猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮最通常的做法就是做水晶皮冻，可是往往因为掌握不好烹饪时间而失败，今天就一起学习三种方法，都能用最简捷的方法做出完美的水晶皮冻。
《原料准备》：猪皮500克、料酒20克、盐30克。
第一步 处理猪皮
1⃣️超市买来的猪皮一般都处理非常干净，洗净切块。
2⃣️冷水放入猪皮，加入料酒去腥，大火煮开后5分钟关火捞出
3⃣️趁热斜刀方向把猪皮反正面都刮去油脂，尤其内面一定要把油脂刮净，否则做出的皮冻会油腻。
4⃣️用手在皮外面用小镊子拔去留下的细小猪毛，去除油脂的猪皮会变得很薄。
5⃣️切成半厘米的条状
6⃣️再把条状切成小丁儿
第二步：熬制
1⃣️电饭 煲 熬 制 法：
把猪皮丁儿装进碗中，按 1：5 的比例加水，即1碗猪皮加5碗温水，把猪皮丁儿和水一起放进电饭煲中，煮粥程序时间为1.5个小时后取出，装进保鲜盒中室温凝结成冻。
2⃣️豆 浆 机 煮 制 法:
把猪皮丁儿装进碗中，按 1：5 的比例加水，即1碗猪皮加5碗温水，把猪皮丁儿和水一起放进电饭煲中，煮粥程序时间为1.5个小时后取出，装进保鲜盒中室温凝结成冻。
3⃣️保 温 瓶 焖 制 法:
将猪皮丁儿和水比例按1：5的重量装进保温瓶中，盖严盖子焖制12小时后，倒入保鲜盒中冰箱冷藏6小时即可。
图左为电饭煲熬制的水晶冻，猪皮丁儿凝在冻底，如果不喜欢猪皮丁儿的口感，可以直接从锅中倒出过滤，即成'清冻'，带着猪皮丁儿的被称为'混冻'。
图右为豆浆机煮制的水晶冻，所有猪皮丁儿都粉碎后，煮制奶白色成冻。
