【咖喱学堂2】蟹籽咖喱豆腐

　　

　　蟹籽咖喱豆腐

　　主料：鸡蛋豆腐1盒（350g）、虾仁4个

　　辅料：熟红萝卜粒30g、熟青豆30g、蟹籽10g、葱段少许、姜片少许、蒜蓉少许、特制咖喱汁250g

　　做法：

　　1、将鸡蛋豆腐切成2公分小方块，用味水煮熟；

　　2、不粘锅加入少许葱油（姜、葱煸香），加入咖喱汁后依次加入煮熟的青豆、红萝卜粒、虾仁、鸡蛋豆腐块，小火慢煮，让豆腐充分入味；

　　3、将煮好的咖喱豆腐盛入烤热的石锅里，撒上蟹籽，咖喱味浓郁，香气四溢。

　　烹饪小技巧：

　　1、青豆，红萝卜粒需要提前煮好；

　　2、咖喱汁在不浓的情况下，可以加少许生粉，这样能使汤汁浓郁；

　　3、虾仁要记得开背取虾线，这样虾的口感风味才会更好。