刚刚结婚，以前从来从不做饭的我不得不学习更多的厨艺来喂饱我和老公的肚子，初学做米饭有好多的烦恼，要么就是太硬、要么就是半稀饭半干饭的模样，要么就是蒸出来吃着很柴，没有香味实在的难以下口啊。
米饭不会做是很正常的现象。当然学习做米饭也很重要，怎么才能做出香软的米饭，每个人都有自己的一门技巧，来看看我是怎么做的吧。不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭。
大部分的人在焖米饭的时候，只要把米和水兑好比例就可以了，但是婆婆从来不这么焖米饭，婆婆教我，让我在焖米饭的时候，里面加点猪油，大部分村里的人家里都有喂猪，所以平时炒菜什么的都用猪油，
加一点油
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐加酒
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
想要大米有香又软，最主要的还是要挑选到好的大米，如何挑选大米呢？主要看色泽、形状。腹白、手感等几个方面，好的大米色泽呈精白或者淡青色，形状整齐，大小均匀，碎米较少，腹白为半透明状，将手插入米袋会有少许面粉粘在手上就证明是新米。
除了大米的选择之外，还需要一些关于大米保存和蒸煮的工具，相信有了它们，再也不用怕蒸不出又软又香的大米了。
大米在家里放久了很容易生小飞虫，用储米箱储存大米，小飞虫想飞也飞不进去啦，干净方便，容量大，能够储存更多的大米，让大米长时间保持新鲜干净。带有人性化设计的手槽，开关方便，半透明的箱体，可随时查看大米的剩余量。
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