿豆50g。
调料：黄酒，食盐。
做法：猪皮洗净，切成小块，加适量清水和绿豆同煮；开锅后小火煨炖至熟烂，汁液黏稠时，加少量黄酒、盐，搅拌调匀；待冷却后凝固为胶冻状，即可切片食用。
功效：猪皮滋阴养颜，绿豆清热解毒，黄酒温热，可平抑绿豆的寒凉之性。此菜加食盐，可作为下酒菜，若加糖，可作为风味小吃。
◆荸荠——潜伏水下的养阴蔬菜
上榜理由：润燥消食，是在地下静静积蓄甜美滋味的养阴上品。
滋阴指数：★★★★☆
清热指数：★★★☆☆
利湿指数：★★☆☆☆
《本草纲目》中说它：“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气。”对阴虚体质人的消渴、降温很有好处。
荸荠的养阴秘密
荸荠是一种长在浅水池塘、滩涂的植物。因为长得黑乎乎的，既像马蹄，又像栗子，所以在华南被叫做马蹄，华中各省则叫它地栗，西南则叫它乌芋。当冬天万物蛰伏时，荸荠在水下静静积蓄着最甜美的汁液。冬春之际，将其掘出，虽然表面黑皴皴的，但一剥开皮，里面却是又白又滑的一个球儿，好像婴儿的小脸蛋，口感也清脆、甘甜、多汁，自古就是冬春用来滋阴润燥的时令蔬果。
荸荠性味甘寒。有清热止渴、利湿化痰、降血压等作用。如果因为热病，出现咽喉肿痛、口腔溃疡等情况，可以吃它来帮助调养。《本草汇编》说它可以消宿食。也就是说，它能够帮助身体消化积食。比如因为吃多了引起的肠胃不舒服，可以适当吃几个荸荠来帮助消食。但荸荠性质寒凉，最好热食，也可煲汤、做粥，或是切碎用于炒菜。脾肾虚寒和内有血瘀的人不适合吃。
如何挑选好荸荠
个头大，颜色紫黑发亮，外形无破损者，为荸荠中的上品。
荸荠养阴两道菜
羊肉荸荠饺子
原料：羊肉(肥瘦)500g，荸荠200g，韭黄200g，蘑菇(鲜蘑)20g，虾米10g。
调料：酱油，白砂糖，胡椒粉，甜面酱，鸡精，料酒，香油，食盐。
做法：虾米洗净切碎；荸荠洗净拍碎；羊肉洗净切小丁；蘑菇洗净沥干，切末； 韭黄洗净沥干，切末；将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合，加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、鸡精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了；将馅心放在饺子皮上，包成饺子，入沸水锅中煮熟即可。
功效：羊肉性温，很大程度上平衡了荸荠的寒性，变得易于消化，能够益肾强身。
马蹄香蕉奶饮
原料：鲜荸荠两个，香蕉一根，牛奶250g。
做法：将鲜荸荠去皮与香蕉放入搅拌机里，加牛奶搅拌1分钟，倒入杯中即可饮用。脾胃虚寒的人，最好加热饮用。
功效：马蹄和牛奶滋阴，香蕉通便，对于有便秘情况的阴虚体质人格外适合，可作为果汁饮料，随身携带。
◆大白菜——最平民的百菜之王
上榜理由：清热解毒，好便宜的“百菜之王”。
通便指数：★★★★★
清热指数：★★★☆☆
健脾指数：★★☆☆☆
唐代的《食疗本草》里就有关于白菜是养生食品的记载，说吃了它能通利肠胃、清热、利便等等。常吃对于阴虚体质人的便秘很有利哦。
大白菜的通便秘密
《本草纲目》中说白菜：“甘，温，无毒。”清代的《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽。”白菜汁对于心烦气躁，排便困难的阴虚体质人来说，也称得上是优秀的保健品了。
白菜，自古以来就是中国人的餐桌常客。无论帝王将相还是平民百姓，都离不开这种平凡无奇的蔬菜。俗语说“百菜不如白菜”，只是头上少了一横，这意义就大不一样了，奠定了白菜不可替代的“百菜之王”地位。还有一句俗语，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。长吃大鱼大肉生出的火气和痰，天长日久，就会变成积聚在身体里的毒素。而白菜和豆腐，擅于益身解毒。可见在过去的时代，许多中医知识，是生活的常识。但需要注意的是气虚胃冷的人吃多了大白菜，可能出现恶心呕吐的情况。
