炒菜时，油总是四处飞溅，大厨教您一招，不溅油不炸锅，太实用了

我们经常会给家人炒菜吃，炒菜是一种非常简单还快速美味的烹饪方法，既不像油炸食物那样会觉得腻，而且也尽量保持了菜品的营养。但我们在炒菜的时候经常会遇到一个问题，那就是炒菜的食用油会四处飞溅。

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因为虽然我们一般都是将锅先烧干之后再放食用油，等食用油的温度升高之后将菜和肉片都放进去，但肉片以及蔬菜中含有大量的水分，所以将食用油放进去之后，高温的食用油就会和水接触导致出现热油四处飞溅的问题。这样炒菜的时候容易溅到我们的手上和胳膊上，而且每次我们清洗灶台的时候，就会发现灶台上面都是食用油的小点点，这样也给我们清理带来了很大的困难。

对此小编也问了下朋友的亲戚大厨，大厨说其实有一个小妙招对于热油飞溅是非常管用的。就算是非常容易四处飞溅的木耳，也能用这样的小技巧防止木耳炸锅爆裂，这样做好的菜品不会溅油，而且也不会因为油溅出来之后导致锅中的食用油减少，就不会出现干锅或者做糊的问题了。

大厨教您防溅油的一个妙招，太实用了

这个防止溅油的妙招，就是往锅里加上一点食盐，靠着食盐与食用油混合之后，等我们后面再炒菜的时候就不会出现溅油的问题。

我们来说一下具体的做法，首先我们将炒锅先小火加热一下，让锅中的水分先烧干，随后我们加上一点食用油，接下来立刻加上一小勺的食盐。等油温慢慢升高之后，食盐也会开始融化的，那么就能和食用油更加充分的混合了。

这时候我们等油温升高之后，将蔬菜或者肉片放到里面翻炒，那么就不会出现热油飞溅的问题了，而且炒木耳也不会炸裂了。

总结

因此我们就知道，炒菜的时候容易出现热油四处飞溅的问题，主要是因为热油和水接触的原因。而在热油与水接触之前，在里面加上一点食盐就能非常有效的解决这个问题了。

另外我们需要注意下，如果按照这个方法炒菜的话，那么我们就在后面给炒菜放盐的时候，就需要相应的少放一点食盐，这样会防止做出来的菜品过咸。另外炒菜的时候要注意，如果是绿叶菜的话那么就需要短时间的高温炒制，这样能让蔬菜更快成熟并且减少在锅中翻炒的时间，保留了菜品的营养而且还不至于让蔬菜变色。