[咖喱学堂2]皇牌咖喱焗蟹

　　

　　做皇牌咖喱焗蟹，一定要选用东南亚的咖喱，味道香浓，同时不至于太辣，而印度咖喱或国产的咖喱就稍微逊色些。居住泰国的华裔后代小番薯叔叔是这道菜的行家，清晨的曼谷已经车水马龙，湄南河上的运输货船已经在忙碌穿梭于河道两岸，小番薯叔叔早早的起床，穿梭在熟悉的菜市场摊贩间，他是在找寻什么嘞？原来家里没有了咖喱粉，他选择了一包泰国咖喱，除了咖喱，他还购买到了新鲜出锅的椰浆和牛奶，这样的搭配才能突出咖喱的香浓，同时咖喱汁又显得柔和。走出菜市场的小番薯叔叔突然匆忙的折返市场，原来还有辣椒油和鱼露忘记了购买，辣椒油可以调整咖喱的辣度，同时令颜色好看些，鱼露，则带出海鲜的鲜味，做泰式咖喱蟹的点睛配料。全部采购齐全，我们就跟随小番薯叔叔回家看看这道皇牌咖喱焗蟹是怎么做的吧！

　　皇牌咖喱焗蟹

　　工艺：煮

　　时间：20分钟

　　食材：肉蟹2只 油咖喱50g 鸡蛋1只 洋葱1个 青椒1个 红尖椒3个 椰浆125g 鱼露适量

　　牛奶250ml 淀粉适量 油适量 香葱50g

　　辣椒适量 牛油适量 盐适量

　　做法：

　　1、准备好各种要用到的材料。

　　2、将辣椒、洋葱切片，葱切成段。

　　3、螃蟹去壳，然后一分为四。

　　4、在螃蟹表面撒点盐，拌匀，然后洒上淀粉兜匀。

　　5、锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟。

　　6、炸好的螃蟹盛起待用。

　　7、锅里留底油，将牛油下锅烧融。

　　8、下姜，蒜，洋葱，葱段炒香。

　　9、加入油咖喱炒匀炒香。

　　10、加入炸好的螃蟹一起煸炒。

　　11、加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。

　　12、起锅前，加入青椒，红尖椒，辣椒油翻炒半分钟。

　　13、再打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。

　　泰式咖喱蟹做法小贴士

　　1、做泰式咖喱蟹，最好用东南亚的油咖喱。

　　2、螃蟹要在它的蟹鳌上拍几刀让它开裂，才能入味。

　　3、鱼露的味道有点特别，不喜欢的也可以不用。