原料:牛奶.白糖,一小杯酸奶做引子 (超市里买的小杯酸奶就行,最好买原味的)
市面上的袋装奶均可,各牌子我都试过牛奶煮沸.注意容器内不可有油放入保鲜盒凉温40度以下,奶皮去掉,加入白糖(依个人口味而定,我3袋奶放了2勺糖),搅拌均匀.注意:加糖量要比平时喝鲜奶时的多一些,毕竟做成后口味要变酸.加入酸奶引子,搅拌均匀.我是3袋奶兑了1杯酸奶引子.5袋奶兑1杯引子也没问题的,但发酵时间可能会稍稍延长.盖好盖儿放在暖气上6----8小时,切忌晃动和搅拌(我一般睡觉前做,第二天早晨就好了)大功告成:半固态了,容器斜着也不会洒注意:做好后上面会有一层水,是蒸气流下的水(蒸流水也叫做纯净水),喜欢喝稠的就到掉,喜欢喝稀的直接搅拌就行搅拌你也试试吧,简单,绝对跟买来的口味一模一样!!!做好的酸奶还可以留一点当下次的引子,但注意保存时间不要太长还可以加入各种各样的水果 注意事项:1牛奶煮沸后一定放温(40度以下)才可加入酸奶引子. 2容器内忌油腥. 3发酵过程中不可随意晃动或搅拌.1.牛奶别煮透了,奶皮很有营养扔了可惜,成品奶都是华氏消毒,只要隔热水家热即可,如不放心,可放到密封好的瓶子(如高 温玻璃瓶)里,隔水煮透就不会出现奶皮了.-------(赞成)2.任何添加都应在酸奶成品后,不要先加糖.-------(没试过,担心糖的颗粒不易溶解或搅拌不均)3.做引子的成品酸奶要选高品质的,也可买金双岐直接发酵,药店有卖.------(赞成,但本人没用过金双岐杆菌)4.发酵8小时后应立即放入冰箱,因为发酵时间越长口味越酸.------(赞成)5发酵过程不要轻易摇动.------(赞成而且非常重要)6无暖气可以用电饭锅,洗碗机,或温奶器代替.-----(因本人没用过其他代替品,不便发表意见)