菜中之松的大白菜
白菜的古名叫做“菘”。这个名字看似古老难懂，其实不然。李时珍曾经引用古人的话说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”也就是说，白菜因为有和松树类似的坚忍品性，所以被称为“菜中之松”。大白菜是在明朝时由中国传到李氏朝鲜的，之后成了朝鲜泡菜的主要原料。韩国电视剧《大长今》中，就有主人公试种从明朝引进菘（大白菜）的情节。辣白菜好吃，但忌辛辣的阴虚体质人，最好还是少碰为妙。
白菜美味两道菜
瑶柱生菜白菜汤
原料：瑶柱（干贝）200g，白菜160g，生菜（团叶）80g。
调料：大葱，食盐，白酒，酱油，花生油，胡椒粉。
做法：将江瑶柱放在以葱、生抽、绍酒、盐、油、胡椒粉和清水调成的汁中浸一日，再连汁蒸20分钟；上汤烧沸，倒入蒸汁后调味；白菜洗净焯软，切长条；生菜洗净切块；葱洗净切丝；生菜、葱置于汤皿底，上盖白菜及瑶柱，上笼旺火蒸约8分钟，以胡椒粉调味上桌。
功效：清热降火，滋阴降压。
玉菜肉卷
原料：大白菜叶2片，五花肉100g。
调料：葱，姜，酱油，食盐，淀粉，猪油（炼）或植物油，鸡精。
做法：白菜叶用开水烫一下，捞出控净水分；猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、食盐、湿淀粉拌匀成馅备用；将少量高汤或清水与酱油、猪油、食盐、鸡精兑成汁；菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段码在碗内，浇上汁；上蒸笼，用旺火蒸20分钟，即可端出食用。
功效：猪肉有滋阴作用，加之白菜能清热解毒，不湿不燥，浑然一体，堪为补阴双璧。
◆小白菜——帮助排毒的二当家
上榜理由：清热排毒，非常非常可爱的平民蔬菜。
清热指数：★★★☆☆
排毒指数：★★★☆☆
滋阴指数：★★☆☆☆
对于阴虚体质来说，小白菜富含水分和纤维素，能帮助排便。体内毒素排出后，肠道干净，有利于营养的吸收，肤色才会逐渐改善。
小白菜的排毒秘密
“清末四大奇案”中的杨乃武与小白菜，家喻户晓。小白菜是平民蔬食，又名不结球白菜、青菜等。它是大白菜的近亲，白菜家族的“二当家”，但两者长相却差很多。小白菜以翠绿坚挺的叶子，作为自己的“商标”，给人一种精致、可爱的感觉，让人看一眼就很有食欲。它味甘性平，微凉。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。
小白菜排毒补益菜
山药白菜炖排骨
原料：怀山药250g，小白菜500g，排骨500g。
调料：葱，姜，蒜，料酒，生抽，食盐。
做法：山药剥皮切滚刀块，排骨入凉水，水开后捞出；葱、姜、蒜少许爆锅，放排骨炒至变色，倒料酒和生抽，翻炒均匀后添水没过排骨；水开后改小火炖，约1小时后下山药，再用小火炖10分钟，下小白菜，3分钟后即可放食盐出锅。炖排骨时，也可以用高压锅，30分钟就能搞定。
功效：山药补气，小白菜清热，排骨滋阴。这道菜不油不咸，很适合爱吃肉的阴虚体质人。
◆专家给出的阴虚体质人择菜总规
有益于阴虚体质人的食物：芝麻、糯米、蜂蜜、乌贼、龟鳖、海参、鲍鱼、螃蟹、牛奶、牡蛎、蛤蜊、海蜇、鸭肉、猪肉、猪皮、兔肉、豆腐、甘蔗、黑木耳，以及其他许多蔬菜、水果类，都有很好的滋润作用。
对阴虚体质不利的食物：在中医看来，温燥、辛辣的食物最容易伤阴，因为这些食物的发散性特别强，会对阴津继续耗损。所以对于阴虚体质人来说，辣椒、韭菜、葱、蒜、虾、荔枝、桂圆、樱桃、杏、大枣、核桃、羊肉和狗肉要少吃或不吃。
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